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雞樅、松茸、羊肚……談談雲南最有名的那些野生菌菇
目前世界上已知的食用菌約2000種，中國約900種，而雲南食用菌總量竟佔了全國總量的75%左右，約600多種，居全國之冠。今天就來聊聊雲南那些稀有名貴的野生菌菇。松茸，世界級的珍貴食用菌，頗受推崇。2001年至今，中國三屆國家領導人江大大、胡大大、習大大在多次招待國外貴賓國宴上，第一道菜的材料不約而同都是松茸。松茸完全自然生長，價格頗為昂貴，5-6月份新鮮松茸價竟達到了2000-3000元/公斤。
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在雲南,最名貴的野生菌不是松茸,是它!
很多人都知道，在雲南最有名的松茸、松露、雞樅、牛肝菌。其實，要問雲南人哪種菌能與松茸爭霸，那乾巴菌絕對是第一個被提起的。在他們看來，當下悄然成熟的乾巴菌才是雲南最名貴的野生菌。乾巴菌其貌不揚，表面呈灰白色或灰黑色，菌肉白中帶黑，黑中見綠，剛出土時呈黃褐色，成熟後為黑褐色，很像當地的醃牛肉乾，而且也有一般酷似醃牛肉乾的濃鬱香味，而醃牛肉乾被稱為乾巴，故得名乾巴菌。乾巴菌看似普通，在雲南人眼裡，它比在國際上備受追捧的黑松露、松茸還要貴重，被雲南人推為菌中最傑出者。
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「菜代表」野生菌：雲南松茸4大原產地，刺身吃到撐
說起雲南美食，很多人都會想到關於雲南人吃野生菌的「三熟」標語：菌子種類要認熟，菌子要做熟，去醫院的路要熟。雖有搞笑調侃之意，但也充分說明了雲南人對野生菌的喜愛。雲南野生菌當中，不得不提的就是松茸——野生菌當中辨識度最高的一種，即便是在深山老林藏在枯枝敗葉地下，也會讓人憑氣味就能找著。
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第一屆雲南野生菌富豪身價榜
雞樅現在已經可以人工種植，但口感不如野生雞縱，價格也會相對要貴，目前要賣到200～400多元/公斤。著名的香格裡拉所在的迪慶州是雲南的「松茸之鄉」，這裡出產的松茸佔雲南松茸產量的60%。在夏季去香格裡拉吃松茸，是雲南旅行一大樂事。嘗嘗松茸的味道，一勺松茸犛牛醬是再合適不過的開始～戳下面看看NO.
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山川百味:雲南的野生菌
前一陣有一篇《中毒的雲南人真是笑死我了》的公眾推文，以漫畫形式不乏溫情地調侃雲南人，在全網廣為流傳。所謂「中毒」者，說的就是吃野生菌。野生菌中，最常見致毒的當屬「見手青」。這名字聽起來極為江湖，煞有一種「中原一點紅」的即視感。顧名思義，見手青一旦被切開曝露在空氣裡，就會氧化成青色狀。不過一經烹調，青色就不見了。
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雲南香格裡拉拉姆家野生食材,我們甘願成為野生菌的俘虜。
雲南拉姆家-從事野生菌行業已經有三十多個年頭了,祖祖輩輩都是雲南大山的子民,靠山吃山,對雲南野生食材,菌類的產地、採摘、運輸、收購等都有著豐富的經驗,拉姆家的松茸,羊肚菌,松露,竹蓀,紅菇全是採自香格裡拉的原始森林之中。借著長輩們的多年的優勢,現承接野生食材,菌類零售、批發、團購以及出口訂單,烹飪技術指導。
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在雲南,野生菌是一種吃不起的存在
在雲南，野生菌是一種吃不起的存在汪曾祺先生曾說：「雨季一到，諸菌皆出，空氣裡一片菌子氣味。無論貧富，都能吃到菌子。這句話，作為雲南人的我，實在不敢苟同。很多人都說，雲南是野生菌王國，幾乎每個地方都能採到大量新鮮美味的野生菌，然而，對於很多地方的普通小老百姓來說，野生菌是一種根本吃不起的存在，不用質疑，且看具體分析。第一：高昂的野生菌價格諸位不自行上山採集野生菌的朋友，你有沒有去過菜市場打聽過野生菌的價格呢？
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松茸最低300元乾巴菌貴到1500元每公斤 今年你吃菌了嗎?
