新疆人的傳統美食——拉條子

2020-08-09 青函

今天中午吃什麼？拉條子！

明天中午想吃什麼？拉條子！

到底是什麼竟然有這麼大的魅力？當然是我們新疆的拉條子了！



拌麵，也是我們口中所說的拉條子，在新疆，尤其是男同胞們，一天不吃拉條子就覺得生活中少了點什麼。其實我們女孩子也是啦。

Q彈有勁道的麵條配上香味撲鼻的過油肉，一口麵條，一口肉，一口辣子，再一口大蒜，你吃了，你也會離不開這種美味。今天小編就教大家如何做一份正宗地道的新疆拉條子。擼起袖子，洗洗手，我們要開始啦。


準備普通的麵粉，加少許鹽，用涼水和面，這樣的面比較有韌性。和好的面密封放置半小時。

準備羊肉或牛肉，切成大片，放少許鹽，打上一個蛋清，加點胡椒麵、醬油和澱粉，抓拌均勻。

準備青紅椒、洋蔥，西紅柿，切成小塊；生薑、大蒜和辣皮子，剁成沫。

醒了半個小時的面，先把它揉均勻，再醒5分鐘。

鍋裡倒油，下肉，辣子和洋蔥上面倒點油過油，隨後鍋裡放入洋蔥、辣椒醬、生薑沫、西紅柿，加點水，半勺鹽，半勺花椒麵，再下過蠔油的肉和菜，加點醬油，出鍋前再來點蒜沫。

最後下面，過涼水，再放入炒好的菜，傳說中的美味瞬間呈現在眼前，就問，美不美味！



拌麵不僅有過油肉拌麵，還有碎肉拌麵、辣皮子拌麵、辣子肉拌麵、家常拌麵等等，就看你喜歡什麼口味的啦。

不要再收藏再等待了，快動手做起來吧。

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  • 新疆拉條子的由來
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  • 新疆人為什麼喜歡吃拉條子?
    >點擊查看：新疆歷史、美食、民俗、旅遊、兵團、新疆護照、籤證指南…新疆人。新疆丫頭子。嫁了個新疆兒娃子。嫁的新疆兒娃子跟所有的新疆兒娃子一樣，喜歡吃拉條子！作為新疆媳婦，必須會做的飯新疆拉條子他總會，吸溜吸溜的吃一大口拉條子說，男人就該吃拉條子！這樣夠MAN！跟大多數新疆媳婦一樣，對這樣鬍子拉碴大口吸溜吸溜吃拉條子的新疆男人根本沒有抵抗力。
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  • 新疆遊客嘲笑:陝西拉條子太Low,新疆拉條子才正宗,西安人怒了
    一說起陝西美食，人們首先想到麵食。陝西作為麵食的發源地，誕生了各種各樣好吃的麵食。比如西安拉條子，臊子乾拌麵，褲帶面等等經典麵食。其中西安地區的拉條子，更是典型代表，幾乎成了陝西麵食的招牌。陝西拉條做法簡單，味道清爽可口。
  • 新疆麵食拉條子受青睞
    新疆人特別喜歡麵食，每餐必須要有麵食，他們也非常願意自己動手來製作，好多新疆飯店的廚師就把新疆民間的傳統小吃進行了創新，於是，我們就會時常品嘗到如：油饢、肉火燒、糖火燒、烤包子、「一把抓」、巴哈歷、拉條子等多種口味非常熟悉的新疆麵食。     拉條子，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉製成的麵食，幾乎成了人們在新疆餐館用餐時必點的一道主食。
  • 新疆拉條子麵條的做法?
