海鱸魚的四種做法

優質生態海鱸魚，源自「中國鱸魚之鄉-福鼎桐江」，含豐富蛋白質，維生素及礦物質，肉質豐腴，纖維細膩，入口即化，口感肥美嫩滑。適宜：清蒸、紅燒、香煎、烤等。

清蒸海鱸魚

清蒸海鱸魚

材料：

海鱸魚/鹽/姜/蒜/料酒/蒸魚豉油

做法：

1.海鱸魚處理好後洗淨，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，醃製10分鐘以上。

2.魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。

3.蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉，魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的色拉油。

4.上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸海鱸魚就做好了。

海鱸魚燉白蘿蔔

海鱸魚燉白蘿蔔

材料：

海鱸魚/白蘿蔔/姜/小蔥/生抽/味淋/料理清酒

做法：

1.海鱸魚去頭去尾、切段；白蘿蔔去皮，切成1cm左右半圓形厚片；生薑一部分切片，一部分切絲；小蔥切成蔥花備用。

2.將生抽、味淋、料理清酒、清水混合在一起備用。

3.接一鍋清水，放幾片生薑，放入蘿蔔，水燒開後再煮3分鐘，然後撈出蘿蔔，再次將水燒開，沸騰後放入鱸魚，快速燙一下，至表面變白即可撈出。

4.放入鱸魚、蘿蔔，倒入步驟2調好的湯汁，蓋上蓋子，中火煮15分鐘。

5.湯汁明顯變少後，開蓋，轉大火。傾斜鍋子，拿一個湯勺不斷將逐漸收濃的湯汁淋到魚肉上，出鍋後撒一把蔥花。

酸湯海鱸魚

酸湯海鱸魚

材料：

海鱸魚/花椒/香菇/蟹味菇/豆芽/糖/鹽/西紅柿酸湯/香菜

做法：

1.把海鱸魚洗淨後去魚骨，魚骨切小塊，魚頭也切成四塊。

2.鍋中下油，放入花椒炸出香味，將花椒濾出，鍋內留少許花椒油，放入魚骨翻炒後加適量的水，大火燒開，將魚湯燉白。

3.另起一鍋不放油，放入切成片的香菇和蟹味菇翻炒，炒至微微變色後放入花椒油，再放入豆芽大火快速翻炒。倒入燉好的魚湯，大火燒開，加入老壇西紅柿酸湯，糖和鹽調味，再下入魚片。

4.等魚片變色後關火，撒上少許香菜，淋上熱花椒油，美味既成。

生燜海鱸魚

生燜海鱸魚

材料：

海鱸魚

做法：

1.海鱸魚清洗乾淨瀝乾水分，加入白胡椒粉，鹽，蠔油，抓拌均勻，加入幹澱粉繼續抓拌均勻，備用。

2.砂鍋內倒入底油，洋蔥切圈，均勻鋪到鍋底，防止魚粘鍋。

3.另起炒鍋倒入少許油，放薑片蒜頭大蔥爆香，倒入鋪好洋蔥的砂鍋內。

4.調製啤酒汁：100ml左右的啤酒，加入適量的生抽混合得到啤酒汁。

5.醃製好的海鱸魚鋪在上面，開火，聽到鍋裡有滋滋的聲音時，加入調製好的啤酒，小火燜10分鐘，加入香菜出鍋。