很多人都有一個疑問，過夜的雞蛋到底能不能吃，比如白水煮蛋，煮多了，一天吃不完，那麼就想要留到第二天吃，這樣吃是健康的嗎?因為大多數人吃雞蛋主要吃的就是雞蛋當中的那一部分營養，所以說如果我們吃隔夜蛋會給身體造成傷害的話，那麼我們就完全不要去在意這些了。
隔夜的雞蛋還能不能吃
其實，隔夜的雞蛋還是可以吃的，就是營養價值要比剛煮熟的時候少了很多，並且大多數營養都是會變質的，雞蛋其實是可以煮熟了以後隔天重新加熱再吃的。
但是，我們千萬不能吃隔夜了的沒煮熟的雞蛋，因為沒有煮熟的雞蛋黃在隔夜之後，子啊保存不當的情況下，營養的東西就很容易滋生出一些細菌來，因此會嚴重的傷害我們的身體健康，吃沒有煮熟的雞蛋還容易導致腸胃不舒服與脹氣等情況，雞蛋煮熟了以後，一般低溫蜜蜂保存得當的話也是可以用的，是可以保存四十八個小時的。
不能吃的雞蛋
有的人喜歡吃臭雞蛋，因為喜歡臭雞蛋當中獨特的臭味，所以說對臭雞蛋情有獨鍾，其實這樣的吃法是錯誤的，由於細菌入侵雞蛋內大量繁殖，那麼就會產生變質，蛋殼也會是烏灰色的，甚至是會讓雞蛋殼因為受到內部的硫化氫氣體膨脹而破裂。
並且雞蛋裡面的混合物也是呈現出灰綠色或者是暗黃色的，並且還伴隨著惡臭的味道，所以說臭雞蛋是萬萬不能吃的，否則會引起食物中毒的。
除此之外，發黴的雞蛋和散黃了的雞蛋也不要吃，這一類雞蛋多半是不健康的，我們吃雞蛋的時候一定要分清好壞。
如何健康吃雞蛋
吃雞蛋的量保持在一天一個就可以，眾所周知，雞蛋是一種營養價值很高的食物，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸、維生素等礦物質，能保證我們身體的營養供需。
煮雞蛋的時候，煮八分鐘是最有營養的，但是煮雞蛋的時候我們要注意，水是一定要完全沒過雞蛋的，這樣才是可以把雞蛋煮熟的。煮完雞蛋的時候千萬不能用冷水泡，很多人都習慣把雞蛋帶殼蒸熟，或者是馬上放進冷水當中泡一下，這樣一來可以降溫，二來也可以利於剝皮，但是這樣的做法是不健康的，所以說煮完雞蛋不要用冷水泡著。
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