    在愛吃麵的人跟前，新疆拉條子拌麵是一個繞不過的話題，哪怕是口味再挑剔的老饕，新疆拉條子拌麵也能夠在他的心裡佔據一定的位置。使用新疆拉條子拌麵你肯定能夠發現，麵條嫩白光滑細長筋道，配菜也是非常有新疆的特色，西紅柿皮牙子羊肉片白菜和青椒混合在一起，翻炒出來的拌麵菜孜然味厚重，吃一口就能夠讓你認定這是新疆的獨有的味道剛剛上班的時候，單位有一個嘉峪關的同事，雖然是甘肅人，但是說話卻極其像新疆口音，後來公司做調整的時候，他調回了烏魯木齊，直到現在也是在烏魯木齊上班。
  • 勁道的新疆拉條子
    勁道的新疆拉條子，再配上過油肉的濃香，是我百吃不厭的美食。拉條子靈魂，是麵粉與鹽和水的比例，鹽多面硬抻不開，水多鹽少抻則斷……人生也如新疆的拉條子，每一段生命的修行，都如拉條子鹽與水的完美組合，似機遇和命運，如友情和愛情， 錯過一次，或許就留下了永遠的遺憾。
  • 全國美食搜羅第四站——新疆拉條子、手抓飯
    今天要講的就是新疆的拉條子和手抓飯！新疆手抓飯新疆拉條子拉條子就是新疆拌麵甘肅河西走廊一帶居民世世代代食用拉麵，做工精細，後來隨著河西走廊居民逐漸向北疆移民，在新疆逐漸將這種麵食傳播開來，甘肅拉條子的做法還有很多種，比新疆流行的「菜蓋面」品種更加多樣。因其製作的時候以菜拌麵而得名成「新疆拌麵」。
  • 為啥新疆人愛吃拉條子?吃的不只是美食還是情結,說你心坎裡了吧
    說到新疆的拉條子，可能很多人都不是很熟悉。拉條子是新新疆極具代表性的一種特色美食，到新疆不吃拉條子，就好像西安不吃肉夾饃，到蘭州不吃牛肉麵一樣，會讓人有很大的遺憾。那麼新疆人為什麼都這麼喜歡吃辣條子呢？接下來我們就一起去看看吧！
  • 家鄉的美食之拉條子
    到新疆不吃拉條子如同到武威不吃洋芋團團到西安不吃腰帶面到武漢不吃熱乾麵一樣令人遺憾。一盤拉條子炒點茄辣菜，菜和面都有常吃也不膩經久不會餓精神更攢勁。拉條子就是新疆拌麵的俗稱，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉製成的美食，加入了各種蔬菜和牛羊肉製作的拌麵， 是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。拉條子的功效太多：心情不好的時候就讓拉條子狠狠地撐一次；心情愉悅的時候就讓拉條子好好地滿足一回。
  • 新疆的拉條子和拉麵有區別嗎?
    新疆拉條子，就是我們常說的拌麵，品種多種多樣。這個就是菜的多種多樣，可以說有多少種炒菜，就可以多少種拉條子，因此。新疆人吃拉條子，一次可以搭配多種炒菜，尤其是現在又自助拌麵，可以任意搭配菜的品種。在新疆拉條子和拉麵本質上沒有區別，就是用一種美食。主要區別在叫法和炒菜上。這麼說吧，在北疆比喻烏魯木齊人喜歡叫做拌麵，是指餐廳的菜單，而拉條子叫法就是家庭常說的，有人這樣調侃，拌麵是大名拉條子是小名，哈哈，這樣說就很容易理解了。拉麵和拉條子還是有點區別，一般南疆把拌麵叫做拉麵，而北疆把拌麵叫做拉條子。
  • 正宗的新疆拉條子做法,在家做地道的新疆美食,送給愛吃麵的你!
    Hello大家好，我是凌愷，歡迎大家走進百家號凌愷說美食，來都來了就點個關注吧，每天凌愷都會有更新哦！正宗的新疆拉條子做法，在家做的地道新疆美食，送給愛吃麵的你！凌愷今天介紹的這個辦法，每一碗的麵條其實只有一根，拉麵的時間非常接近，所以做出的拉條子口感完全一致。現在，我們就來製作新疆拉條子吧。