原標題：松茸最低300元乾巴菌貴到1500元每公斤 今年你吃菌了嗎？ 七八月，一場接著一場的雨，讓雲南的吃貨們激動著等待一茬又一茬的菌子成長。作為野生菌中的「奢侈品」——松茸和乾巴菌，本來價格就挺高的，今年更貴了。
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雲南女子吃野生菌後看到「小精靈」,讓人以身試險的菌子是哪種?
因誤食有毒野生菌而致幻的雲南朋友導致我們出現幻覺的究竟是哪種菌子？讓雲南人以身試險的菌子究竟有多好吃？今天，我們來聊一聊雲南菌子的那些事。2雲南為何成為菌子的「天選之國」雲南人常把各種食用菌叫做「菌子」而不是「蘑菇」，但無論是菌子還是蘑菇，二者指的其實都是真菌的大型子實體。食用菌屬於真菌界而不是植物界，由真菌界下子囊菌門以及擔子菌門共同構成的雙核亞界包含了所有的蕈類，同時也包含了一些肉眼不易觀察到的植物致病菌。
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野生松茸怎麼吃最好吃,雲婭松茸來告訴你 雲婭松茸日記2
野生松茸怎麼吃最好吃，這就好比，松茸的做法有各種各樣，你喜歡怎麼做，辣的，不辣的，清淡的，相信每一個人都有自己燒飯的一個習慣吧！，她說：雲南真的是一個神奇的地方，現在還有野生松茸，可能在她的心理，這個季節，野生新鮮松茸應該是沒有了吧！
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野生菌菇八月最肥美,廈門也有雲南菌菇宴!
前些天去了一家專做雲南菜的餐廳，在一系列經典菜品的基礎上，最近還順應季節推出了野生菌專場!菌菇最肥美的季節是在每年的8月份，因而這個時間專門從雲南當地引入了優質的各種菌菇松茸、羊肚菌、牛肝菌、雞樅菌、青頭菌……松茸羊肚菌刺身拼盤:對於刺身的理解，一直以來都是日式料理中的生魚片，一大盤冰上覆蓋著三文魚、北極貝等!但實際上，新鮮的菌菇類也可以以刺身的形式出品。
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雲南野生菌人氣排名
2019年雙11即將到來，很多人都在準備雙11剁手，雲南野生菌也進入銷售旺季，那麼雲南野生菌哪款人氣高？小編詳細介紹一下雙11雲南野生菌人氣排名。No1.松茸人氣指數：★★★★★淘寶搜索量：4萬次/天作為雲南野生菌之王，珍稀名貴的天然藥用菌，松茸一直都是超高的人氣，由於現在新鮮松茸已經過季，雙十一能買到的只有松茸乾貨。推薦商品：菌小農松茸乾片500g推薦理由：大片人工挑選，精選2019年新貨。
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雲南昆明松茸價格暴跌,市場買菌全靠「搶」!
雲南水木華野生菌交易中心總經理成愛麗介紹，因為降水量達，產量上升，野生價格降到全年最低，低價期持續一個月。松茸剛上市的時候，最貴賣到26000元一公斤，現在便宜的僅200元一公斤，市場野生菌日銷售500噸，每天發往外省的快遞量近萬件，今年野生菌量特別大，市場裡都擺不下，野生菌交易量比去年同期多處20%。
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雲南野生菌的8種吃法!您最喜歡哪一種?
