日落西山，黃昏倒影。大傢伙，我是夕陽，喜歡分享各種美食，分享各種做菜小技巧。現在秋季悄悄來臨，天氣也沒那麼炎熱了，相信大家的胃口也好起來了，但還是想吃一點比較清淡的菜式，而且很多蔬菜大家都吃多了，都想吃點不一樣的，那麼今天夕陽就有個好推薦。不知道你還記得大力水手嗎？吃了菠菜變得力大無窮。這次夕陽就給大家介紹幾道菠菜菜式。
菠菜，從伊朗通過古代波斯傳至中國內地，所以也叫波斯菜。因為它耐寒抗熱，容易種植，不會因為季節變化而不能生長，所以在中國傳播得很快，深受百姓們喜歡。而且用它來進行雜交培養出來的蔬菜營養豐富，也是不錯的。菠菜還有一個別名，赤根菜，聽名字也就知道他它的根和菜頭部位是赤色的，很多人是不食用這裡，其中只有洗乾淨，根須煮熟也是能食用的。煮熟的菠菜有個很明顯的特點，那就是滑。菠菜本身味道比較淡，適合和一些葷菜同炒，也能做涼拌。所以夕陽這期給大家帶來兩道有關菠菜的菜餚。
第一道是比較常見的菠菜炒豬肝。豬肝是生活中常見的食材，它的做法也是非常的多樣，可以爆炒，可以滷製，可以熬粥。夕陽就用它來跟菠菜來個葷素搭配，讓我們吃的一點不累。眾所周知，豬肝的腥味比較重，所以首先就是要處理好豬肝。夕陽教你一招，讓你不再煩惱這個問題。買回來的豬肝洗淨後用水浸泡，去除血水，撈出後瀝乾水分切成小片。之後放入料酒，生抽，蔥段和澱粉攪拌均勻後醃製十五分鐘。接著就是給豬肝焯水，這樣才能更好的去腥。
鍋中放入花生油，油溫七成熱後放入蒜末和薑末，略炒一下爆出香味。因為菠菜很容易煮熟，所以可以先炒豬肝。爆香後就放入豬肝略炒，然後放入菠菜繼續翻炒。當菠菜變軟，顏色變深後就放入醬油，白糖，些許食鹽和雞精，撒上一點點清水，繼續翻炒，炒熟後就可以起鍋裝盤了。
第二道實道涼拌菜，以菠菜和豆腐皮為主食材。可能有人會問菠菜和豆製品不是不能搭配食用嗎？兩者不融洽不是因為食材相剋，而是食材本身的一些成分，但只要菠菜焯水煮熟，就可以減少或者避免，而且這是道涼拌菜，兩者不是同時燜煮。
豆腐皮需要提前用水浸泡二十分鐘，然後撈出瀝乾水分後，切成細條。菠菜擇選菜葉，去掉老葉和根莖，清洗乾淨就可以先放置備用。起鍋燒水，先放入豆腐皮，焯水煮三四分鐘即可，然後撈出瀝乾。把熱水倒掉，另加清水，繼續燒開。熱水沸騰就放入菠菜，焯水五分鐘，撈出後用涼水衝洗，這樣使菠菜更加嫩滑爽口。菠菜和豆腐皮放入同一碗中，放入涼拌的調料，比如生抽，耗油，食鹽，醬油，食醋，小米椒，香油或者芝麻油，然後用筷子攪拌均勻。鍋中放入些許花生油，在放入小米椒，蔥花和蒜泥，油溫七成熱後淋入碗中，也是要攪拌均勻，這一道菠菜涼拌豆腐皮就完成了。
一道菠菜炒豬肝，葷素搭配，平平淡淡，但是味道很好，香滑爽口，是道非常不錯的家常菜；而菠菜涼拌豆腐皮，製作簡單，涼拌菜式也很適合現在夏秋轉換的日子。如果大家還有什麼好吃美味的菠菜菜式，歡迎在評論區留言，大家可以分享交流！