碎鴨肉=羊肉卷?別走,你給我說清楚!

2020-12-07 湯圓專刊

估計很多人和小編一樣，天一冷、最喜歡吃的就是火鍋。而涮火鍋必不可少的一道菜，當然是羊肉卷。可您吃到嘴裡的羊肉卷，有多少是真羊肉呢？來看我們的媒體同行走訪到的情況。

在西安一家農貿市場裡，羊肉的售價在每斤25元左右，可奇怪的是，一些商家銷售的羊肉卷，價格卻低得驚人。

攤販：羊肉卷16元一斤

一斤羊肉卷的價格，差不多是一斤羊肉價格的一半，這顯然不正常。而銷售低價羊肉卷的攤販也坦言，這些羊肉卷有特定的買家。

攤販：一斤牛肉合13元

一斤羊肉合15元

我這一天你看送多少

我這小包裝的

我一天幾百袋

記者：也是給火鍋店的

攤販：全是給火鍋店的

你這個價格買的

永遠不會是羊肉

羊肉你也用不起

不是純羊肉，那麼這些所謂的羊肉卷都是用什麼做出來的呢？

攤販：

這個屬於混合的

但不是說純羊肉 純牛肉

就是多少給你加點別的肉

雞肉鴨肉

攤販：我給你說這就沒人拿羊肉做

全部都是鴨肉

吃起來他吃不出來

記者：那羊肉味咋來的

攤販：加羊油嘛

雖然是我們外地的媒體同行暗訪到的，但同樣的情況徐州也有，不信的話，來看幫問記者前兩天走訪到的情況。

幫問記者：

羊肉怎麼賣的

商販：三十

幫問記者：

便宜呢

商販：二十八

幫問記者先去了市中心的一家農貿市場，了解到鮮羊肉的市場售價在每斤30元左右。因為羊肉在冷凍切割的過程中還會有損耗，所以一斤羊肉卷的價格按說應該在三十元以上。隨後，幫問記者來到了一家羊肉卷專賣店，聽說記者要買羊肉卷，店老闆介紹起了店裡的肉卷。

幫問記者：

這多少錢 這多少斤的

店老闆：

這一斤的

幫問記者：

一斤的

店老闆：

這是鴨肉

幫問記者

鴨肉

店老闆：

對 鴨肉的純鴨肉的

這位店老闆直白的表示，他店裡的羊肉卷大體上分為兩種，一種是純羊肉卷，另一種是鴨肉羊肉卷。就價格而言，鴨肉羊肉卷更便宜，每斤20元左右，如果購買量大的話，可以享受15元一斤的批發價。當記者提出買羊肉卷是自家人吃的時候，店老闆便建議記者購買純羊肉卷。

店老闆：

純羊肉還有這種

這是八兩的

幫問記者：

八兩的25元

店老闆：

我跟你說的是鴨肉是鴨肉的

羊肉是羊肉的

你在我這吃假了你來找我

正在記者選購時，一位顧客上門來買羊肉卷，從談話內容來看，他應該是這家店的熟客。

顧客：

羊肉卷

店老闆：

自己吃的

顧客：

不是 賣的

賣的要真的 不要鴨肉的

店老闆：

你是要切好的要不切的

顧客：

要切好的 切好的

店老闆：

切好的 你是要包裝的還是

顧客：

包裝的

這位顧客告訴幫問記者，他是開火鍋店的，因為鴨肉羊肉卷的口感不好，所以他願意花高價買純羊肉卷。而一旁的店老闆則表示，需要什麼樣的羊肉卷，他這裡都可以現場切割。說話間，店老闆從櫃檯裡拿出一大塊羊肉塊進行切割。但當記者詢問羊肉塊是用哪種羊肉冷凍而成時，店老闆卻無法解釋。

