南極磷蝦
近年來，極地低溫海域無汙染的南極磷蝦逐漸受到廣泛關注。我國南極磷蝦產業得到較快發展，相關科研水平不斷提升，為產業發展提供了技術支撐。
隨著漁業裝備與技術的不斷進步和高值產品的研發成功，南極磷蝦的資源開發與利用正日益受到國際關注，國際上已經形成以生態型高效捕撈技術支撐、高附加值產品驅動、集海上捕撈與船載加工為一體的全新型南極磷蝦產業。但是，由於起步晚，有關捕撈、加工技術不太成熟，我國南極磷蝦產業尚處在發展的初級階段。
《中國科學報》記者就此採訪的專家認為，積極參與南極磷蝦漁業，可有效促進我國遠洋漁業的技術發展、培育海洋生物新興產業。為實現這一目標，需加強捕撈加工裝備技術創新研究，提高產業核心競爭力；同時需要大力開展漁場資源生態基礎研究，確保南極磷蝦資源可持續利用，促進極地漁業有序發展。
資源豐富，合理利用
南極磷蝦廣泛分布於南極水域，資源儲量非常豐富，大約有6.5億噸～10億噸，是全球海洋中最大的單種可捕生物資源，是人類重要的蛋白質儲庫，但開發利用水平很低，尚有較大的合理利用空間。
正因如此，上世紀60年代至今，先後有蘇聯、日本、俄羅斯、烏克蘭、波蘭、挪威、韓國、智利、中國等20多個國家相繼加入南極磷蝦捕撈隊伍，對南極磷蝦資源進行研究與開發。
目前，全球南極磷蝦捕撈量最大的國家挪威年捕撈量約為16萬噸，「我國今年的捕撈量約為3.8萬噸，去年最多的時候在6.5萬噸左右，雖然躋身南極磷蝦漁業國第二集團，但還只是挪威年捕撈量的零頭，差距較大。」中國水產科學研究院黃海水產研究所黨委書記趙憲勇研究員在接受《中國科學報》記者採訪時介紹。
科學家發現，南極磷蝦資源穩定，開發潛力大。目前，南極磷蝦是全球僅存的資源極其豐富且開發利用程度很低的單種可捕生物資源。
「因此，積極參與南極磷蝦資源開發，對發展我國第二個遠洋漁業、促進我國極地漁業發展以及培育海洋生物新興產業具有重大的戰略意義。」趙憲勇說。
不過，他同時也強調，極地環境特殊，生態系統較為脆弱，同時南極磷蝦是以企鵝為代表的多種海洋動物的主要食物，是南極海洋生態系統的關鍵種；應該尊重生態平衡，以南極海洋生物資源養護為前提，對南極磷蝦進行合理利用。讓這個新興產業，真正為人類健康作出貢獻。
產業鏈雛形已基本形成
我國的南極磷蝦漁業歷經8年的艱辛努力，已實現零的突破並取得長足進步。目前，我國南極磷蝦捕撈單季漁船數量由2艘增加到4~5艘，捕撈產量已躋身第二集團，作業漁場由2個擴大到3個，作業時間由2個月延長至9個月，實現了主要漁場和作業季節的全覆蓋。
趙憲勇表示，與人們所了解的傳統漁業相比，南極磷蝦產業鏈條長，是一個高技術、高投入、高產出的海洋生物精深利用新興產業，是遠洋漁業發展的新動能，促進遠洋漁業發展進入一個新的業態。
為了讓南極磷蝦產業邁上新臺階，國內還成立了南極磷蝦產業技術創新戰略聯盟，以充分整合國內外技術創新資源，促進我國南極磷蝦產業的健康、有序發展。
南極磷蝦個體雖小，卻渾身是寶。蝦肉中蘊含著豐富的蛋白質、多不飽和脂肪酸等，其中，代表營養特徵的賴氨酸含量也非常豐富。有研究顯示，南極磷蝦的賴氨酸含量比金槍魚、牛肉都要高。尤其應該指出的是南極磷蝦所含的多不飽和脂肪酸大多是以磷脂型存在。這些都對人體有良好的營養及保健功能。
近年來，挪威等國就已開始形成規模性的南極磷蝦產業鏈。「雖然我國南極磷蝦研究和開發起步較晚，但經過這些年的努力，從漁業捕撈到高附加值產品的開發，我國南極磷蝦資源開發產業鏈雛形也已基本形成。」南極磷蝦產業技術創新戰略聯盟秘書長、中國水產科學研究院黃海水產研究所食品工程與營養研究室副主任冷凱良研究員告訴《中國科學報》記者。
經過幾年的發展，國內已湧現出一批發展較好的捕撈加工企業。目前，南極磷蝦的主要產品形式有凍南極磷蝦、南極磷蝦粉、南極磷蝦油，此外還有南極磷蝦幹、去殼蝦肉和蝦肉罐頭等，我國南極磷蝦船上加工及陸上南極磷蝦油生產已經初具規模。
冷凱良介紹，南極磷蝦含有多種活性成分，如多不飽和脂肪酸、磷脂、蝦青素和低溫酶類等，提取南極磷蝦油後的脫脂磷蝦粉也可用於開發蛋白肽等產品，極大地提高了南極磷蝦資源的綜合利用價值。
據了解，目前黃海水產研究所已經與企業合作完成了南極磷蝦油提取並聯產蛋白肽生產工藝的開發，獲得的南極磷蝦蛋白肽粉具有很好的水溶性，更利於人體吸收，有望成為南極磷蝦健康產業的「明日之星」。
加強科技創新，助力漁業高飛
由於我國的南極磷蝦開發利用起步晚、底子薄，「我國在南極磷蝦資源研究、船載捕撈加工技術裝備、陸基產品研發以及市場開拓等方面，與挪威等先進國家相比仍有很大差距。」趙憲勇說。
實際上，我國的磷蝦漁船主要由魚類拖網加工船略加改造而成，雖經8年的經驗積累與漁具改進，單網次捕撈能力已逐步接近日本二手船的水平，但船載加工能力與捕撈能力不匹配的問題仍然非常突出，單船日產能仍僅為挪威先進漁船的二分之一，且勞動強度大、時間利用率低，漁業產能和效率毫無競爭力可言。
專家指出，科技創新是驅動南極磷蝦產業發展的根本動力和唯一保障，專業性的捕撈加工裝備與技術已成為現代南極磷蝦漁業的基本特徵。應該加強研發南極磷蝦深加工生產技術和設備，如磷蝦冷凍質量和磷蝦脫殼技術裝備水平有待提高，海上產品的類型以及產品保鮮儲運技術（如食用級抗氧化劑等）也亟待研發。
未來，將會新建專業磷蝦船從事南極磷蝦捕撈。我國是發展中的負責任漁業大國，趙憲勇表示，應加強漁場資源生態基礎研究，為南極磷蝦漁業管理作出實質性貢獻，切實支撐我國南極磷蝦漁業的健康有序進行。
冷凱良建議，南極磷蝦產業發展應該更加注重標準化、規範化，著力開發高值化產品，拓展產品應用領域，擴大市場規模，建立完善的安全和質量控制體系，促進我國南極磷蝦產業可持續健康發展。