導語
豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶,熟後無纖維質感。豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。
在我們的日常生活中，豬舌頭大家都愛吃嗎？豬舌頭是豬身上的一部分，既然豬舌頭有那麼多人喜歡吃，當然也有它的營養價值所在。那麼，豬舌頭的營養成分，大家都有去了解過嗎？豬舌頭的營養成分，是我們生活的小常識來的。那就讓小編來為大家講一下豬舌頭的營養成分及怎麼烹飪吧，希望對大家有所了解！
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豬舌頭的營養成分
新鮮豬舌頭呈灰白色包膜且平滑，沒有異塊和腫塊，舌體柔軟富有彈性，沒有異味。變質的豬舌頭是呈灰綠色的，表面發粘無彈性，且略帶有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或者紫紅色，表面有些粗糙，帶有出血點，有潰爛斑或腫塊，或者在豬舌根有豬囊蟲寄生。由於豬舌頭含有較高的膽固醇，所以膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。豬舌頭肉質堅實，無骨無筋膜、韌帶，熟後沒有纖維的質感。
每100克豬舌頭所含營養如下：熱量約233千卡、蛋白質約15克、脂肪約18克。碳水化合物約1.6克、膽固醇約158毫克、維生素A約15微克、硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克。維生素E約0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克。鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、錳0.04毫克。豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。豬舌性平味甘帶鹹；有滋陰潤燥的功效。
豬舌頭的烹飪技巧
一、紅油心舌
主料：豬心200克、豬舌300克。
調料：小蔥10克、姜10克、鹽10克、料酒30克、 白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜(白皮)25克、醬油10克、醋2克。
做法：
1、將豬心內的血塊除去，然後用清水衝洗乾淨，豬舌頭清洗乾淨。
2、取一鍋，置火上注入清水並燒沸，將豬心、舌煮至舌苔發白時撈出並浸入涼水中，用刀刮淨再用清水衝淨。
3、蔥姜洗淨，將蔥切成段，姜切成片。
4、大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥備用。
5、取一鍋，置火上加入料酒、鹽、蔥段、薑片、豬舌心、清水燒沸，用中火將其煮熟。
6、再將鍋離火併在鍋中晾涼，取出後切成薄片。
7、取一碗，加入味精、醬油、白糖、蒜泥、精鹽、醋兌在一起調拌均勻。
8、然後再調好的味汁內放入豬舌、心片、蔥粒、辣椒油一同拌勻即成。
二、鹽煮豬舌
主料：豬舌300克。
調料：大蔥5克、姜3克、白胡椒2克、胡椒2克、鹽3克。
做法：
1、將豬舌入沸水鍋中煮至變色取出，衝冷後刮去白色的白苔。
2、豬舌、蔥節、姜塊放鍋內，加適量水，用旺火煮沸後改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，繼續用小火煮45分鐘左右，加入鹽，至豬舌酥時就出鍋，待冷後切片裝盆即食。
三、拌口條
主料：豬舌200克 。
輔料：黃瓜100克 調料：醋5克、醬油5克、味精1克、大蒜(白皮)5克。
做法：
1、豬舌頭洗淨，投入沸水中焯去一下，撈出刮淨舌苔，再放入清水鍋中煮至熟透撈出，涼後切成絲狀；黃瓜洗淨切成細絲。
2、黃瓜和舌頭條放在碗裡，放入各種調料拌勻即成。
四、麻香口條
主料：豬舌500克、芝麻20克、辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克。
做法：
1、將口條(豬舌)煮熟切片，放入盤中。
2、將味精、紅油、白糖、生抽調成汁。
3、將調好的汁澆在放有口條的盤中，撒上些熟芝麻即成。
五、香辣豬舌
主料：豬舌400克、香菇(鮮)50、克生菜(團葉)100克、辣椒(紅、尖)50克、姜5克、大蒜(白皮)15克、大蔥15克、料酒8克、辣椒油25克、蠔油30克、老抽5克、澱粉(玉米)5克、鹽5克、白砂糖5克、植物油30克。
做法：
