入秋後， 夏秋季節交替的這段日子裡，天氣逐漸變得乾燥，不僅皮膚能夠感覺到乾燥缺水狀態，很容易引起身體上各種上火的現象，比如嗓子不舒服、牙痛、或者嘴上起泡等不適症狀，因此為了避免引起上火，平時除了多喝水、多吃水果，還要在飲食上多加注意一些，多吃點降火的食物，如苦瓜。
說起苦瓜，很多人不喜歡吃，嫌它的苦味太重，尤其是年輕女性朋友們都不怎麼喜歡吃，但俗話說得好，「良好苦口利於病」，苦瓜是一種營養豐富的食材，富含多種維生素以及碳水化合物，不僅幫助我們清熱降火，美白肌膚，還能降脂瘦身，促進食慾等功效， 因此即使它苦點，也要常吃喲，不要把它拒之門外了。
最近秋老虎發威，有些上火了，因此我隔三差五就會買根苦瓜回來吃。苦瓜的做法很多，清炒、涼拌、燉煮、煲湯等，今天給大家推薦一道「涼拌苦瓜」，涼拌苦瓜要不要焯水？很多人搞錯，簡單3步，苦瓜清脆好吃不發苦。先將苦瓜用鹽醃製一下， 、再放入鍋中焯水，焯好後放入涼水中浸泡一下，這樣能去除苦瓜的苦味。將處理錯的苦瓜簡單拌一拌就能上桌，做法超簡單，比炒苦瓜更清爽更好吃。快來分享吧。
【涼拌苦瓜】
原料：苦瓜 1根 蒜 3瓣 紅椒 2個 白醋 1勺 熟白芝麻 1把 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2. 苦瓜片加入少許鹽醃製一下；3. 燒鍋水加入幾滴油， 將苦瓜進鍋焯一下；4. 焯好的苦瓜放入涼開水中浸泡一下；5. 將焯好的苦瓜放入蒜末和紅椒圈；6. 加入適量的白醋；7. 加入少許芝麻香油；8. 撒入少許熟白芝麻；
9 拌均勻即可。
小貼士：1. 苦瓜加入少許鹽醃製一下；2. 焯苦瓜時加入少許油，能保持苦瓜翠綠的色澤；3. 焯好的苦瓜放入涼水中浸泡一下；4. 將焯好的苦瓜加入蒜末、紅椒等調味料拌均勻醃製一下。