赤水河與中國酒都茅臺鎮 滿街飄灑酒香的氣息 茅臺酒有多少秘籍

2020-10-23 關山楓葉

赤水河與中國酒都茅臺鎮 滿街飄灑著酒香的氣息 茅臺酒有多少秘籍

茅臺鎮作為一座城鎮，在中國各省地界的城鎮裡，也能算一座大鎮。看起來，不比縣城差多少？甚至還可能強於某些縣城和縣級市。
在貴州省與四川省交界之處的黔北高原，有一條暗紅色的河流叫赤水河，它的名聲在我們國內，是除長江、黃河之外的「第三大」名河。
赤水河的名氣，不在於它有多大？有多長？而是因為在中國革命歷史上，中國工農紅軍長徵時，曾經有過毛澤東主席親自領導和指揮的「四渡赤水」戰役。這次戰役在中國革命勝利之後，讓赤水河名聲鵲起，享譽中國，人人皆知。
赤水河發源於號稱「貴州屋脊」的烏蒙山，海拔2900米，河流沿黔北高原的山川峽谷一路流向，哺育和滋潤著這裡的人民與自然生態環境。赤水河之所以水呈暗紅色？是因為河床兩邊山脈的丹霞地貌。由於山川巖層的石頭不斷演化和風化，巖石分化成紅色的砂巖，砂巖避免不了進入河床。由於丹霞地貌砂巖的浸泡，赤水河的水質就變成了暗紅色，所以，起名為「赤水河」。
據介紹，赤水河的河水一年四季均為這種本色，只有到了每年重陽節的時候才能變清。這時候，是赤水河周圍酒廠取水釀酒製酒的最佳時間。
我們從習水縣的土城鎮、赤水鎮、丙安鎮等地，沿赤水河沿岸的公路一路走來，沒有離開赤水河一步，最終到達了中國酒都，仁懷市的茅臺鎮。
茅臺鎮是中國釀造和生產製作酒業最多的地方，不管是誰？只要鼻子通氣，走進茅臺鎮，都能聞到這裡空氣中滿是酒糟的味道。滿鎮大街小巷的空氣中，到處都彌散著茅臺酒及其它酒業的沖天香氣，並咄咄逼人，這是在世界各地都不曾有過濃鬱的清香酒氣。茅臺鎮真是名不虛傳，不愧為是中國酒都，連空氣都是「酒香氣息」，真是「酒香不怕巷子深」。
茅臺鎮街邊和巷子裡的商業門市沒有別的商品銷售？都是酒品，名目繁多的茅臺酒廠和其它酒廠生產和釀造的白酒均有出售。但真正的茅臺酒僅有一家，它是一家標準的國有企業。
茅臺鎮的酒店、賓館、街區、計程車等，有白送給遊人和客人瓶裝酒的；有人拿著酒瓶站在街上，讓路人品嘗酒的；真的是讓人有一種要掉進酒缸裡的感覺。我們剛下車，還沒等入住，酒店老闆即拿著一瓶茅臺酒讓我品嘗。我們的同伴打計程車，司機拿出好幾瓶酒，分別送給乘車的遊客。茅臺酒喝起來也是心曠神怡，飄飄欲仙，好酒真是名不虛傳。
茅臺酒可不是隨便就能釀造的，有專門配製的秘方和生產釀造絕技。別的不說，只原材料大致就有五種。製作中，需要具備六大要素。一、大粬塊，二、大曲粉，三、小麥，四、小紅糧，五、大紅梁。外加一條，第六條，赤水河的水。
別看就這簡單的六條要素，是其它地方和酒廠的生產廠家絕對做不到的。貴州這地方生產一種叫「糯高粱」的，在其它任何地方都不種植和生產，只有赤水河兩邊及沿岸的土地才生長這種糯高粱。
赤水河的河水，茅臺酒廠有專門的選水、取水地點，其它釀造工藝及生產絕技是誰也得不到的密制方法。茅臺酒的絕技有若干條，有公開信息，也有不能公開的秘籍，能公開的。