1、將冬菇浸軟去腳，加白糖、料酒少許拌勻，加薑片、蔥段少許，上火蒸15分鐘左右，取出晾涼切絲。
2、鮮紅辣椒洗淨切絲。
3、豬舌滷後切絲，備用。
4、炒鍋內放植物油，燒熱後放蒜蓉、薑片、鮮紅辣椒絲，爆香後，倒入料酒，放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻，放入蠔油、紅油，翻炒片刻後，用澱粉勾芡後盛出，最後將生菜燙一下擺盤即成。
六、港式滷豬舌
材料：豬舌1條，港式滷汁1鍋。
做法：
1、將豬舌中的舌骨用刀剔除，並用清水衝洗乾淨後翻轉備用。
2、取一個湯鍋，放入一半鍋的清水用中火煮開後，放入豬舌氽燙約1 分鐘即取出，隨即衝冷水至涼，再用刀刮除豬舌上面的白膜，衝洗洗淨備用。
3、另取一鍋，倒入港式滷汁煮至翻滾後，放入的豬舌，轉小火併讓滷汁持續保持在略為滾動的狀態大約30分鐘，將豬舌在滷汁中浸泡20分鐘後即可撈起切片。
毛豆怎麼做好吃 毛豆降脂降膽防更年期
導語
人們常吃的就是煮毛豆。那麼你吃了這麼多年的毛豆，知道毛豆的營養價值嗎？知道毛豆的功效與作用嗎？知道毛豆的做法還有哪些嗎？今天我們就來為大家介紹一下。
雖然說我們每年都會吃毛豆，而且毛豆出現在餐桌上的機率也不低，但是真正說了解它的營養價值的又有多少呢？下面我們就來了解一下它的營養價值和它的做法。
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毛豆的營養價值
1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維，對於改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。
4、毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
5、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
6、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
毛豆的家常做法
一、涼拌毛豆
主料：
毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法：
1、首先將毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鐘後清洗乾淨，同時將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。
3、煮好後盛起，過涼水衝冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。
4、鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把4的紅油淋入3中並攪拌均勻即可。
二、鹽水毛豆
主料：
毛豆(適量)、紅椒(適量)。
做法：
1、準備材料，將毛豆反覆搓洗，清淨表面。
2、將洗淨的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，薑絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。
4、水開後煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，薑絲少許紅椒，泡2個小時即可。
三、毛豆香乾胡蘿蔔
材料：
毛豆150克，香乾100克，胡蘿蔔1根，芝麻油、鹽、雞精適量。
做法：
1、香乾、胡蘿蔔切丁，毛豆洗淨。
2、起鍋放少許水加鹽，燜煮毛豆、香乾、胡蘿蔔3分鐘。
3、毛豆熟時取出食材控去水分，加鹽、雞精、芝麻油調味即可。
四、櫻花毛豆飯糰
材料：
毛豆小半碗，鹽漬櫻花一小把，米一杯半(一杯160ml)，鹽。
做法：
1、水燒開，放入一小勺烹大師和一小勺鹽，然後把毛豆放入，煮3，4分鐘，撈出後水留下。
2、鹽漬櫻花洗去表面鹽分。
3、毛豆稍許粗粗的切碎一下，櫻花擠去水分也切碎。
4、電飯鍋裡的米，加入剛才煮毛豆的水，量比平時燒白米飯多一點點就可以，放置20分鐘，然後把毛豆拌入開燒。
5、等飯熟了以後，加入櫻花碎，拌勻。
6、然後放一小團飯在保鮮膜上，捏實轉緊做成小球狀的飯糰就可以了。
以上就是小編為大家介紹的關於毛豆的營養價值和毛豆的功效與作用，通過文中的介紹，相信大家已經知道了毛豆都有哪些好處，當然，文中也為大家介紹了一些毛豆的吃法，讓你知道毛豆怎麼做好吃，你可以試著做一下。