隨後，幫問記者又來到市區一家大型超市，這裡售賣的羊肉卷價格從每斤40元到60元不等。對於羊肉卷的肉質來源，這裡的工作人員也說不出個所以然。

顧客：

這哪個是咱本地的羊

有本地羊肉嗎

有嗎 有就有

超市 工作人員：

你想吃羊肉片

你就別問它是本地的還是外地的

它都是那成疙瘩切的

那個東西是進人家的

你也不知道它裡邊怎麼弄的

知道不

你還本地羊外地羊來

它裡頭是什麼東西你都不知道

都是進人家那個圓疙瘩子切的

這一說你就明白了吧

那麼市場上銷售的羊肉卷都是從何而來？作為咱們老百姓日常食用，如何辨別真假羊肉呢？一位從事火鍋經營多年的王先生，也道出了火鍋羊肉卷中的秘密。

王先生說，市民在火鍋店吃火鍋的時候，從外觀上就可以初步判斷羊肉卷純不純。

火鍋店業內人士 王先生： 讓我看呢會看顏色這一塊

你像咱假羊肉這個顏色

會呈現出來這個鮮紅色

或者是那種血紅色

真羊肉呢一般都是粉紅色

或者是那種淡粉色

像假羊肉呢

它的那個紋理呢

會比較粗糙一點

你像那個因為它是切片出來的嘛

就是說它瘦肉啊或者他肥肉

他會出現一大片狀

它是一片一片的

我這一大片全部都是瘦肉

除了觀察羊肉卷的顏色和肉質紋理，在涮肉片的時候，假羊肉卷也會立刻現行。

火鍋店業內人士 王先生：

在火鍋裡面去涮湯

這是最好的方法

假的基本上都是

咱打比方說假羊肉在裡面涮湯

呈現出來基本都是肥的一半瘦的一半

基本上你在沒涮之前

你用手一捏肥瘦它就直接可以分離了

尤其在涮的時候

涮完之後羊肉它碎

它不成塊不成條

王先生表示，純羊肉卷價格都不便宜，所以市民在選購的時候，價格也是很重要的一個參照標準。

火鍋店業內人士 王先生：

羊肉從價格上也能區分的出來

有的小的店只賣個20元一份

或者30元一份

那你看假的可能性很大

真羊肉的話像我們一些大店

一份大概在三兩的四兩的或者是半斤的

一般都會賣到三四十元 四五十元一份

最好去一些大店吃

王先生說，市場上的假冒羊肉卷，都是一些雞鴨胸脯肉，再加上一些羊肉混合而成。一些假冒羊肉卷的包裝袋上，雖然明明寫著羊肉卷，但是商家對此卻幹著掛著羊頭賣狗肉的行為，也確實讓人氣憤，還是希望大家能夠明白，不要貪圖便宜，這些豬肉卷，鴨肉卷能夠被清退出市場

