炒韭菜是一道簡單的家常菜，這道菜外觀簡單，想做好也是一門學問。朋友炒韭菜的時候，為了吃那個鮮美的口感，不是炒過頭，而是炒不熟，失去韭菜的美味，每次炒這個菜都會出水，吃起來也不會那麼鮮嫩了。韭菜炒雞蛋的正確做法，炒的不出水，不過炒過火，味道新鮮，炒的韭菜又嫩又好吃。
韭菜炒雞蛋
材料:韭菜250克，雞蛋3個，油鹽適量
方法:1.首先，把韭菜選為老葉子，洗乾淨，控制水分，韭菜和雞蛋本身的味道就會很好吃，所以不需要多加調味料，只需要油鹽。
2.韭菜洗淨後，先切好韭菜莖底。韭菜底上有泥，很難洗乾淨。把韭菜切成片，把韭菜莖和韭菜葉分開開放很重要。這是炒韭菜的竅門。
3.把雞蛋打在碗裡，用筷子分解雞蛋，打均勻。
4.鍋熱，放入蛋液，打開，等到蛋液稍微凝固，炒到蛋塊，蛋塊大小按自己喜歡的方式炒，蛋有點軟，不炒，放入蛋塊待機。
5.鍋裡加點油加熱，放入韭菜莖翻炒，翻炒顏色變濃一點。這是炒韭菜的竅門，先炒韭菜莖，再放韭菜葉再炒。這樣一來，炒過的韭菜葉和莖同時炒，韭菜葉不會炒得太多。
6.放入韭菜葉和炒過的雞蛋塊，放入鹽，大火迅速炒勻，切開火，盛盤。用大火炒快，放鹽，免得韭菜炒水。
小貼士:韭菜含有豐富的食物纖維，可以促進胃腸蠕動，但不容易消化。胃潰瘍患者、胃腸不適、大便稀者最好不要吃韭菜。否則，大量的粗纖維會刺激腸壁，引起拉肚子。如果您喜歡這篇文章，歡迎收藏、分享，如果您有什麼好的意見，我們也歡迎向評論區交流。