中國商報/中國商網（記者 蔣永霞）6月8日，連鎖麵包坊品牌味多美攜手網際網路本地生活服務平臺口碑打造的全國第一家無人智慧麵包坊正式對外營業。這家店鋪位於北京老牌商圈朝陽門華普大廈底層商鋪，主打「無人自助式」體驗服務。
對「無人自助」新潮流的追逐，讓味多美賺足眼球。營業當天，不少年輕消費者到店進行體驗，一時間店面擁擠又熱鬧。
據了解，目前味多美在北京地區只打造這一家智慧麵包坊，之所以選擇在朝陽門，是因為這裡地理位置優越，各方條件都比較滿足智慧麵包坊前期的市場投放。「這裡臨近朝陽門地鐵站，並且周圍都是商務辦公區，年輕白領很多。」味多美工作人員告訴記者。
記者注意到，與味多美的傳統店面相比，這家智慧門店設了4臺自助收銀臺，並在門店單獨開闢出空間打造了一個24 小時自助服務區。消費者到店後可以自行選擇商品，隨後到自助收銀臺進行自助結算，自助收銀臺的設備通過商品識別，直接顯示價格，消費者通過手機進行支付，然後自助打包。味多美的 24 小時自助服務區則是為了預點業務開設的，這裡設了自提貨櫃和自助購物貨櫃。消費者可以通過口碑提前預定，工作人員會將預定的商品放到自助服務區的智能櫃中，消費者可以隨時來提取商品。
「比如說，顧客在下班前就在口碑預定了商品，下班後直接到24小時自助服務區取貨，很方便，更加節約時間。另外，即使是顧客加班到很晚，門店已經關門，也可以到24小時服務區提貨。」味多美工作人員告訴記者。
在打造智慧麵包坊上，味多美的投入也很大，包括技術、硬體設備等，即使如此，味多美依然堅持了下來。「智慧門店主要是要解決兩個痛點，一是解決消費者排隊的問題，節省時間，提升消費者的體驗。現在大家的時間都很寶貴，誰也不願意將時間浪費在排隊購物上，自助購物以及預點訂單可以很好地解決排隊問題。另一個就是要降低企業的成本。現在門店的人力成本越來越高，壓力越來越大，自助門店可以減少工作人員，有效降低人工成本。原來一家門店前廳要六七個工作人員，智慧門店正常運轉後4個人就可以。大概能節約三分之一的人力成本，初步算，一家門店一年可以節約30萬元。」味多美電商總監範志濤表示。
正是為了解決麵包零售店行業的實際問題，作為傳統的線下零售店味多美才會較早地加入新零售的大軍。
味多美打造的智慧麵包坊離不開一位重要的合作夥伴，那就是口碑。作為新零售大軍的一員，口碑承擔著新零售在本地生活服務市場的落地。這次味多美智慧麵包坊所需的無人智慧餐廳技術就是由口碑提供。據悉，早在去年11月，口碑率先宣布開放無人智慧餐廳技術，為廣大餐飲商家提供包括智能點餐、智能推薦、服務通知、自助取餐、自動代扣、用餐評價在內的全流程解決方案。
口碑業務發展專家李琳表示，接下來他們還會合作把店裡的技術應用到其它味多美的店鋪中去。對於舊的店鋪，會看情況進行改造，增加部分自助服務功能，不會全部複製華普店的設置。上海很快也會開一家跟華普店一樣的「無人智慧麵包坊」，目前還在裝修籌備中。
另外，味多美提供的預定業務也依託口碑。近日，口碑APP在北京朝陽區推出手機點單新功能，消費者可免排隊手機點單，預約時間後還可到店直接取走，實現「人未到先點單」。
在生活消費中，餐飲是最大的場景，升級消費者在「吃」上的體驗，成為「新生活」的重中之重。此前，口碑的手機點單主打的是消費者到店後掃碼點餐。消費者用支付寶或者口碑APP掃商家店裡的口碑碼，就能享受餐廳預約、點菜、領優惠、支付結帳、開發票等服務。
預點單的出現，帶來的則是全新的體驗。消費者是到店前在路上提前下單，避免高峰時期排隊。
據悉，下個月全國會有更多商戶接入口碑的手機點單功能。除了奶茶飲品店外，餐廳會成為口碑手機點單主要的合作商家。以後，消費者除了掃口碑碼點菜以外，在口碑APP裡就能在線點菜或者提前點菜，到店後直接開吃，方便新潮。