「蘿蔔餡」包餃子，到底用不用焯水？多數人做錯，怪不得不美味！
在北方，人們都特別愛吃餃子，尤其是在冬天的時候，吃上一碗熱乎乎的餃子，喝點酸湯，感覺愜意的很呢！白蘿蔔是冬季最常見的蔬菜了，許多人也愛用白蘿蔔做錯餃子餡，用來包餃子。那用蘿蔔餡包餃子前，蘿蔔絲到底用不用焯水？我想這也是很多人糾結的問題。
其實關於蘿蔔絲要不要焯水，也是有講究的。如果蘿蔔絲不焯水，會有一股辛辣味，煮出來的餃子也有異味，不好吃；如果焯水，蘿蔔絲又會變軟，營養還會流失。這正是矛盾的所在了。今天我教大家一個方法，可以解決這個難題，咱們來看一看。
首先把蘿蔔洗淨切細絲，然後鍋中加入足量的水，大火燒開以後，把蘿蔔絲下入鍋中，燙80秒鐘，不停用筷子攪拌，燙過以後撈出來，放在涼水中，用涼水浸泡，這樣做就可以去除蘿蔔絲的辛辣味了，短時間熱水燙營養不會流失，涼水浸泡可以使蘿蔔絲利落斷生，吃起來更好吃。
蘿蔔絲泡好以後，撈出來擰乾水分，就可以做餃子餡了。蘿卜絲一定要徹底擰乾水，避免拌成餡以後出水，包出來的餃子會特別難吃。剁肉的時候，可以用刀背和刀刃混合著剁，這樣剁多來的肉餡味道會更香。拌餃子餡加入蔥花和薑末，加點料酒，朝一個方向攪拌，餃子包出來更緊湊好看。
至於包餃子以後的步奏，相信大家都會做了，這裡我就不詳細說明了。另外也有朋友不喜歡蘿蔔絲焯水的，其實還有一個方法可以解決。把蘿蔔絲切好以後，放在盆子，加鹽醃製15分鐘，逼出水分，然後擰乾蘿蔔絲裡面的水分，用生薑花椒醃製一會，就可以去除蘿蔔氣了，蘿蔔絲也特別入味好吃。
「蘿蔔餡」包餃子，到底用不用焯水？多數人做錯，怪不得不美味！其實關於蘿蔔絲到底用不用焯水，我個人的感覺是，只要除去蘿蔔的辛辣味，擰乾水分，把蘿蔔絲濃軟了，吃起來就會很好吃，至於怎麼去除蘿蔔味，上面的兩種方法都是可行了。你們愛吃餃子嗎？會包餃子嗎？再做蘿蔔餡的餃子時，可以按照這個方法試試哦。