餃子是我們國家的一種傳統食物，每逢過年過節，家裡就會包餃子，餃子象徵的團圓和思念，現在人們的物質條件好了，餃子不再是一道奢侈的美食，平時只要想吃家裡就會包餃子，餃子餡也有很多，我們常吃的有豬肉餡、牛肉餡，素餡裡有素三鮮、韭菜雞蛋等。
一般來說，餃子餡都會以應季的蔬菜為主，眼下是冬天。最應季的蔬菜非蘿蔔莫屬了，我國素有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法，多吃蘿蔔對身體也有很多好處，蘿蔔清脆爽口，用來煲湯、炒菜、做餡料都非常好吃，冬天吃蘿蔔肉餡的餃子，真是再合適不過了。
因為蘿蔔中含有大量的水分，做的時候很容易出水，而且蘿蔔還有一種獨特的氣味，於是很多人在做蘿蔔餡之前，會先將蘿蔔進行焯水，再控幹水分，能夠起到去味的作用，那麼這種做法到底對不對呢？蘿蔔做餃子餡時，用不用先焯水？聽聽廚師怎麼說，很多人都做錯了。
廚師說到，蘿蔔焯水的做法是不正確的，蘿蔔有著非常豐富的營養價值，如果把蘿蔔進行焯水，會導致營養物質大量流失，不僅如此，包出來的餃子餡也不好吃，原來很多人都做錯了。正確的做法是，蘿蔔在洗淨後，切成碎粒和豬肉餡混合在一起，再加入料酒、圓蔥、大蔥等，能夠有效減少蘿蔔的氣味。
用水焯過的蘿蔔雖然沒有了辛辣刺鼻的味道，但是營養會流失，做成的餃子餡也失去了蘿蔔獨有的口感，所以我們在做蘿蔔餡的餃子時，只要把它剁碎和肉餡攪拌在一起就行了，如果受不了味道，可以導入一些了解。蘿蔔做餃子餡時，用不用先焯水？聽聽廚師怎麼說，很多人都做錯了。