把蒜苔焯水時，需要切成段嗎？聽聽廚師怎麼說，不懂別亂做了！
平時大家在醃製蒜苔之前，或者是想要炒出來的蒜苔更入味的話，基本上都會把蒜苔焯水，那麼問題來了，把蒜苔焯水的時候，需要把蒜苔切成段嗎？可能很多人都不知道正確的做法是什麼，聽聽大廚怎麼說，不懂的話別亂做了，免得做錯。
我男朋友是一個廚師，而且還是一家小飯館裡面的老闆，他雖然經營的不是一個特別大的飯店，但是他做的飯受到了很多顧客的喜歡，因為不甘心給別人打工，所以就嘗試開了一家飯店，感覺上天還是非常眷顧他的，從開業到現在，生意依舊非常好，其實我感覺如果不是他能力強的話，估計也不會這麼順利。他在做菜的時候，任何一個細節，都不會馬虎。包括把蒜苔焯水，因為有時候飯店裡面比較忙，所以我也會去幫忙，以前我在炒蒜苔的時候，從來都沒有把蒜苔焯水，但是他卻堅持讓我把蒜苔焯水，不然的話，就不讓我在廚房幫忙了。
我拗不過他，畢竟我是業餘的，他是專業的，所以我就按照他的吩咐去做，剛開始的時候我把蒜苔切成段，因為我感覺焯水之後放在鍋裡面比較容易撈出來了，但是受到了男朋友的批評，因為他說這個方法是錯誤的，不僅不美味，而且還會影響蒜苔中的營養元素，甚至吃起來也不健康。
男朋友說，把蒜苔切開了之後焯水，就會加快蒜苔中營養元素的揮發，而且在焯水的過程中，還有一些農藥殘留沾染在蒜苔上面，如果是沒有切開的話，這樣的可能性就會比較小一些，所以焯水的時候，切記不能把蒜薹切成段落。
不知道你以前把蒜苔焯水的時候，方法有沒有用對呢？
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