香煎羅非魚
最近迷戀上吃活魚，每次去超市買菜，總喜歡挑一條大小合適的羅非魚帶回家。（羅非魚是目前亞洲超市裡能買到的唯一的活魚了，羨慕國內的孩子們可以吃到各種不同的魚）關於羅非魚的做法，清蒸過幾次，肉質鮮嫩，很好吃。今天突然想起老媽的拿手煎魚，特別嘗試了一下，把羅非魚拿來幹煎，哇，大為成功，色澤亮麗，味道很香，很下飯。
原料：羅非魚、青蔥、生薑、鹽、料酒。
做法步驟：
第1步、準備材料：新鮮羅非魚，姜塊，青蔥。洗淨羅非魚，用料酒和食鹽擦魚身，醃製15分鐘左右
第2步、熱油鍋，把魚放下去，大火煎35秒，然後改中小火
第3步、用中小火煎3分鐘，蓋上蓋子，中途無需動鍋
第4步、3分鐘後，翻面（繼續先用大火煎35秒，然後改小火煎3分鐘）
第5步、煎到兩面呈金黃色
第6步、把蔥和姜塊放進去炸香，用中火適當煎兩三分鐘，待魚完全熟透，即可出鍋
第7步、成品圖
第8步、再炒個青菜，就可以吃飯啦，簡單，輕鬆搞定
小貼士：
煎魚不破好看的訣竅在於：一定要先用大火煎30幾秒，然後再用中小火慢慢煎熟，煎魚過程中不需要去動魚。
來自 美食天下 寒飄 的作品。