第一，從沒有當年釀造生產，就當年銷售的。茅臺酒釀造出來以後，需要藏酒，至少需要存放五年以上的時間，才能裝瓶。
第二，釀造出來的茅臺酒，需要經過專業的品酒大師品嘗鑑定。每一批茅臺酒釀造生產出來以後，都要經過有一定級別的品酒大師品嘗鑑定，看達到酒品標準沒有？品酒大師每年的年薪都在百萬以上。
第三，真正的茅臺酒是純糧食釀造，沒有任何勾兌及添加劑。茅臺酒的製作過程，完全遵循自然與天然規則。比如，一年四季，春夏秋冬，什麼季節取水？什麼時候發酵？哪個月份做酒麴？什麼時間釀製？哪一年裝瓶？都是按照一年四季的自然規律和季節時令加工釀造。所以，喝茅臺酒有益於身體健康。純正的茅臺酒保肝、養肝、護肝，而不傷肝腎；真正的茅臺酒應該是53度。只要低於這個標準，就有勾兌的成分。
茅臺酒的市場非常廣闊，但它有自己獨到的銷售原則和正規渠道。首先，是國家用酒。是國賓國宴酒，重點保證國家需要，是專門的接待用酒；其次，是貴賓酒。在一些重要的場合，外事活動及其它重要的活動中，為接待貴賓的用酒；再次，是上流和名流酒；第四，是某一方重要的保障用酒。

從供應和銷售渠道，便可見一斑，茅臺酒的珍貴程度，並非只是普普通通的白酒，不能和其它酒類同日而語，這裡有茅臺酒的保密程度。
1915年，茅臺酒曾獲得國際巴拿馬酒業評比金獎；1953年，新中國成立之後，國家在茅臺鎮正式成立了國有大企業茅臺酒廠。在茅臺鎮，有一座專門紀念1915的廣場和紀念碑，這也是茅臺酒在國際酒業上高貴的地位及歷史榮譽。

茅臺鎮如今亦同香港、國家四個一線城市一般，是寸土寸金的地方；其百分之九十的土地歸茅臺酒業集團所有。位於茅臺鎮的第二大酒業集團，是國臺酒，目前是茅臺鎮最大的民營企業。
在貴州省的赤水河一帶，不僅有茅臺酒業、國臺酒業，還有其它一些釀造酒業的集團及生產企業。赤水河雖然是紅色之水，但正是這赤水的溫潤，養育了一方土地，茅臺鎮是中國最大的酒業之都。


