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雖然前幾天已經立秋，但夏天的暑氣依舊沒有消散的跡象，在外轉一圈，依舊被暑氣纏繞，說實在的，夏天應該多吃一點苦瓜，畢竟苦瓜有著清熱降暑的功效。很多人對苦瓜都是望而卻步，小編曾經也是如此，畢竟苦瓜之所以叫做苦瓜，就是因為它苦，如果不苦也不能叫做苦瓜了，然而苦瓜的苦味是可以去除掉，小編以前一直不相信，直到吃過涼拌苦瓜之後，小編就愛上了涼拌苦瓜。
苦瓜怎麼做不苦？只需簡單幾步，涼拌苦瓜真不苦，清脆有食慾！
其實苦瓜的做法有很多，苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉，不過這些小編都不喜歡吃，唯一喜歡吃的就是涼拌苦瓜，可能是因為天熱原因，不管是什麼涼拌菜，都覺得非常的開胃。作為一個湖南人，即使是吃涼拌菜，辣椒油也是不能少的，沒有辣椒油的涼拌菜是沒有靈魂的，當然，這個辣椒油可以根據自己的口味來，不能吃辣的人，就不要放辣椒油了。
做涼拌苦瓜的時候，洋蔥是不能少的，因為洋蔥和苦瓜的味道能夠中和，洋蔥能夠讓苦瓜的苦味減少，苦瓜能夠讓洋蔥的辣味減少，所以兩人就是天生一對，再就是苦瓜需要用鹽水浸泡十分鐘，然後再進行焯水，這樣處理過之後的苦瓜，就完全不苦了，而且在吃的時候，還清脆有食慾！
【涼拌苦瓜的做法】
第一步：將苦瓜清洗乾淨，去掉兩頭兩尾，從中間切開，將苦瓜芯去掉，再次衝洗一次，然後將苦瓜切片，取一個碗，加入清水以及食鹽，攪拌均勻，將苦瓜片放入到鹽水中浸泡，在浸泡的同時，將洋蔥切絲，清洗一次備用。
第二步：在碗中倒入生抽、食鹽、辣椒油、蠔油、花椒油、香油等，攪拌均勻，如果還有自己喜歡吃的口味，可以適當加入一點。起鍋燒水，大火燒開，將苦瓜放入到開水中焯水一分鐘，一分鐘後撈出，放入冷水中冷卻，冷卻之後倒入碗中，最後倒入調好的涼拌汁，洋蔥，這樣涼拌苦瓜就做好了。
以上就是涼拌苦瓜的做法了，涼拌苦瓜只需簡單2步，真的不苦，而且吃起來清脆有食慾，特別是在天熱的時候，多吃苦瓜還是非常好的，清熱下火。
小貼士：夏天的時候要多次一點清熱下火的食物，例如苦瓜、綠豆之類的，但是在做苦瓜的時候，還是要注意一個問題，那就是用鹽水浸泡以及焯水，這樣才能讓苦瓜不苦，其實不僅是在做涼拌苦瓜的時候要焯水，在做炒苦瓜的時候也是要焯水的，苦瓜不經歷焯水這一步，苦味是無法去除的，因此不管是做涼拌苦瓜還是炒苦瓜，都不要忘記鹽水浸泡以及焯水這兩步。
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