鹹蛋黃肉鬆餅乾
鹹蛋黃口味最近特別火，來自tirry小姐姐的方子，香脆可口，吃一塊就停不下來。
原料：黃油、細砂糖、蛋清、低筋麵粉、鹹蛋黃、原味豬肉鬆。
做法步驟：
第1步、鹹蛋黃捏碎和肉鬆稍微攪拌一下。
第2步、肉鬆和鹹蛋黃倒入料理機。
第3步、快速攪拌至鬆散的散沙狀。
第4步、黃油軟化至輕輕一戳一個坑兒的狀態。
第5步、用電動打蛋器稍微打散後，加入細砂糖混勻。
第6步、分兩次加入蛋清，用打蛋器高速混勻。
第7步、稍微打發變白。
第8步、篩入低筋麵粉。
第9步、用刮刀拌勻，戴上手套和勻成團。
第10步、取長度約60釐米的油紙，把油紙對摺，用擀麵杖把麵團大致擀開呈正方形。用油紙包裹好麵團，送入冰箱冷藏定型10分鐘左右。
第11步、把鹹蛋黃肉鬆均勻平鋪在餅皮表面，尾部預留約1釐米，其他三邊鋪滿。蓋上油紙，用擀麵杖輕擀表面，讓鹹蛋黃肉鬆餡和餅皮完全貼合。
第12步、藉助擀麵杖，把餅皮捲起來。
第13步、蓋上油紙，把餅乾麵團塑型成三角形。用油紙把餅乾麵團捲起來，送入冰箱冷藏2小時以上，最好冷藏過夜。
第14步、烤箱上下火160度預熱。把冷藏定型好的餅乾麵團切成約0.5釐米厚的片狀，平鋪在墊了矽膠墊或油布的烤盤上。
第15步、未烘烤的餅乾麵團，冷藏可以保存一個星期，冷凍可以保存一個月。（冷凍保存的麵團取出後不能馬上切片，需要放冷藏室回溫半個小時再進行操作，否則會碎。）烤好的餅乾常溫保存2周左右，儘快食用。
第16步、上下火160度，烘烤25分鐘左右，餅乾表面形成均勻的金黃色、有一點冒油，即可出爐。
第17步、酥脆的鹹蛋黃餅乾做好啦 。
小貼士：
1.未烘烤的餅乾麵團，冷藏可以保存一個星期，冷凍可以保存一個月。（冷凍保存的麵團取出後不能馬上切片，需要放冷藏室回溫半個小時再進行操作，否則會碎。）2.烤好的餅乾常溫保存2周左右，儘快食用。
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