買回家的豬肉可以冰多久?超過這個時間別再吃,恐已變「殭屍肉」

豬肉是中國人非常喜愛的食材，可以說是各式中式料理的百搭款，讓人齒頰留香。每天早上上菜市場或超市買塊豬肉回家冷藏備用，是不少家庭主婦的日常操作。儘管今年豬肉的市場價不斷飆升，但還是擋不住國人吃豬肉的熱情。

豬肉

那麼，我們從市場上買回家的豬肉到底可以在冰箱放多久呢？下面亮健好藥君來給大家介紹一下。

一般來說，在正常的家庭冰箱中冷凍超過2個月的肉，都可以算作「殭屍肉」了，而「殭屍肉」的質量以及安全不能保證，也已經失去食用的價值！

亮健好藥君提醒大家，食用肉品帶血，是由蛋白質組成，早在宰殺過後就開始變質了，冷藏或冷凍只是在減緩腐壞的過程而已。

生鮮肉品最好不要冷藏超過2天

從理論上來說，肉品可以在特定溫度、條件下儲藏很長一段時間，但肉的口感和營養肯定不如新鮮肉品。從衛生的角度來看，不建議食用存放太久的肉類，尤其是家裡的冰箱，存放肉類的時間最好不要超過2個月，主要是一般家用冰箱溫度不夠低，且每天被開開關關，難以達到無菌，也無法穩定控制溫度，如此一來更容易變質。也就是說，正常家庭中冷凍超過2個月的肉都可以算作「殭屍肉」，口感差、細菌多，不宜再食用。

冷藏可以延長肉品的鮮肉狀態，因為低溫能抑制微生物的活動力，但無法完全停止細菌活動。生肉儲存在冰箱中，腐壞的過程仍在持續，因此生鮮肉品最好不要冷藏超過2天；如果幾天內都不打算食用，應將肉塊放到冷凍室保存。

曾聽有經驗豐富的肉販表示，一般來說豬肉在專業冷凍庫全硬的狀態下，可以保存3個月，但前提是完全不解凍。

然而，每一塊豬肉到手時的狀態都不一樣，我們該如何吃得安全呢？

豬肉烹煮至全熟再食用

有血有蛋白質的東西從宰殺那一刻起就會漸漸腐壞，微生物開始大行其道，最好的方法就是買完趕快回家處理，縮短肉品在常溫下逗留的時間，可以的話，採購前自行準備冰袋保鮮更好。冷藏的部分，不建議儲藏肉品，採購原則為「少量購買，當天吃掉」市場上的溫體肉溫度偏高，微生物更容易孳生，還需要提醒的是，各位小夥伴在購買的所有豬肉，務必烹煮至全熟再食用。