相關焦點

  • 西安部分商販用鴨肉卷冒充羊肉卷
    不要買那種便宜的肉卷肉片，儘量從大商場，正規的品牌買東西。」專家表示，雖然DNA比對最準確，但是這種檢測方法成本高，費時費力，一般消費者根本無力承擔。最近假牛羊肉卷事件曝光後，上海有關部門一次檢測得出結論竟然是：樣品中含有羊源性成分。但牛羊肉卷中，牛羊肉的比例究竟有多少？是否含有鴨肉和其他成分，含量又是多少？卻沒人能夠說得清楚。
  • 羊肉卷裡有鴨肉!煙臺市民在振華超市買到摻有鴨肉的羊肉卷
    接到報料後，記者聯繫奇山監督管理所了解到，經調查，發現該店內售賣的羊肉卷包裝涉嫌標籤存在虛假內容，目前已立案進行調查。王先生稱，2月16日他到振華量販超市塔山店購物，看到有人在現場切羊肉卷，感覺不錯，就買了兩包。價格是49.8元一斤，他買了129元錢的羊肉卷，標籤上寫著「大地黑牛 羊肉卷」。
  • 你涮火鍋的羊肉卷可能是鴨肉做的，我們應該如何辨別羊肉卷真假？
    其實它們並不是真的羊肉卷，有些良心商家會用一些邊角料碎羊肉加上鴨肉用卡拉膠、黃原膠等粘連重組，冷凍後在分切而成。同時為了顏色均一，口味口感更像羊肉還會加入香精和各種食品添加劑，在加工過程中也會醃製一下蓋住裡面不和諧的味道。
  • 10元一斤的低價「羊肉卷」竟然是鴨肉做的
    一斤羊肉卷才要10元，甚至還有比這更便宜的，可目前市場上的羊肉大都是20元一斤！廉價羊肉卷為啥敢賣這麼便宜？記者走訪了一些經營牛羊肉的商戶後發現，一些商戶用廉價鴨肉做成羊肉卷出售，「用鴨肉摻上羊油做羊肉卷已經成了市場公開的秘密，凡是那些特別便宜的羊肉卷，大都有問題。」一商戶向記者透露。　　鴨肉造的「羊肉卷」吃不出來？
  • 羊肉卷被曝多摻鴨肉 6大招教你如何辨別真假羊肉
    廣州市售部分「羊肉卷」，摻有鴨肉等成分　　火鍋店裡的涮羊肉片、飯店裡的孜然羊肉、燒烤店裡的羊肉串等，往往都是廣大市民一飽口福的首選。而這些所謂的「羊肉卷」，也許並非完全來自羊肉，而可能是由碎肉、鴨肉等壓製冷凍而成的複合肉卷。記者暗訪發現，同重量「羊肉卷」價差幾倍。
  • 廣州部分「羊肉卷」摻鴨肉 價格差五倍(圖)
    南都記者走訪檔口，老闆一般會先拿出一種1筒5斤裝的「羊肉卷」，標示為精選卷，成分多是60%的羊肉和40%的鴨肉，適用於燒烤及火鍋，價格為60多元，外觀看上去時混著暗紅色的肉及一些油脂。　　老闆說，這類肉卷多銷往市內多家餐飲店作為火鍋用涮羊肉，「味道挺濃，不會有什麼問題」。
  • 商家曝十多元一斤羊肉卷進飯店 小心是鴨肉卷
    原標題：商家曝十多元一斤羊肉卷進飯店 小心是鴨肉卷 　　目前，市場上的羊肉價格為30元/斤左右，而一些商戶賣的羊肉卷卻打出了十多元一斤的低價。甚至，得知是火鍋店要買羊肉卷時，有商戶拿出了7元/包的鴨肉卷。記者調查發現，市場上同重量的「羊肉卷」，價格卻差幾倍。
  • 鴨肉刷羊油做羊肉卷已成業內公開秘密(圖)
    我問了媳婦和孩子，他們也覺得吃著不像羊肉，但我們又看不出這是什麼肉。」無獨有偶，家住北環陳寨村的李先生也曾吃到過這種沒有羊肉味的羊肉卷。李先生說，前段時間，他在村裡吃過一次小火鍋，「非常便宜，不要鍋底錢，一斤羊肉卷才要12元錢。可吃起來沒羊肉味，和我以前在一些高檔的涮鍋店吃的羊肉卷截然不同。我當時就懷疑羊肉卷有問題，可老闆說這是羔羊肉，羶味輕。」
  • 鴨肉卷冒稱羊肉高價銷售 每年流入青島近百噸
    終於來到「目的地」，記者看到，工作人員所說的地址確實是一家食品公司，但是沒有新疆肥肥牛生肉冷凍分割廠濰坊鴨肉卷分廠的牌子，公司最前面的辦公樓上寫著華裕食品的字樣。     十幾分鐘後，記者等來了工作人員李先生，見到記者，他首先盤問記者怎麼知道這個地方的，並親自和記者聯繫的第一個人核實後，才放心地說：「你在這裡等一等，我去庫房給你取樣品。」
  • 鴨肉和羊脂肪制"羊肉卷" 黑心商家掛羊頭賣鴨肉
    日前，一條辨別真假羊肉的微博被網友瘋傳，引發網友熱議。其實，這樣的事就發生在我們身邊。近日，平陰縣公安局就偵破了一起利用鴨肉和羊脂肪製作肉卷冒充「羊肉卷」進行銷售的涉嫌生產、銷售偽劣產品的案件。　　經調查，為牟取不正當利益，程某勇自聊城市高唐縣等地購買成筒鴨肉後，指使馬某美將成筒鴨肉切成肉片後包裝，並在肉片外包裝上粘貼「散裝小乳羊」標籤。去年9月至今年3月經營期間，犯罪嫌疑人程某勇和馬某美用鴨肉和羊脂肪混合卷切割製作的肉片冒充「羊肉片」進行銷售的金額總計達35萬餘元，非法獲利12萬餘元。