茅臺鎮的茅臺酒廠大門


茅臺鎮裡的大酒店


酒店擺放的酒缸


酒店的酒櫃藏酒


製作茅臺酒的原材料標本


釀造生產茅臺酒的五大原材料


茅臺酒廠在茅臺鎮有百分之九十的土地


茅臺鎮的土地也是寸土寸金


茅臺鎮依靠著赤水河


一定要認清茅臺酒


茅臺鎮街上的推銷員


神秘茅臺


神秘茅臺


茅臺鎮的茅臺廣場紀念碑


茅臺廣場的酒瓶藝雕


茅臺酒1915年獲得巴拿馬國際酒業金獎


茅臺酒介紹


茅臺酒廠1953年建成的國有企業


以赤水河為界 這邊大部分為茅臺酒的宣傳 對岸是國窖酒的宣傳


人口與建築密集的茅臺鎮


茅臺酒水源自於赤水河 每年的重陽節取水


陰雨濛濛的茅臺鎮


國臺酒是茅臺鎮第一大民營企業


也是茅臺鎮第二大酒業集團


密集的國臺酒宣傳在茅臺鎮佔據了半壁江山


國臺酒也是使用赤水河之水


相關焦點

  • 赤水河畔的茅臺鎮原名馬桑灣，茅臺鎮前世今生的故事
    仁懷市茅臺鎮位於赤水河中遊的河畔。茅臺酒因茅臺鎮而得名，茅臺鎮因茅臺酒而聞名。茅臺鎮現有醬香酒企業數百餘家，醬香酒產品逾千種，是國酒茅臺的故鄉、中國醬香酒發祥地和第一核心產區，被譽為中國國酒之心、中國第一酒鎮。
  • 除了茅臺酒，茅臺鎮還有什麼秘密
    茅臺鎮是中國醬酒聖地，被譽為&34;。我們熟知的茅臺酒就是產自這個地方。這個地方一年四季都是酒香四溢，這些香味來自鎮上的釀酒廠，是糧食蒸煮的香味。因為酒廠很多，大大小小三千多家，所以酒香味特別濃，到處都能聞到。
  • 茅臺鎮有多少家酒廠？他們和茅臺酒相比差在哪裡？
    大家都知道，茅臺酒在咱中國被譽為是國酒，它產自茅臺鎮，那麼茅臺鎮有多少家酒廠呢？他們比國酒茅臺差在哪裡呢？茅臺鎮能夠擁有的酒企大概有500多家，而私人作坊算下來，起碼有兩三千家。很多酒企都是沿河兩岸駐紮，順著赤水河行走治酒企業，賣酒商家真的是密密麻麻的。這些酒企除了是因為獨特的地理優勢之外，很大程度上都是借著大哥茅臺的影響力而發展的。
  • 研究｜赤水河端午變濁，是否影響茅臺酒質？
    來源:北京茅臺文化研究會水為酒之血」。茅臺鎮旁流淌了幾千年的赤水河，是我國釀造美酒最珍貴的自然資源之一。清代就有詩人曾讚美赤水河是「集靈泉於一身，匯秀水東下」。與很多江河不同，赤水河的顏色會隨著季節而變化。端午到了，雨季來臨，泥沙俱下，赤水河的水變得渾濁起來，呈現赤紅色。這樣，對茅臺酒質會有影響嗎？
  • 離開茅臺鎮就釀不出茅臺酒 但不代表釀不出好醬酒
    因為醬香型白酒釀造跟環境息息相關，環境不同，酒的口感、風味等都會不同，自然就釀不出茅臺酒。不過，這句話並不代表離開茅臺鎮，就釀造不出好的醬香型白酒。尤其在赤水河流域，有好醬香酒的地方，並不止茅臺鎮一個地方。貴州的醬香型白酒核心產區，也遠不止茅臺鎮7.5平方公裡的地方。
  • 赤水河對茅臺酒影響力有多大?沒有它茅臺能否有今天的地位?
    導語：赤水河對茅臺酒影響力有多大？沒有它茅臺能否有今天的地位？在雲貴川三大省交界的大山中，有一條神奇的河流，日常它的水清澈見底，下雨河水就會變成赤黃色。我們都提到了砂巖為紫紅色，所以，這兩種巖石長久的風吹日曬，就會形成覆蓋在地表的紫紅色泥沙。這一層泥沙是非常鬆軟的，而在端午節的這一段日子，雨水充沛，河流都有自己的汛期，端午節的這一段時間，便是赤水河的汛期，這一段時間內，雨水豐富，水位高漲，覆蓋在地面的紫紅色泥沙被衝入水中，河水就被染成了泥沙的色彩。
  • 榮和燒坊王家,源自赤水河畔的茅臺鎮的百年傳承!
