月餅市場的「新寵兒」:跨界聯名+流心

2020-12-19 騰訊網

這個中秋節你準備買什麼樣的月餅？如果只是在糾結挑五仁還是蓮蓉，那就真的0UT了！記者近日調查了線下廣州的各大超市，以及線上最走紅的產品樣式，發現當下的月餅市場已成各大潮牌的角逐之地，月餅跨界聯名熱潮不減，而流心月餅已成月餅市場「新寵兒」……網友直呼：「包裝太精緻了，簡直是件藝術品！」

流心月餅成為月餅市場「新寵兒」

記者調查發現，除了蛋黃、蓮蓉和五仁等傳統口味之外，冰皮榴槤月餅、巧克力月餅、黑松露流心奶黃月餅、玫瑰豆沙、燕窩月餅也受到消費者的喜愛。中國焙烤食品糖製品工業協會發布的《2020年全國月餅行業市場發展趨勢報告》顯示：在品種方面，傳統產品、傳統口味仍將是主流，如：傳統的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將佔據主角地位，而近年出現的新品種，如流心奶黃、法式乳酪、榴槤等口味搭配上個性鮮明的包裝，還將繼續受到消費者的青睞。

記者走訪了解到，中老年人傾向於購買傳統口味的月餅，以五仁、雙黃白蓮蓉居多。而年輕人則偏向於選擇流心、冰皮類的新口味月餅。

《2020年全國月餅行業市場發展趨勢報告》顯示：月餅行業發展呈健康化趨勢。當前，健康飲食蔚然成風，低糖、低脂成為人們挑選食品的重要指標，月餅油膩含糖量高，未來月餅生產企業將生產低糖低脂低油的月餅迎合消費者。記者看到，一消費者想在美心西餅店換購一盒美心低糖月餅，卻被銷售員告知「已經賣完了」。記者在阿里指數統計排行榜上看到，「無糖月餅」已在熱搜榜上。可見，部分消費者開始關注口味清淡健康的月餅。

流心月餅成市場新寵。

記者走訪多家商超發現，大部分月餅品牌都上新了流心這一類月餅。

天河城永旺超市的廣州酒家月餅專櫃的促銷員告訴記者：「這款廣州酒家乳酸菌風味流心月餅已經斷貨20天了，昨天才來貨的。」美心流心奶黃月餅在線下月餅市場十分受歡迎，記者看到一穿著白襯衫西裝褲的公司員工購買了20盒美心流心奶黃月餅。銷售員陳小姐稱：「我一早上就賣了幾十盒美心流心奶黃月餅」。曾女士是老廣州人，她每年都會買一盒蓮香樓的月餅送給自家的老人，今年她買了一盒蓮香樓的奶黃金沙流心月餅，「聽朋友說蓮香樓這一款奶黃流心月餅甜度適中，想買回去給老人嘗嘗，以前都是買雙黃蓮蓉。」

在淘寶上的廣州酒家旗艦店內，記者發現乳酸菌風味流心月餅是店內的收藏第一名，可見消費者對這款流心月餅的喜愛程度。美心官方旗艦店內，美心流心奶黃月餅則是本店月餅熱銷第一名。 阿里指數統計顯示，截至9月21日的近30天裡，「流心月餅」的搜索指數為1008，排名「月餅熱搜榜」第六位。

月餅跨界聯名熱潮不減

雀巢聯名廣州酒家推出手衝咖啡中秋月餅禮盒，廣州酒家和寶可夢聯名出的皮卡丘月餅禮盒，奈雪的茶聯合故宮推出「朕的心意」高檔禮盒月餅，哈根達斯聯名阿里推出「橙心橙意」月餅冰淇淋，李子柒和天安門聯名的月餅禮盒，必勝客與敦煌博物館推出聯名月餅，肯德基聯名故宮博物館打造的「繁花簇月」系列限量禮盒……消費者對這些月餅禮盒的評價大部分為：「包裝非常喜歡」「很精緻」「高顏值」。

聯名月餅成了各大潮牌的表演場。

餐飲企業、茶飲品牌、零食品牌等也跨界推出了中秋月餅禮盒。例如：海底撈月餅有牛肉大月餅、麻辣牛肉味、西瓜水果味小月餅；喜茶、奈雪的茶和三隻松鼠都推出了中秋月餅禮盒。

記者走訪天河城永旺超市發現，迪士尼唐老鴨可發聲月餅禮盒受到很多年輕消費群體的青睞。《2020年全國月餅行業市場發展趨勢報告》顯示：今年的月餅市場將以傳統經典口味產品為主的同時，繼續加大研發創新，主要分為產品創新及概念創新。概念創新主要體現在產品創意、包裝設計創意以及營銷創意等，跨界融合，賦予產品新的屬性，這類產品更適合年輕消費群體以及線上銷售。記者也發現在線下月餅市場聯名月餅種類非常少，只有一兩種。

