江蘇菜，我國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜，清代蘇菜流行於全國，相當於魯菜、川菜、粵菜的地位，蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。用料廣泛，以江河湖海水鮮為主，刀工精細，烹調方法多樣，擅長燉燜煨焐，追求本味，清鮮平和，適應性強，菜品風格雅麗，形質均美。江蘇有很多大家喜歡的美食和小吃，但今天要分享下江蘇的10大「異類美食」，本地人視為美味，外地人無從下嘴！
1、如東泥螺
如東泥螺，江蘇省南通市如東縣特產，鹹泥螺，具有鹹如東泥螺固有色澤，湯汁清，允許有輕微渾濁，具有鹹如東泥螺特有的清香滋味，無異味，形態完整，肉質較脆彈性較好。醉泥螺，具有醉如東泥螺固有色澤，湯汁清，允許有輕微渾濁，具有醉如東泥螺固有滋味及氣味，肉質鮮、嫩、香、脆，鹹甜適中，無異味，具有醉如東泥螺固有的完整形態。本地人非常喜歡吃醃製的泥螺，對於外地食客而言，好多人一聽說是生泥螺醃製的食物，真是無從下嘴，其實這道美食小吃並無異味，多吃幾次就會慢慢適應其味道。
2、金松牌皮蛋
金松牌皮蛋是興化傳統特色產品。其蛋晶瑩透剔，松花散布其間，給人以美的享受，特點是蛋白堅實，質地透明，色彩光亮，因製作時需要加入純鹼和石灰水，因此好多人都吃不慣其味道，國對於本地人而言卻視為美味，蘸著作料可謂是鮮香無比，喜歡吃皮蛋的食客不妨一試。
3、中莊醉蟹
中莊醉蟹歷史悠久，是江蘇省興化市的地方傳統名菜，屬於蘇菜系。中莊醉蟹系選用大縱湖無公害水產品生產基地出產的大閘蟹，用傳統的加工秘方和現代新工藝，經過二十多道工序醉制而成，其肉質鮮嫩，味道鮮美，色、香、甜、鹹、鮮五味俱佳。自明初至明末200多年間，中莊醉蟹十幾代傳人不斷完善醉蟹製作工藝和配料秘方，從而使其加工出來的醉蟹味道鮮美，口感極佳，成為維揚菜系中不可缺少的一道冷盤菜餚和達官貴人喜慶節日的饋贈禮品。因為是用生蟹製作而成，好多外地食客並不敢食用，只能感嘆無福消受了。
4、八義集臭豆腐
八義集臭豆腐，原名劉祥勝豆腐乳，依靠祖傳的豆腐乳秘方，紮根於八義集的甘甜水質、優質黃豆和適宜氣候，成功調製出色、香、味俱全的特色豆腐乳，一經推出，大受鄉民的歡迎，遂在周圍地區廣泛流傳開來，歷經數百年盛名不減。和現在許多城市小巷內油炸現賣的臭豆腐不太一樣，八義集臭豆腐其貌不揚，每塊切成火柴盒形狀，色澤青灰、肉質鬆軟、氣味別致。好多人對於臭豆腐褒貶不一，喜歡吃的頓頓不能少，不喜歡的問其味就避而遠之了。
5、伍佑醉螺
伍佑醉螺是鹽城市地方的傳統名吃，伍佑古鎮特產，始於明代。酒香濃鬱、鹹甜適宜、清脆爽口、細嫩鮮美，尤其是醉螺飽含的一粒乳白色油狀蛋白更是鮮美無比，食之難忘。伍佑醉螺是佐餐下酒的佳餚，賓朋饋贈的禮品。伍佑醉螺選用海灘中的泥螺醃製而成。明代民間早已有製作。其特點殼軟透明，酒香濃鬱，鹹甜適度，細嫩鮮美，為佐酒佳餚。裝壇密封后不變味、不變質，一年後啟封壇口，仍是香氣撲鼻。和上面的如東泥螺一樣，本地人視為美味，外地食客還是需要慢慢適應。
6、燉菜核
燉菜核，江蘇省傳統名菜，屬於金陵菜系，此菜棵形完整，菜葉鮮嫩，菜心柔軟，味美鮮香，湯醇葉厚，其味無窮。具有防癌抗癌調理、動脈硬化調理、延緩衰老調理的功效。口味鹹鮮，燉菜核流傳至今已有一百多年的歷史，深受食客讚賞。外地食客第一次吃還是不適應其味道，主要是火腿和雞湯相融合後，又一股特殊的味道。
7、徐州烙饃
徐州烙饃是江蘇徐州著名的小吃，在徐州眾多的麵食中，這是一種看似極為平常卻又頗為獨特的，也是令徐州人百吃不厭的麵食。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。烙饃作為一種徐州特有的麵食，已有著2000多年的歷史了，因其勁道，小孩和老人吃的時候很是費勁。
8、油炸臭幹
油炸臭幹是揚州標誌性的特色小吃，在市區弄頭巷口，常見一些小販支起一隻油鍋，擺上成箱的臭幹，隨炸隨賣，價格低廉。豆腐乾微臭，色呈褐黃，皮略起酥，配以辣椒醬、米醋食之，別有風味。泰州好吃的不僅有草爐燒餅，還有油炸臭幹。這裡的臭幹預浙江的不太一樣。浙江的是一大塊一大塊的，這兒的臭幹是一小塊一小塊的，油炸過後中間是空空的，就如同臭豆腐一樣，喜歡的怎麼吃都愛，不喜歡的理由千萬。
9、溏心皮蛋
溏心皮蛋是建湖縣傳統的名菜，選用裡下河地區的新鮮鴨蛋，經過選照、分級後，裝入有純鹼、石灰、茶葉、食鹽、氧化鋁的盛器與開水進行化合，並在冷卻了的缸中泡製約一個月左右，再取出包上料泥，外沾稻殼。無論如何加工，皮蛋總是一股還是一股石灰水、氨水的味道，好多人都吃不習慣。
10、六合珠子
六合珠子是南京六合地區的特產，是孵化了一半的雞蛋，小雞尚未成型為雞胚胎的雞蛋，煮熟後食用。經科學方法檢測，活珠子富含遊胺基酸和多種生物激素，特別是胚胎液，富含活性生態營養元素，極易為人體所吸收。經常食用活珠子，能顯著改善因氣血虛虧所引起的多種症狀，增強人體免疫力和抵抗力，滋補養顏，保健強身。活珠子還因其鮮活、衛生，胚胎在蛋殼內無任何汙染，被譽為天然真空包裝物，是現代生活中難得的綠色生物。不過對於外地食客而言，看著裡面為孵化的小雞，真是不敢下嘴去吃啊！
江蘇這10大異類美食，您吃過哪些呢？今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友記得關注下2020年好運連連必發大財！
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