  • 假羊肉卷現身青島市場:多摻雜鴨肉並注水(圖)
    但有市民給《今日》打來熱線反映，她在臺東營口路市場買的羊肉卷很像假羊肉，記者立即前往調查。按照趙女士的指引，記者在營口路市場找到了兩處賣羊肉卷的攤位，上面都寫著：現場切割，純正內蒙古羊肉片等字樣。記者先來到靠近門口的一個攤位前，買了一斤羊肉卷。    經過討價還價，老闆同意把價格降到24元/斤。隨後，記者又來到第二家攤位前，這家的羊肉卷價格比第一家高出不少，每斤最少30元。
  • 「羊肉卷」6成是鴨肉 海口一知名麻辣燙加盟店被查處
    近日，消費者在海口市龍昆南路一家張亮麻辣燙店用餐時發現,該店銷售的牛（羊）肉卷包裝上無生產日期、生產廠家等信息，到底是牛肉還是羊肉，也傻傻分不清。後經食藥監執法人員現場調查追溯肉捲來源時發現，這些所謂的「羊肉卷」中鴨肉的含量達60%，也就是大家稱的「複合肉卷」（根據走訪，純羊肉和「複合肉」價格每斤相差高達30元左右）。
  • 西安火鍋店羊肉卷水分大 發白是豬肉發黑是鴨肉
    近日，有媒體曝光浙江金華豬肉加羊肉香精做成羊肉卷，而且當地火鍋店用這樣的羊肉卷已成行規。新聞播出後，西安不少讀者也報料，在西安一些中低檔火鍋店也存在這樣的現象。價格十多元的羊肉卷「水份」大。記者探訪到，西安市場鮮羊肉每斤批發價為22元。據批發商揭秘，發白的是豬肉，發黑的是鴨肉。讀者報料這家火鍋店羊肉咋沒味?
  • 餐飲行業「公開的秘密」:羊肉卷,牛肉片和培根,很多用鴨肉做成
    雖然很多人也都去菜市場買菜，對食材的基本價格非常了解和清楚，但是在飯店點菜的時候，仍然不能按照食材的基本價格去估算菜最後的成本，因為對於有的菜而言，食材成本基本上可以忽略掉，如很便宜的酸辣土豆絲，炒出來也還是10多塊錢，與別的半葷菜是差不多的；而對於有的菜而言則恰恰相反，食材看起來很貴
  • 上海百味香重慶雞公煲羊肉卷檢出鴨肉
    自周浦品尚豆撈「假羊肉」事件曝光後，上海市場上的羊肉卷品質真假成為滬上市民關心的話題。有媒體日前對滬上8個餐飲品牌21個樣本的羊肉卷進行了抽樣調查，發現重慶雞公煲鎮坪路店所售羊肉卷系鴨肉與羊油的合成品，由於該店羊肉卷索票索證不全，執法人員已責令其停業整頓。
  • 鴨肉泡製牛羊肉卷致癌物超標2000多倍 名副其實毒肉
    來源：網易 我要評論() 核心提示：鴨肉泡製牛羊肉卷冬天大家最愛的火鍋，最近吃著也開始忐忑了，如何分辨羊肉應有「大理石花紋」 鴨肉泡製牛羊肉卷冬天大家最愛的火鍋，最近吃著也開始忐忑了，近日，遼寧一工廠以劣質鴨肉加添加劑製成產牛羊肉卷，廉價的鴨肉經過保水劑
  • 鴨肉摻羊油做成火鍋羊肉卷
    買來冰鮮鴨肉，摻雜牛油或羊油，就製成了「羊肉卷」、「牛排」、「羊排」。近日，聊城市東昌府區人民法院審理了這起生產、銷售偽劣產品案。被告人聊城市偉旺食品有限公司法定代表人王青才被依法判處有期徒刑六年，並處罰金五十萬元。
  • 鴨肉「變」羊肉?食藥監執法人員教你七招辨認
    有媒體曾報導：在鴨肉中加入紅色醬料，攪拌均勻後，鴨胸肉搖身變成了「牛肉」；市場上出售的牛排，實際上是碎牛肉和食品添加劑拼接而成……怎樣才能買到健康、安全的牛羊肉？30日，由江北區食安辦、江北區食藥監分局等多個部門共同組織的「放心食品快知道」走進江北觀音橋街道，現場教市民辨別真假牛羊肉。
  • 廣州批發市場售假 5斤40元羊肉卷全是鴨肉做
    一種是賣60元5斤的羊肉、鴨肉合成的肉卷，一種是40元5斤的鴨肉做成的肉卷。既然是鴨肉，又要摻羊油進入壓成肉卷，擺明就是要冒充羊肉來賣嘛！」王先生一語道破。這就是行內眾所周知的秘密———一條條羊肉卷裡真假「內容」。
  • 南寧現「山寨」羊肉商戶用鴨肉摻上羊尾油後出售
    左邊紅白夾雜的是羊肉卷，右邊紅白分明、顏色較暗淡的可能是鴨肉卷。天氣冷了，很多人都喜歡圍爐打火鍋，暖中補虛、御風寒的羊肉自然成了頗受歡迎的食材。然而，記者近日在走訪時發現，一些商戶用鴨肉摻上羊尾油後當成羊肉出售。有業內人士指出，正常羊肉價格在40元/公斤以上，凡是售價過低的羊肉，「大多有問題」。