  • 拉條子的香,西北人最知道,甘肅等地區的特色美食
    提到拉條子，很多人第一反應是新疆美食。其實整個西北地區，甘肅、陝西、寧夏、內蒙古、青海都是拉條子的輻射圈，堪稱環拉條子經濟帶。拉條子的香和家常，西北孩子吃一口，就有回到家的感覺。1、拌拉條子說到拌拉條子，就不得不提新疆拌麵。新疆拌麵長期位列新疆美食榜前列。電影《一個勺子》裡，陳建斌飾演了一個名叫「拉條子」的西北農民。陳建斌介紹說：「在我們家鄉，麵條就叫拉條子，是我們最喜歡吃的一種飯，而且我以前在新疆的時候聽到過有人的綽號就叫拉條子……」新疆拌麵和拉條子有什麼區別？
  • 誰才是新疆拉條子的最大競爭對手？
    作為新疆的特色麵食，拉條子憑藉濃重的香味聞名江湖，它不同於帶湯的蘭州拉麵和北京系的炸醬麵，是麵條和菜分離、由食用者自己調拌的一種麵條吃法。只有在新疆才能吃到正宗的曾聽去過新疆的朋友講過，只有去了新疆才能真正體會到新疆拉條子的香味。
  • 好吃又好做的炒拉條子,比新疆拉麵還好吃
    還是研究美食，深挖自己的廚藝呢？作為一個懶妹子，這次我也把我深入骨子裡的美食研究出來了。作為一個南方人，深愛麵食。各種涼麵涼皮，包子燒麥，饢餅饃饃的我都愛。原計劃2020年春節去西安吃正宗的西安美食。但是因為疫情的原因沒有去成，所以小編我就只能自己學著做了涼皮。甚至還研究出來新疆炒拉條子。
  • 想吃新疆特色拉條子嗎?和當地居民學習,在家也能吃到正宗拉條子
    想吃新疆特色拉條子嗎？和當地居民學習，在家也能吃到正宗拉條子 大家都知道我們國家有很多的地方特色美食和小吃，幾乎每個地方都有一兩道能夠有代表當地的美食，像武漢的周黑鴨、熱乾麵，北京的烤鴨，四川的火鍋等等都是特別有名的特色美食，也是我們到當地去旅遊的時候幾乎肯定都會去吃的美食，而說到我國的新疆，我們想到的就應該是當地具有特色的"拉條子"了。
  • 新疆拉條子的獨特炒法，在家也能自己做
    你知道新疆幹煸炒麵嗎？就是把拉條子用煸炒的方式製作出來。不同於普通炒麵的軟糯流汁，它的口感偏幹，同時散發著洋蔥和辣皮子的清香。一盤合格的幹煸炒麵裡一定要有韭菜的身影，它的存在成為這道美食裡的點睛之筆。做這道菜一定要記得關上門窗，不然整棟樓都會被香味吸引。好了，話不多說，跟小編一起做起來吧！
  • 想吃新疆特色拉條子嗎？和當地居民學習，在家也能吃到正宗拉條子
    想吃新疆特色拉條子嗎？和當地居民學習，在家也能吃到正宗拉條子大家都知道我們國家有很多的地方特色美食和小吃，幾乎每個地方都有一兩道能夠有代表當地的美食，像武漢的周黑鴨、熱乾麵，北京的烤鴨，四川的火鍋等等都是特別有名的特色美食，也是我們到當地去旅遊的時候幾乎肯定都會去吃的美食，而說到我國的新疆，我們想到的就應該是當地具有特色的&34;了。
  • 正宗新疆拉條子是怎麼做出來的
    新疆「拉條子」，也叫新疆「拌麵」，又叫「新疆拉麵」，維吾爾語稱之為「蘭格曼」，是新疆各族群眾非常喜愛的一道地方特色美食，也是新疆群眾日常的主要美食之一。拉條子」的做法，看似簡單，卻蘊含了極為豐富的美食理念和烹飪技巧。