用蘿蔔做餃子餡時，先焯水還是直接調？大廚：最好吃的做法在這裡
我們國家的美食種類非常豐富，不管是路邊的小吃攤還是高級的餐廳，都有各種各樣不同的美食可以供我們挑選，每個人的喜好也都是各不相同的。現在人們生活條件也是變得越來越好了，所以在吃東西的時候也不僅僅是為了填飽肚子而已，更要吃到嘴裡的食材更加營養更加健康，我們國家的傳統美食也是特別多，而且有很多都是從古時候就流傳下來的，歷史也是非常的悠久，餃子就是其中的一種。我們國家也有過年吃餃子的習俗，特別是北方地區的人，除了過年期間會吃餃子之外，平時也都會經常包餃子來吃，不管是有什麼高興事或者有家人要出遠門的話，都會包一頓餃子，北方人對餃子也是有著一種非常特殊的情意。
北方人對餃子可以說也是特別熱衷，而且也能夠把餃子變換著不同的花樣來製作，不管是素餡餃子還是肉餡的餃子，只要能夠用來包餃子都會嘗試一下，就比如說像是芹菜餃子，韭菜餃子，蘿蔔餡兒餃子等等這些就算是一個禮拜天天吃餃子也不會吃到重樣的餡料，聽說北方人也是把麵食吃出了花樣和極限。幾乎很多北方家庭都會在家裡包餃子，甚至都覺得包餃子比蒸饅頭還簡單，包餃子從和面調餡兒包好，煮好只需要一個小時左右就可以搞定了。今天就跟大家分享一下蘿蔔餡兒餃子的製作方法，很多人都覺得蘿蔔吃起來有一股辛辣味，所以在製作蘿蔔餡餃子的時候都會提前焯水，但是這樣的做法真的正確嗎？下面我們就一起來了解一下吧。用蘿蔔做餃子餡時，先焯水還是直接調？大廚：最好吃的做法在這裡
蘿蔔餡兒餃子
食材：蘿蔔，韭菜，豬肉，蔥，姜，鹽，食用油，花椒。
做法：1、我們包餃子首先要和面，揉好的麵團，蓋上保鮮膜放在一旁醒發一段時間，就會讓麵團更有韌性，做出來的餃子皮才會更加勁道，在煮的時候也不會容易破皮。我們在利用醒面的過程就可以開始調餡兒了，首先把我們準備好的蘿蔔清洗乾淨，然後用工具擦成絲。北方人通常都喜歡吃綠蘿蔔，白蘿蔔吃的比較少，綠蘿蔔吃起來特別的鮮嫩多汁，蘿蔔絲擦好之後放在容器裡加入適量的食鹽攪拌一下，放在一旁醃製，這樣就能夠把蘿蔔絲當中多餘的水分給殺出來，避免包餃子的時候出太多水。
2、準備一些花椒用溫水浸泡20分鐘，製作成花椒水，然後準備一些肉餡放在容器裡，把泡好的花椒水分三次放在肉餡裡攪拌至肉餡兒上勁粘稠為止，接著再一次的加入蔥薑末，鹽生抽香油，蠔油攪拌均勻，放在一旁醃製15分鐘，這樣就能夠讓肉餡更加入味。注意調製餃子餡，千萬不要加五香粉，這樣就會把蘿蔔的鮮香味道給掩蓋起來，不僅是蘿蔔餡兒，任何餃子餡兒都不需要放五香粉。
3、韭菜切碎，醃好的蘿蔔絲用紗布包起來擠幹水分剁碎，然後和韭菜一起放在肉餡裡加入食用油攪拌均勻，我們的餡料就製作完成了。接著揉面，切劑子，擀皮兒，包餃子。放在鍋裡煮。
4、鍋裡的水先燒開，然後在裡面加入一勺食鹽，這樣在煮餃子的時候就不容易破皮，放入餃子之後用鍋鏟沿著鍋底慢慢攪動，不要讓餃子粘在一起，中間點兩次涼水，滾開三次就可以了，等到餃子全都漂浮在鍋面上就熟了，撈出來吃的時候，搭配上自己做出來的蘸料也是特別好吃，學會之後趕快回家動手試試看吧。