半島記者 齊娟
「下午3點我們將3.8噸的青英董氏祛毒豬肝腸和麵條全部裝到貨車上，下午4點這些物資將運往武漢送給抗疫一線的醫護人員。他們將吃上青島研發、生產、捐贈的祛毒豬肝，能夠提高他們的免疫力，改善生活條件，同時也感受來自家鄉人民的溫暖和牽掛。」青島日辰食品股份有限公司董事長張華君激動地說。
為了能夠給前線勇士做點貢獻，2月11日，青島日辰食品有限公司向青島萬福集團下了一筆大訂單，準備購買3.8噸青英董氏祛毒豬肝腸支援武漢。至此，一場關於「愛」的故事緩緩展開。
2月17日下午4點左右，3.8噸祛毒豬肝腸將發往湖北
一場關於「愛」的研究
新型冠狀病毒來勢洶洶，青島市委、市政府統一部署，快速啟動了「新型冠狀病毒感染應急防治」。青島大學附屬醫院作為主要參研單位，除了立項研究新型冠狀病毒治療方案、遠程防治體系、患者心理幹預及隨訪等方向外，同時還將重點放在了新型營養食品的研發上。
作為青島大學附屬醫院的院長，同時也是新型營養食品研發的帶頭人，董蒨一直牽掛遠在武漢支援一線的青大附院的醫生護士們。「我想給他們送些有營養的食品，畢竟是跟疫情對抗，醫護人員們也要有個好身體，不僅把工作做好了，也能平平安安的回家。」董蒨說。於是，董蒨想到了一個適合嬰幼兒、老年人、孕產婦以及傷病患者等特殊人群的新型營養健康食品，量產後可以為提高全民營養、增強抵抗力、保護呼吸道黏膜、抗擊新冠肺炎出一份力，那就是祛毒豬肝。「祛毒動物肝臟食品及其加工方法已經拿到日本的發明專利和4個中國的發明專利。2月17日，歐洲專利已經進入英國，法國，德國和西班牙生效。」董蒨告訴記者。
董蒨教授獲獎照片
2019年，董蒨領銜的 「基於小兒肝膽胰計算機輔助手術系統研發、臨床應用及產業化」獲得國家科技進步二等獎，祛毒豬肝就是這個國家科技進步獎的延伸科研成果。
青島大學數字醫學研究院、祛毒豬肝研發項目的主要負責人之一夏楠告訴記者，豬肝營養豐富，不僅含有豐富的維生素A、鐵、蛋白質、B 族維生素、煙酸、葉酸，還含有鈣、磷、鋅、硒等礦物質，被譽為「營養寶庫」。但豬肝是豬體內最大的毒物中轉解毒器官，含有有毒的代謝產物和各種有毒物質，董蒨教授領銜的祛毒豬肝的研究，正好解決了這一問題。
一次關於「愛」的購買
了解到祛毒豬肝可以增強人的免疫力，同時也想為前線醫生、護士做點事情的張華君便主動從青島萬福集團訂購了一大批祛毒豬肝腸。
「我和董院長都是青島留日同學會，看他對醫院醫生、護士那麼上心，我又了解到祛毒豬肝有種種好處，做成包裝的豬肝腸，這樣易於儲存和運輸，也有營養，正好可以買一些送給前線勇士們，他們抵抗力強了，身體棒了，才能更好地參與前線地救治工作。」張華君說，青島市前後已經派出五批支援湖北醫療隊支援前線，給武漢人民帶去了信心和希望，在後方的物資支持上，自己和公司理應貢獻一份力量。「青大附院前後派出140多人的支援隊伍，為抗擊疫情做出了巨大貢獻，他們們整建制地接管了武漢的一個重症病區，任務重、壓力大，希望這些營養物資能夠給他們帶去實實在在的幫助。」張華君說。
2月17日下午4點左右，裝載祛毒豬肝腸的貨車發往湖北
2月11日，在張華君的協調下，青島日辰食品有限公司向青島萬福集團下了訂購3.8噸祛毒豬肝腸的單子。2月17早上，這些腸經過加班加點趕製出來後，下午就運到了日辰食品有限公司發往武漢。
除此之外，張華君還購買了500多箱麵條和許多蔬菜湯。每包麵條配上一袋日辰食品生產的調料， 再加上菌蔬芙蓉、山藥銀耳、紫菜蛋花、西紅柿蛋花等多種口味的湯，一頓有營養的套餐完成呈現。「麵條有芝麻醬、麻辣、香菇和蔥油四種口味，就希望他們從醫院回到住處後能再吃上一口熱面，四種口味也能挑選一下。 」張華君想得周到。
