大蒜豆腐魚頭湯

2020-12-23 搜狐網

　　時下一陣雷雨後又一陣悶熱，容易使人脘腹脹滯、食欲不振，甚至倦怠乏力或大便溏稀，這屬於腸胃溼滯症狀。

　　大蒜豆腐魚頭湯正有清熱祛溼、健脾止滯的功效。湯中大蒜性味甘辛溫，功能除寒溼、闢穢濁、下氣消痞，並能健胃消食；豆腐魚頭營養豐富且易消化吸收，煎香後有開胃進食之效，合而為湯既下氣闢穢、健胃消食之效，又使本湯味道辛辣而清香。

　　材料：鮮大蒜（為百合科草本植物大蒜的根莖及鱗莖，廣東客家人稱之為胡蒜。如無可用蒜頭。）50克、鮮鯇魚頭2~3個（約500克）、豆腐6塊、生薑少許。

　　烹製：大蒜洗淨，去衣；魚頭洗淨；生薑絲起鑊，分別下豆腐、魚頭慢火煎至兩邊微黃，鏟起。然後與大蒜一起放入瓦煲內，加入清水1000毫升（約4碗水量），武火煲沸後，改用文火煲20分鐘，調入適量食鹽和少許生油便可。推薦人：廣東省中醫院藥師佘自強

　　每日一諺

　　黃雲多是暖溼空氣強烈上升所致，出現這種情況多降陣雨與冰雹。（金葉）（來源：廣州日報）

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