對於咱們雲南人來說，如果哪一年沒有吃到菌子，那這一年就會多了一分遺憾。雲南人愛菌好像是與生俱來的，每到野生菌上市的時期，各家都會拿出不同的野生菌製作方法。今天小編就為大家介紹幾種雲南人製作食用野生菌的方法，看看您最喜歡的是哪一種？
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吃菌子的季節,松露拿來餵豬,松茸出口日本,雲南人最愛的是它
吃菌子的季節，松露拿來餵豬，松茸出口日本，雲南人最愛的是它 又到了吃菌子的季節，想起了一個雲南的朋友，去年還給我寄了很多野生菌呢，當時還有點不敢吃，最後鼓起勇氣，才沒有讓那些野生菌被浪費掉了。
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雲南本地野生菌食用指南!
在今年南方各省水患頻發的大背景下，雲南卻處於大部分地區乾旱少雨的情況之中，野生菌產量明顯下滑，但這並沒有阻止雲南人對野生菌的狂熱。特別在各路媒體大v瘋狂玩梗下，「見小人」逐漸為大家熟知，刷個紀錄片，一看到野生菌彈幕就瘋狂刷過「吃了會見小人嗎」等等。
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雲南人吃不起的美食——乾巴菌，真心貴，但是真的好吃
在野生食用菌中，乾巴菌是最具獨特風味的一種，其菌香濃鬱，嚼味鮮甜，滋嫩，回味醇香悠長。乾巴菌內含粗蛋白19.2%，粗脂肪7.9%，灰份16.1%，總糖15.8%，同時還含有人體不能合成的多種胺基酸。這個是雲南特有的一個野生菌菌種，叫乾巴菌，然後這個是生的，今天坤哥有幸認識雲南昆明的玫瑰姐，所以得到這個美食教程，今天分享給大家。
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雲南野生松茸在武漢新海景酒店大賣
松茸屬於野生菌中的貴族，在大城市的餐廳裡，一份炭烤松茸價格能達到1600元。松茸的香味濃烈襲人，稍經炙烤就會被熱力逼出一種礦物質的釅香，這令遠離自然的人，將此物視若珍寶。酥油煎松茸，在松茸產地更常見。用黑陶土鍋溶化酥油，放上切好的松茸生片，油溫使松茸表面的水分迅速消失，香氣畢現。——央視《舌尖上的中國》第一集配音摘錄純野生純天然的雲南松茸 人工不可複製的「菌中之王」目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。
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雲南香格裡拉拉姆家野山菌松茸:香格裡拉和她的精靈
川北在線核心提示：原標題：雲南香格裡拉拉姆家野山菌松茸：香格裡拉和她的精靈 雲南拉姆家-從事野生菌行業已經有三十多個年頭了,祖祖輩輩都是雲南大山的子民,靠山吃山,對雲南野生食材,菌類的產地、採摘、運輸、收購等都有著豐富的經驗,拉姆家的松茸,羊肚菌,松露,竹蓀,紅菇全是採自香格裡
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雲南各種美味野生菌的正確打開方式——松茸篇
雲南各種美味野生菌的正確打開方式——松茸篇在雲南種類繁多的野生菌裡面，松茸於我而言算得上是一個異數。因為在我十多歲以前，幾乎是沒有聽說過松茸，更不用說吃過了。故鄉經常吃的野生菌有雞樅、谷熟菌、見手青、黃賴頭、黑牛肝、乾巴菌、白牛肝、青頭菌、珊瑚菌、皮條菌等……唯獨沒有這松茸。第一次聽說松茸，大約是在二十年以前，於一個婚宴的席間，有人詢問：為何您家某某某不來吃飯？答曰：早上撿到一窩松茸，包了車送省城去了！再問：包車，那得多少錢呀？答：松茸可以賣兩千塊，包車只要一百多，不貴！一時之間，滿座皆驚。
乾巴菌
乾巴菌