用蘿蔔做餃子餡兒，該不該焯水？這一步很多人做錯，別不信
說起餃子，我想每一個中國人都不陌生，不管是過年還是過節，一家人熱熱鬧鬧的圍坐在一起，有人調餃子餡兒，有人擀餃子皮兒，有人和面，有人負責看鍋下餃子，看著鍋內熱氣騰騰的餃子，每個人臉上都充滿了歡笑，吃餃子，不知從何時起就變成了團團圓圓的意思，但是說起餃子餡兒，蘿蔔大肉餡應該是很多人的最愛，可是你真的會調餡兒嗎？很多人做錯，別不信！
特別是做蘿蔔餡兒的餃子時，蘿蔔到底該不該焯水？這一步很多人都會做錯，別不信。一起來看看你是否做對了？民間有句俗話，冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方，冬天吃蘿蔔是非常好的，可是你真的會吃蘿蔔嗎？蘿蔔有一股辛辣的味道，所以很多人在做餃子餡兒的時候，為了去除這種味道，都會先焯水，其實這種做法是不對的，因為蘿蔔中有很多的營養物質，可是經過高溫燜煮，蘿蔔中的營養物質就會流失，雖然焯過水之後吃不出那股辛辣味，可是營養也沒了，很多人這一步都做錯了，所以做出來的餃子也就不怎麼香了。
正確的做法是，將蘿蔔擦成細絲，然後剁碎，接著攥幹其中的水分，放入事先調製好的肉餡中，接著開始進行調味，調好味之後，加入一勺食用油，一勺花椒油，充分的攪拌均勻就可以了，這樣調製好的肉餡不容易出水，而且吃起來特別的香，利用花椒油的味道來掩蓋蘿蔔的辛辣味，也是非常明智的做法。你學會了嗎？看著這樣的餃子下，是不是特別誘人呢？調餃子餡兒的時候，一定要掌握住量，要肉少菜多，這樣才會更好吃。
調好之後就是包餃子了，儘量包的皮兒薄餡兒多，這樣才好吃，煮餃子的時候一定要注意，第一次水開之後轉小火加涼水放餃子，這樣煮出來的餃子不破皮兒，不粘鍋，另外告訴大家兩個小訣竅，在煮餃子的時候加入一點點的鹽，或者是將蔥蔥白切成段，放入鍋中，這樣煮出來的餃子不破皮不粘鍋。
你們都學會了嗎？馬上就要周末了，和家人一起包頓餃子吧，在冷冷的冬天吃上一碗熱氣騰騰的餃子，別提多愜意了！