月餅票生意不好做了

以往每年都會有的販賣月餅票的「黃牛」今年的生意就難了。記者在體育東路體育中心站地鐵口及公交車站發現，每隔幾米就有舉著「收購月餅票」牌子的中年男女。他們以收購廣州酒家的月餅票為主，有些背著挎包，手上拿著廣州酒家的月餅宣傳單站在百福廣場門口，準備以比市場低20-30元的價格賣給來買廣州酒家月餅的客戶。其中有一男子對記者說：「你先進去看看，你想買廣州酒家的哪一種月餅，你跟我說，我都有，都可以便宜賣給你。」記者進入百福廣場的廣州酒家，發現門口都是拿著月餅票的中年女子在搶要購買廣州酒家月餅的客戶。

月餅票黃牛的生意不好做了。

在體育中心站地鐵口附近的路邊，有將近10個收購月餅票的中年男女向過路的小汽車揮動手中「收購月餅票」的牌子。20分鐘內，記者沒有看到一個人停下來買月餅票。其中一名黃阿姨告訴記者:「我已經連續來10天了，今年受疫情影響，收得很少。有時候站一天一張都沒有收到，很難做。」記者了解到，黃阿姨通過低價收購這些月餅票後會賣出去，以廣州酒家的流心芝士月餅為例，原價248元，收購價是150元，賣出去後，黃阿姨賺5元，如果收購價是130元，則會賺更多。同樣是廣州酒家的流心芝士月餅，另一名阿姨告訴記者：「原價248元，便宜25元，223元給你。」見記者無動於衷，要走的時候，阿姨趕緊說：「200元要不要？你要得多我就便宜多一點給你。」

記者看到李伯伯剛剛以70元回收了一張價值128元的廣州酒家月餅票，李伯伯告訴記者：「我每年都會來，差不多十年了，今年是最難做的一年。」

【圖文記者】項仙君 實習生 吳桂涓

【作者】 項仙君

南方探針

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    不僅如此，部分企業推出的月餅還不是「簡單」的月餅，而是和其餘品牌跨界推出「聯名月餅」，例如奈雪の茶跨界故宮IP「朕的心意」推出國潮月餅，必勝客跨界敦煌聯名推出「飛天踏月來·勝享中秋禮」月餅禮盒……中秋月餅，已成為各大品牌比創意拼腦洞的戰場。餐飲、茶飲、零食品牌入局月餅領域已成為一種常態，這背後，有什麼樣的原因和目的？
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    在今年中秋的月餅市場大戰中，蓮蓉、五仁、豆沙等傳統口味佔據主要份額，地方特色老月餅、老味道產品悄然回歸，成為市場新賣點。同時，跨界潮流延續。 今年中秋，北京稻香村共推出了5個類別近20種口味的散售月餅，有傳統五仁、蓮蓉雙黃、翻毛玫瑰、提漿宮餅等傳統口味，也有芝士山楂、翻毛酸奶等新口味，其中最有特色的是京式月餅，包含自來紅、自來白、提漿宮餅和翻毛月餅。2017年，北京稻香村將消失市場多年的傳統翻毛月餅帶回門店，今年其傳統「油紙包」月餅也重現江湖。
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    來源:新聞晨報今年，一直長著「傳統面孔」的中秋月餅，玩起了跨界風：良品鋪子和敦煌跨界合作打造聯名月餅禮盒，陶陶居混搭頤和園推出了宮燈月餅禮盒，三隻松鼠和孔子動漫設計聯合推出了跨界月餅禮盒。同時，月餅在原材料上也推出了「中菜西做」原材料，如新雅月餅採用了紐西蘭黃油、法國卡仕達芝士粉、韓國砂糖、愛爾蘭淡奶油等原材料。
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    肯德基與故宮博物院聯合打造了中秋聯名款限量月餅禮盒——「繁花簇月」系列。最為期待的「炸雞味」，而是選擇了地道廣式經典和網紅流心內餡的組合。距離中秋節還有一個多月，敦煌博物館與必勝客跨界聯名「放大招」，推出必勝客30周年「飛天踏月來·勝享中秋禮」月餅禮盒。這也是必勝客與敦煌博物館首次聯合。
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    不但傳統美食商家在口味上推陳出新，還有一些感覺跟月餅不沾邊的商家也玩起了跨界，快來看看，今年有哪些意想不到的月餅。1肯德基與故宮博物院聯合打造了中秋聯名款限量月餅禮盒肯德基與故宮博物院聯合打造了中秋聯名款限量月餅禮盒——「繁花簇月」
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