我今天推薦的這道菜，比較家常，其實我們應該都學習一些家常菜，因為家常菜的做法都比較簡單又不失營養，想學這道菜的可以跟小編一起看看，在說做法之前先來看一下這些食材的功效吧~
先來說下香乾吧，香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。香乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。而且香乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。香乾的營養成分還是很多的，
再來看一下芹菜吧，芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
最後看一下榨菜，榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它有「天然味精」之稱，富含產生鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃榨菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，很多營養成分都是人體所必需的，這麼多有營養的食材在一塊，你說這味道能不好吃嗎，哈哈
主料
榨菜1包 芹菜150克 香乾4片
輔料
日本豆腐2條 辣椒1根 蒜頭2瓣 生抽3克 糖7克 蘑菇精3克 麻油少許
做法
備齊材料。
榨菜絲拆袋，香乾切絲，芹菜摘去葉子切三公分長的段，辣椒切絲，蒜瓣拍碎切末。日本豆腐切棋子片。
鍋燒熱倒入油，燒至滾熱。（用來炸日本豆腐，油溫比較高一些炸出來才好看）
然後放入日本豆腐炸至金黃色，外皮酥脆。剛入鍋時候注意不要翻動豆腐，這時候容易碎，稍微炸一會定型了，可以用鍋鏟背面推一下，以便受熱均勻。
等炸至外皮酥脆了就可以出鍋，瀝乾油備用。
鍋內留些底油，用蒜末爆香，然後放入香乾煸炒，要勤翻鍋，將香乾裡面的豆腥味爆炒去除，也將香乾天然的鮮香炒制出來。
香乾煸炒成熟後，加入榨菜絲繼續煸炒，將兩種食材鹹鮮香辣互相融合，最後放入芹菜。
然後再放入辣椒絲，辣椒絲除了可以增加辣味以外，還可以起到非常好的提鮮的作用，並且增加了菜品的色澤美觀。
最後加少許水，少許生抽，放入糖，蘑菇精調好味道即可，無需再加鹽，因為榨菜絲是鹹的，然後勾芡起鍋。
炸好的日本豆腐擺好盤做圍邊。
然後將炒好的香乾榨菜絲放入擺好的日本豆腐中間。
然後再用炒菜的醬汁澆在日本豆腐上面。
最後出鍋。
小貼士
這道菜放了包裝的榨菜絲，本身已經有鹹味，所以不必再加鹽；
忌五辛者可不放蒜末即可；
芹菜容易熟，所以一定是後面放；
因為醬汁還要澆圍邊的豆腐上面，所以炒菜放水的時候可以多放一點點，這樣等下有多餘的醬汁來澆圍邊的豆腐。
你們學會了嗎？看著是不是很容易啊，
好了，小編就說到這了，喜歡的朋友可以試試看哦~
謝謝了。