黃顙魚(Pelteobagrus fulvidraco)俗稱黃臘丁,是一種底棲小型雜食性魚類,為我國重要的名優養殖品種之一,國內主要分布於長江､黃河､珠江及黑龍江､遼寧等流域｡ 一、黃顙魚國內生產概況 2018年全國黃顙魚養殖總產量為48.00萬噸,比上年增長15.03%,黃顙魚養殖總產量佔全國淡水養殖魚類總產量的1.65%,比上年增長了0.34%｡全國有26個省市養殖生產黃顙魚(見圖1),主產區包括湖北､浙江､江西､廣東和四川等省區,黃顙魚養殖產量分別為13.65､7.90､5.29､5.28和3.27萬噸,各佔全國黃顙魚養殖總產量的28.44%､16.46%､11.02%､1.99%､6.82%｡根據產業經濟跟蹤示範區實際生產情況推算,2018年上述五省區黃顙魚產量為37萬噸,全國黃顙魚產量為50萬噸｡2011-2018年我國黃顙魚主產區產量見圖2｡ 2018年黃顙魚價格明顯低於2016､2017年同期｡2018年黃顙魚的養殖規模繼續擴大,產量持續增加,兩廣地區､江浙地區､兩湖地區､川貴等主產區都出現了產量過剩的現象,加上貴州､廣西等地網箱大量拆除的影響,前三季度黃顙魚成魚價格與去年相比有所下降,5.5兩/條的塘口價格跌到了9塊錢出點頭,3兩/條和4兩/條的成魚塘口價格跌到了7塊錢左右｡中秋以後,市場價格持續下行,主產區成魚基本都是以本地及周邊地區消耗,跨省跨區域大量流通的情況較少,魚價很難漲上去｡ 二、2018年黃顙魚產業特點 2.1 養殖業發展迅速 黃顙魚在消費者群體中具有較高的認可度,國內市場需求量逐步增加,很多漁民開始加入黃顙魚的養殖隊伍中,2003-2018年養殖產量的年均增長率達16.38%｡預計2019年黃顙魚的養殖產量比2018年有所增加,將達到50萬噸,增長4%左右｡ 2.2 市場價格明顯下滑 黃顙魚的養殖產量逐年增加,且增長速度較快,但黃顙魚畢竟是特色魚,與常規四大家魚的消費量是無法相比的,在產量持續增加而消費量有限的條件下,黃顙魚的市場價格下滑是必然出現的｡2016年黃顙魚價格波動幅度較大,但整體養殖利潤高於2015年,養殖戶的熱情自然也有所增加｡2017年整體經歷了先升後降的過程,上半年基本趨於上漲階段,下半年下降幅度較大｡2018年黃顙魚的養殖規模繼續擴大,價格持續下滑｡黃顙魚終端消費需求方面,消費者需求在短時間內無法持續增長,價格在短時期內無法恢復｡ 2.3 黃顙魚外地市場飽和,多數為本地消費 2018年中秋以後,市場價格持續下行,主產區成魚基本都是以本地及周邊地區消耗,跨省跨區域大量流通的情況較少｡目前,由於黃顙魚對外發貨量減少,導致漁民收入減少,賣魚積極性不高,水車的收魚量少了,很多到本地抓魚的外地水車少到可以忽略｡ 三、黃顙魚產業存在問題 3.1 苗種業質量堪憂 優質苗種缺乏,苗種質量參差不齊,以次充好現象較為嚴重｡ 黃顙魚苗種有很多,主要包括普通苗種､雜交苗種和全雄苗種等,這三種苗種品質各異:普通苗種具有便宜以及方便購買的優點,但生長速度太慢,抵抗力較差,且運輸困難;全苗種前期的生產速度較快,也比普通區域發展苗種更易運輸,但後期生長速度過慢,抗病性也差;和前兩種苗種相比,雜交苗種具有生產速度快､抗病性強､運輸方便等優點,缺點包括價格太高､養殖技術較高､體色淺等｡ 3.2 成魚養殖業不規範 養殖模式過於追求產量,養殖密度大,病害嚴重,缺少高效､環保的生態養殖模式;由於病害危害嚴重,養殖戶盲目亂投藥,甚至使用禁用藥物或過量使用磺胺類藥物,不夠規範,產品質量無法得到保證;市場上飼料品牌多,種類混亂,飼料品質不穩定,餵養出來黃顙魚體色問題突出(如時常出現的香蕉魚等問題)｡ 3.3 國內市場供過於求 產業發展過快,規模過大,產量過剩,價格波動幅度大｡黃顙魚作為一種深受老百姓喜愛的特種魚,養殖產量逐年增加,且增長速度較快,出現了總量過剩的問題｡在產量持續增加而消費量有限的條件下,黃顙魚的市場價格下滑是必然出現的｡養殖規模盲目擴大是造成2017､2018 年黃顙魚價格持續下跌的主要原因｡ 四、2019年黃顙魚產業發展趨勢分析與產業發展建議 作為深受老百姓喜愛的魚類,黃顙魚這幾年在國內很多區域的養殖規模都出現了明顯的增加,同時也產生了總量過剩的問題｡養殖規模盲目擴大是造成2017､2018年黃顙魚價格持續下跌的主要原因｡在2018年市場價格低迷的影響下,部分養殖戶開始轉養其他品種,預計2019年黃顙魚養殖規模和養殖產量會有所下降,黃顙魚市場價格會有所上漲｡ 4.1 開發黃顙魚加工產品,滿足消費者需求 水產製品的加工方向必須朝著營養化､方便化､功能化､多樣化和個性化的水產食品加工的方向發展｡由於具有食用簡便､營養豐富和味道鮮美等特點,合成水產品類食品廣受國內外消費者的青睞,與此同時,國內消費者對於食品安全的要求越來越高,水產類加工產品除了以上特點外,還必須注重人類健康､消費多樣化和消費對象個性化等發展要求｡基於此,黃顙魚的營養價值較高,凍鮮魚的加工處理較難,主要是三根硬刺,可採用除內臟､硬刺的製品便於人們加工凍鮮魚｡ 4.2 合理安排生產,規避市場風險 黃顙魚市場價格波動幅度大,如養殖戶盲目根據當年的市場價格調整下年的養殖量,所面臨的市場風險是很大的｡在生產過程中,應根據自身的經營狀況,合理安排生產計劃,最低程度地減輕自身受市場價格波動的影響,規避市場風險｡ 作者：代云云 袁永明 袁 媛 張紅燕 來源：柏普泰水產 （本文已被瀏覽 27325 次） |