說到餃子，才吃沒有幾天，也就是冬至時候吃的，我想很多朋友那天都吃了吧，但我家太愛吃餃子了，還沒幾天，又想吃餃子了，說是冬至那天的餃子沒有吃過癮，這也太誇張了，明明那天兩頓都吃的餃子，怎麼會不過癮呢，說到底就是嘴饞了，想吃了我就做唄，但豬肉太貴了，冬至的時候才買50元的五花肉做餃子餡，再買肉的話，有些太奢侈了，還是做素餡餃子吧，做素餡餃子依然好吃。
蘿蔔餡是一種常見的餡料，特別是冬天最為常見，蘿蔔冬季大量上市，價格非常實惠，又清脆好吃，做成餃子餡口感很棒，深得人們喜歡，不過也有一些朋友並不喜歡吃蘿蔔餡的，覺得蘿蔔有辛辣味，做成餃子餡不好吃，如果你有此顧慮的話，只能告訴你，你做的方法不對，導致蘿蔔餡餃子不好吃。
一般拌蘿蔔餡餃子，有兩種方式，一種是蘿蔔下鍋焯水，去掉辛辣味，只能失去掉一些營養和鮮味，還有一種是蘿蔔不焯水，撒鹽殺掉蘿蔔的水分，這麼做可以去掉辛辣味，只是口感上稍微差那麼一點，總體來說還挺好的，就看你比較喜歡用哪種？我一般都是將蘿蔔擦絲後，然後焯水半分鐘，再拌成餡料，可以做成肉餡的，可以做成素餡的，都非常好吃。
我們做蘿蔔素餡餃子時，我們加入一些雞蛋碎、粉絲、蝦米，拌好的餡料很鮮很好吃，喜歡吃這個餡的朋友，可以來做做看。提前將粉絲泡軟切碎，雞蛋打散炒碎，蝦米也用溫水提前泡軟，白蘿蔔用擦絲工具擦絲。
鍋中加入清水，燒開後，倒入蘿蔔絲焯水半分鐘，撈出蘿蔔絲控水，擠掉水分，然後倒入盆中，撒上食鹽調味，再澆一些食用油鎖住水分，接著倒入粉絲、蝦米、雞蛋碎，攪拌均勻後，我們就可以撒調味料調味了。拌蘿蔔餡，記得有2樣料不能放，放了就錯了，會導致餡料不香，多數人都會錯，難怪餃子味道怪。
這兩樣是醬油和十三香，這兩種調味料每家廚房都有，稍不注意就會用上了，但要記住，蘿蔔是帶有清新味道的食物，加了醬油後，會遮蓋蘿蔔原有的味道，還會導致餡料發苦還發黑，餃子就難吃了，還有十三香的味道很重，也會破壞餃子的清香，一旦放了味道會變得很怪，所以一定不要放醬油和十三香，當然了五香粉也不能放。
蘿蔔餡裡再加一些香油和麻油，攪拌均勻就可以了，拌好後可以嘗一下味道，鹽一定要放到位，這樣味道才好吃，但一些味重的調味料還是不要放了，比如蠔油不需要，放了會影響餡料的顏色，還有口感也會變差。拌好餃子餡後，就可以包餃子煮餃子了，這種素餡餃子煮的時候，時間不能太長，防止口感變差，餃子煮破皮。
包蘿蔔餡餃子，做法簡單，不要覺得調味料越多越好吃，應該越少越好，因為蘿蔔的特殊味道，放多了反而不好，記住醬油和十三香一定不能放，放了就錯了，喜歡吃餃子嗎，試試這款素餡餃子，很好吃呢，很鮮很香