法國菜？！
用餐時間很長，擺盤精美講究，貴森森但分量小。
這大概就是大家眼中的法國菜印象吧~~~
01 法國菜來自於......?
法國菜來源於義大利菜，其實法國菜真該感謝亨利二世娶了個好老婆。當年凱薩琳.德.美第奇嫁入法國皇室，從佛羅倫斯帶去一幫義大利的廚師、香水師等，隨後一直影響著法國的文化。催生出法國菜、香水等，她可以說是當年的時尚icon。
在文藝復興之後法國人憑藉著地理的優勢和食材的配合，以及對烹調食物的堅持，成功的趕超義大利菜，創造出創新的法國美食。
法國貴族當時有個風潮，就是王室做什麼，他們就模仿什麼，希望自己更接近王室。於是，在亨利四世後期，宮廷乃至各地貴族們都紛紛從義大利重金聘請廚師操辦晚宴。乘著文藝復興的風潮，法國菜開始逐漸擺脫中世紀黑暗料理的稱號。
02 法國菜為何如此精緻？
要展開此話題，必須先知道路易十四。去過法國凡爾賽宮的朋友一定對裝飾華麗典雅的凡爾賽印象很深。當年的路易十四，自詡為「太陽王」，在他的統治下，法國一度統治歐洲，伏爾泰曾經把這個時期稱為「路易十四的世紀」。
路易十四喜歡奢華風，不僅建築自己的宮殿，還愛好豪華服飾，更喜歡舉辦宴會招待客人以展示自己的國力。開始努力培養法國自己的本土廚師以擺脫對義大利人的依賴。最大的創舉就是舉辦全國性的廚藝大賽，獲勝者會被招入凡爾賽宮授予「全法國第一食神」的功勳獎也就是所謂的藍帶獎（CORDO NBLEU），這成為了全法國廚師們夢寐以求的目標，而這一大獎更是保留至今。
之後繼承王位的路易十五也是個追求奢華的皇帝，對美食的追求讓法國菜更加發揚光大。廚師們的社會地位隨之提高，還成為了一項既高尚又富於藝術性的職業。
與此同時，法國屆文人也會法國菜提出了不少自己的意見：
伏爾泰率先提出在火雞中放入菇類可以增加鮮味；
盧梭成為了西方最早的素食主義者反對吃肉；
狄德羅則更是說了如下妙語「沒有詩歌，沒有音樂，沒有藝術，沒有良心，沒有感情，沒有朋友，沒有書籍，我都可以活下去，但是作為文明人的我離不開美食。」
在這期間法國名廚拉瓦萊特首先出版了法國歷史上最早的一部美食著作《法國廚師》。
以前的法國菜可以來十來道甚至幾十道菜式，之後的法國菜隨著路易十六被送上斷頭臺，在法國大革命後，大量宮廷廚師隨著革命流落了民間，他們開始在巴黎的大街小巷設餐館以求維生，並把把烹飪手藝落入了民間。
03 到法國旅遊，必吃的是？
法國最盛產的便是酒和芝士。
酒這個不用多說了，法國不同產區都有自己獨特的好酒，法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區葡萄酒（AOC）、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。國內法國紅酒價格很高，但在法國，可以用比較低的價格喝到非常優質的紅酒。
芝士也是法國一大特色，戴高樂將軍曾有句名言大概是這樣說的：你該如何管理一個擁有246種不同奶酪的國家？？？
但是，其實現在法國奶酪品種有超過400多種，如果算上同一種類的不同細分品種的話，分分鐘超過1000種，真的是每天吃一種一年也吃不完。
法國人比較喜歡重口味一點的，山羊芝士、藍芝士國人可能未必能吃得慣，但卻是當地人的最愛。在法國餐廳吃飯，很多時候在上甜品之前，服務員會諮詢你是否需要芝士，芝士拼盤其實屬於他們的甜品，高級餐廳會有一架芝士餐車，推到你的面前讓你選擇想要的芝士。他們喜歡一邊以芝士伴酒，一邊聊天。
04 傳統的法國菜點什麼？
法國菜通常包含三道菜式：前菜、主菜和甜品。
一般來說，在法國必吃的特色菜式，有法式洋蔥湯、鵝肝、法國蝸牛、油封鴨等等。
法國人還會吃一些「野味」，如青蛙腿、麋鹿排、野豬、稚雞、野兔肉等，這些都是旅行當中經常看到菜單中的常見美食。
05 法國菜餐廳一般如何點餐？
高級的餐廳，如米其林星級餐廳，一般都有Tasting Menu，如果實在不知道吃什麼，或者想試試餐廳的拿手菜，直接選擇這個就好了。不要以為Tasting Menu的菜看上去分量都很小很mini，實際上一整套吃下來，很可能要扶牆出哦~~~
不管是高級餐廳還是普通餐廳，都可以點菜式的用餐。國人沒有外國人食量大，兩個人一般來說，點一份前菜、兩份主食、一份或者兩份甜品就足夠了，甚至可以要一份套餐share。芝士和酒可以根據自己喜好選擇。
06 吃法國菜，餐具怎麼使用？
法國人對刀叉餐具很有講究：盤子的兩邊左右各擺三至四副刀叉，杯子有大中小三號。不過這是最為講究的一種，一般情況擺上一、兩副刀叉就夠了。多數情況下是每上一道菜先從最外面的刀叉用起，隨用隨撤，到後來就好辦了。大號杯子用於喝水，其它用於紅白葡萄酒。大勺只用於喝湯或公用；小勺又有甜食和咖啡之分，後者較前者小一號。
這是包包從網上看到的一副有趣的圖，希望可以幫到大家~~~
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