花一年時間找真紅糖紀實:市售小碗紅糖有五種,你吃哪種

　　在昆明線下可能賣紅糖的各個渠道跑過幾個月，也專門去過兩次巧家了解當地小碗紅糖的基本情況，今天來說說市場上賣的小碗紅糖的情況。

　　一、去年3月至6月，跑過6大渠道，幾十個銷售網點，只在兩個地方上買到過巧家生產的小碗紅糖

　　2017年3月到6月，小編老劉跑過昆明線下6大渠道，在這6大渠道裡，接觸過近百個紅糖銷售商。大概有60家左右賣小碗紅糖。

　　其中，只有2家賣的小碗紅糖可以確定是巧家生產的，其它的50多家賣的小碗紅糖可以確定不是巧家生產的。在這50多家不是巧家生產的小碗紅糖中，只有3家左右看起來有一定的甘蔗原汁成分，就是說是用新鮮甘蔗汁熬製，但是在熬製的過程中可能摻入一定量的其它糖。其它的50多家可以肯定直接用其它糖加工成的。

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　　圖1：市場上賣的最多的是這種小碗紅糖，可以確定不是巧家生產，並且不是甘蔗原汁紅糖。

　　在是小編在昆明的各個線下渠道了解到的小碗紅糖情況，絕大多數都不是巧家生產，並且絕大多數不是純甘蔗原汁真紅糖。

　　二、去年9月中旬去巧家，跑了縣城的兩個菜市場，裡面賣的小碗紅糖，超過半數不是純甘蔗原汁小碗紅糖

　　上面講了昆明線下各個渠道裡賣的小碗紅糖的情況，生產巧家小碗紅糖的本地的巧家的情況又如何呢？

　　去年9月中旬，小編專門跑過巧家了解小碗紅糖的情況，在巧家縣城的兩個菜市場，看到有超過十家賣紅糖的，這十家中，只有兩三家賣的小碗紅糖看起來有點像純甘蔗原汁的小碗紅糖。其它的一看就不是純甘蔗原汁的小碗紅糖。

　　後來和當地紅糖行業的人了解哪些家只生產純甘蔗原汁的小碗紅糖時，得到的信息是當地幾十家生產小碗紅糖的糖坊，至始至終只生產純甘蔗原汁小碗紅糖的糖坊屈指可數，只有寥寥數家。

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　　圖2：巧家縣城某菜市場裡賣的小碗紅糖。

　　去年年底巧家當地出臺了整治小碗紅糖亂添加的措施，估計今年往小碗紅糖中添加白糖現象比以往會減少。但是，到底還有沒有糖坊添加，還不知道。

　　這個榨季之前，巧家當地賣的小碗紅糖，也不是全部都是純甘蔗原汁的小碗紅糖。

　　三、市場上賣的小碗紅糖，可能有五種，你買的是哪種？

　　據小編從各個渠道了解到，目前市場上銷售的小碗紅糖可能有一下幾種：

　　1）、其它地方生產的、用其它糖加工成的假的小碗紅糖。

　　這種小碗紅糖在市場上最多，小編估計市場上八成以上的小碗紅糖都是這種假的巧家小碗紅糖。這種加工糖沒有真紅糖的功效，吃了以後只能使人長胖和血糖升高。沒有調理「大姨媽」，坐月子排露、排毒的作用。

　　2）、其它地方生產的，有一部分甘蔗原汁，摻入一部分其它糖的假巧家小碗紅糖。

　　小編老劉也買過這種小碗紅糖，市場上這種小碗紅糖佔多大比例，不知道。

　　圖3：小編在巧家拍的一家剛出鍋的小碗紅糖。

　　3）、巧家當地生產的，有一定甘蔗原汁、摻入一定量的白糖等其它糖的小碗紅糖。

　　這個榨季以前，巧家幾十家塘坊中，很多家都生產這種摻入一定量其它糖的小碗紅糖，這種小碗紅糖紅糖是當地市場上的主流產品。今年當地整治亂添加的行為，這種狀況有所好轉，不知道目前這種有添加的小碗紅糖佔多少比例。

　　4）、巧家當地生產的，純甘蔗原汁的小碗紅糖。

　　以前這種小碗紅糖在全部小碗紅糖中佔比不高，今年情況有所好轉。只是不清楚所佔比例。

　　能買到這種純甘蔗原汁的巧家小碗紅糖，就算很好了。

　　5）、巧家當地生產的，甘蔗品種好、生長地塊好、熬糖師傅經驗豐富、技術好熬製的最好的純甘蔗原汁巧家小碗紅糖。

　　今年1月中旬，小編去熬糖現場找好的巧家小碗紅糖，就找到了這種最好的小碗紅糖。

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　　圖4：小編在巧家找的最好的純甘蔗原汁小碗紅糖。

　　這種最好的純甘蔗原汁巧家小碗紅糖，在當地的比例很低，大多被當地和外地懂巧家小碗紅糖的人從源頭上買走了。很難在市場上大面積流通。