一份關於「愛」的特殊訂單
真正付出愛心並且與時間賽跑的，還有青島萬福集團股份有限公司。在2月11日晚上8:40接到訂單之後，董事長史蕾沒有半點推脫，她明白，這是一份關於「愛」的特殊訂單，無論多麼具有挑戰性，也要加班加點的趕製出來。
「接到訂單後，我連夜組織人員溝通和確定產品規格、質量標準、包裝要求、發貨時間等細節，想的是如何第一時間完成任務。」史蕾說。
12日早上，史蕾進行了詳細分工：生產車間準備原輔材料，質檢人員核實確認標籤、營養成份，採購人員聯繫印刷包裝……2月12日下午開始加工豬肝原料，2月13日上午準備豬肝入味、醃製，2月17日上午3.8噸豬肝腸完成生產，發往青島日辰食品股份有限公司。至此，這份充滿「愛」的特殊訂單終於趕製出來。
「為了趕工這批送往抗疫一線的食品，我們開動了所有能用的生產線，也召集了所有能夠上班的員工，所有人加班加點，希望以最快的速度完成任務。」萬福集團黨委副書記史歡民告訴記者。
愛的回聲：感謝大後方的支持
這批充滿「愛」的物資將到達武漢。「感動!期待!爭取讓在武漢的援鄂醫護人員吃上家鄉人民送來的豬肝腸。」青大附院副院長也是醫院支援湖北醫療隊的隊長牛海濤激動地說。
幾天前，山東省數字醫學臨床診療與營養健康協同創新中心（依託青島大學附屬醫院、青島大學數字醫學與計算機輔助手術研究院為主體）及萬福集團為青大附院抗疫一線的醫護人員贈送「青英董氏」祛毒豬肝產品。
相關連結：
安全營養的青英董氏袪毒豬肝的誕生
源於國家科技進步二等獎的又一創新之作
山東省數字醫學臨床診療與營養健康協同創新中心、山東省數字醫學與計算機輔助手術重點實驗室的研究團隊為了研製基於小兒肝膽胰計算機輔助手術系統，在國家「十二五」課題和青島市自主創新重大專項項目研究成果基礎上，進行大量的豬動物實驗，也逐步成為對豬肝最了解的團隊。在高端醫療設備研發之餘，團隊領導人董蒨教授帶領團隊進行了有趣的研究，通過對豬肝的超微結構、細胞組織學和解剖學等方面的科學研究和驗證，研發了「青英董氏」祛毒豬肝。自團隊獲得2019年度國家科技進步二等獎後，「青英董氏」祛毒豬肝的研究也就成為了國家科技進步二等獎的拓展延伸成果。
「青英董氏」祛毒豬肝利用獨創的中國和國際專利保護技術將生鮮豬肝進行了「祛毒」處理，有效清除了豬肝內殘留的內毒素等有害物質，解決了百姓擔心的豬肝是機體的解毒器官，可能存在毒素的擔心。新的祛毒豬肝產品將以食用安全、口感上佳、形式多樣等為標籤，讓更廣大的群眾接受放心豬肝產品。具體介紹詳見公眾號文章連結青英董氏祛毒豬肝——源於2019年度國家科技進步二等獎、國家重大課題研發成果的拓展研究
目前，團隊利用「青英董氏」祛毒豬肝開發了即食系列產品，包括無澱粉豬肝火腿、維也納豬肝香腸、即食美味豬肝及速凍調理豬肝、珍味香煎法式豬肝等。在原有火腿營養的基礎上大幅增加了維生素A、蛋白質、鐵、鋅、硒等礦物質含量，使即食產品更加健康。
在項目支持下，將進一步針對需求，研發更有針對性的祛毒豬肝食品，為嬰幼兒、孕產婦、老年人及傷病患者等特殊人群和普通大眾設計更營養、更安全的營養健康食品。利用每日膳食從長遠角度改善機體免疫力，加強對呼吸道黏膜的保護，從而抵抗外來疾病侵襲感染。
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