秋天的天氣是非常乾燥的，注重養生的人都知道，在秋天的時候，應該多喝一些湯水，不僅可以為身體補充水分，而且還可以為身體補充一些營養元素，提高免疫力，每個人的口味不同，喜歡吃的食物也是不同的，很多人喜歡喝排骨湯，有的人喜歡喝雞湯，我們家人特別喜歡喝魚湯，那麼問題來了，有的人在家裡燉的鯽魚湯是非常美味的，但是有的人燉的雞湯腥味特別重。燉鯽魚湯時，要不要蓋鍋蓋？聽聽大廚怎麼說，也許你做錯了！
噓！讓我偷偷告訴你，我們家有一個大廚，這個大廚雖然只有26歲，但是因為他小的時候，不用功學習，就喜歡炒菜做飯，無奈我爸媽把他送到了廚師學校，經過多年的學習之後，他也算是學業有成，自己來了一家小餐館，生意還是非常不錯的，哈哈，忘了跟大家說了，這個人就是我的弟弟，是不是很厲害呢？
我出了月子之後就回娘家住了，因為我媽平時工作比較忙，所以弟弟只要有空的時候，就會給燉鯽魚湯喝，以前在我懷孕的時候，我也經常燉鯽魚豆腐湯喝，但是說實話，跟弟弟做的鯽魚豆腐湯相比，味道真的是差太多了，而且顏色也不太好看，聽了弟弟說鯽魚豆腐湯的做法後，我才知道，原來我一直做錯了。
其實我跟弟弟做這道湯的步驟是一樣的，準備一條鯽魚，然後再準備一點豆腐，先把食材清洗乾淨，然後把鯽魚煎一下，放在油鍋中開始燉鯽魚湯，大概20分鐘左右的時間之後，把豆腐放進去，用小火再燉十分鐘左右，等時間到了之後，加入一點食用鹽和蔥花攪拌均勻之後，就可以喝湯了。
但是我們都忽略了一個細節，那就是在燉湯的過程中，我總是覺得如果不蓋上鍋蓋的話，魚肉和豆腐中的營養物質會被揮發掉，所以總是蓋上鍋蓋燉湯，但是弟弟卻說，在燉魚湯的時候，是不能蓋鍋蓋的，因為在燉魚湯的過程中，魚肉散發出來一種特殊的物質，如果蓋上鍋蓋的話，是不容易揮發出去的，做出來的魚湯就很腥，而且也會很影響味道的。
後來我按照弟弟說的方法燉了一次魚湯之後，我才發現，弟弟說的話是有道理的，而且魚湯喝起來味美湯鮮，跟飯店大廚做的差不多，你平時在燉魚湯的時候，是用這個方法嗎？
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