秋天的第一口甜蜜，ins檸檬小蛋糕「圖文配方」

檸檬蛋糕酸酸甜甜

造型也非常可愛

近來風靡ins，

這款蛋糕的基礎源自磅蛋糕，

在蛋糕界可謂是經久不衰的配方

秋天的第一口甜蜜來嘗試看看吧~

這款檸檬小蛋糕，

取自檸檬，歸於檸檬，

糕體輕盈，酸甜可口。

獨特的檸檬風味，

口感鬆軟綿密。

將果肉挖出榨汁，混入麵糊，倒回檸檬外殼。

檸檬清新的香氣在慢烤中慢慢飄散，

檸香四溢，回味無窮，並不甜膩，顏值清新。

和常見的模具蛋糕不同，

檸檬蛋糕將外殼當作容器。

不但保留住小巧可愛的外形，

還將檸檬的香氣融合進蛋糕裡，

並且也非常方便拿取享用，

非常適合在野餐聚會下午茶。

配方分享

10個檸檬小蛋糕

食材：

檸檬5個

雞蛋2個

黃油40g

白砂糖40g

低筋粉60g

檸檬用鹽搓洗表面部分，擦2g檸檬皮屑備用。檸檬對半切開，擠檸檬汁10g備用。用勺子挖出果肉，注意不要挖到白色部分，否則會發苦。

接下來製作蛋糕體，全蛋液中加入白砂糖，打發到麵糊有紋路，撒入過篩後的低筋粉，上下翻勻，隨後倒入10g檸檬汁和檸檬皮屑。

融化的黃油與蛋黃乳化，與麵糊攪拌均勻，用勺子放入準備好的檸檬容器中，可以稍微振動一下，去除大氣泡讓表面均勻。

送入預熱好的烤箱，170度烤制25分鐘，取出後等冷卻後，淋上酸奶或者煉乳，可以再擦些檸檬皮屑、裝飾香草擺盤，即可享用。

小貼士：

1、麵糊倒入檸檬中，大約2/3滿即可，讓它有膨脹的空間；

2、檸檬蛋糕冷藏1天後享用更佳，讓蛋糕組織浸潤後味道更有韻味，鬆軟香甜。

3、可能有寶寶想說挖出來的檸檬果肉怎麼辦？可以做百香果檸檬蜂蜜茶，或者料理機打碎，過篩濾掉渣做檸檬汁，倒入冰格裡凍成冰塊，泡好紅茶，親手製作凍檸茶試試吧。