    赤水河，一條源自彩雲之南的美酒河，有詩人讚美之：集靈泉於一身，匯秀水東下。眾所周知，水是酒的血，當赤水河途徑茅臺鎮的時候， 和當地的土壤巖石環境形成獨特的環境。
  • 有一種中國名酒 叫茅臺酒
    昨天與一位資深藏家聊天時，聽他說了這麼一句話：「茅臺酒這三個字，夠高大上的。」是的，中國的名酒繁多，名稱也是五花八門，中國著名白酒中，有某某液、某某春、某某大曲等等，「茅臺」的名字別有一番味道。今天就和酒友嘮一嘮，茅臺酒名稱的由來。茅臺酒這樣得名說茅臺酒，不得不說茅臺鎮。
  • 養活了中國60%的名酒，赤水河究竟有什麼魔力
    紅軍四渡赤水，扭轉長徵戰局；赤水河流經雲貴川，醞釀中國名酒。赤水民謠唱道「上遊是茅臺，下遊望瀘州，船過二郎灘，又該喝郎酒」。一條全長500多公裡的赤水河，流經的區域孕育了中國60%的名酒，也被稱作「美酒河」。
  • 茅臺鎮釀造好酒的原因
    大家都知道，中國的茅臺鎮是出了名的釀造好酒的地方。在這個地方，有大大小小2000多家酒廠，其中，最為出名的是茅臺酒，茅臺酒是我國著名的好酒，它的名氣可謂是無人不知、無人不曉。那究竟是什麼樣的原因使得茅臺鎮能釀造如此多的好酒呢？且聽我慢慢向你道來。一、地理條件的天然優勢茅臺鎮能釀造出好酒與一條河有著密切的關係，那就是著名的赤水河。
  • 茅臺酒成為天下名酒的背後玄機
    不僅無罪，茅臺酒是白酒中公認的高品質好酒，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上中國代表故意怒擲茅臺，頓時茅臺的酒香徵服了世界各地名酒榮膺金獎！茅臺與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一。
  • 又是茅臺鎮？谷小酒醬香型青年酒豪與茅臺鎮醬香型白酒體驗點評
    因為市面上已經有很多來自茅臺鎮的白酒品牌，相比於茅臺酒，在價格上有足夠的優勢，區別就是最終的口感。貴州茅臺鎮的優勢就是在於其獨特的地位位置，也在釀酒上有特殊的地理優勢，畢竟地理位置會涉及到溫度、溼度，而這些會影響到酒麴的發酵。 除了特殊的地理位置，茅臺鎮還有其專有的赤水河河水和當地的特有的釀造原料，赤水河河水富含多種礦物質及微量元素，微甜爽口，這也是茅臺鎮諸多酒廠所採用的水源。
  • 茅臺酒,茅臺鎮酒和茅臺集團酒有什麼區別?詳細解釋三個定義
    以茅臺酒為例，其在市場上的售價可以賣到2000多元，這足以說明現在的白酒有著非常好的表現。事實上茅臺所在的茅臺鎮有很多酒莊，除了傳統的茅臺酒，還有茅臺鎮本地生產，此外，還有另一個概念，那就是茅臺集團酒，很多人對這三個定義都有模糊的定義，二哥將為您詳細分析這三個定義。
  • 茅臺酒誤區：茅臺鎮的酒等於茅臺酒
    茅臺酒與茅臺鎮我們要明白幾個概念。首先，茅臺酒產自茅臺鎮；其次，茅臺鎮有上千年的釀酒歷史；最後，茅臺鎮有三百多家釀酒企業。這樣你就明白，茅臺鎮被稱為中國白酒第一鎮，不止只有茅臺酒廠一家。然而在老大茅臺酒的帶領下，整個茅臺鎮的釀酒產業蒸蒸日上。茅臺帶個鎮，買時需謹慎。瀘州沒老窖，馬上往迴繞。汾酒加集團，基本要玩完。西鳳不帶酒，必須躲著走。五糧春醇液，其餘都是孽。洋河海天夢，其他不要碰。古井不帶貢，喝了渾身痛。劍南沒有春，別問真不真。酒鬼變湘泉，絕對不值錢。
  • 茅臺鎮之外，再無茅臺
    二則是因為它是有著「國酒」「軍酒」之稱的貴州茅臺的生產園區，這個空氣中都瀰漫著陣陣酒香的小鎮，保存著中國傳統醬香酒製作工藝的小鎮，三萬茅臺人就在這不足百平方公裡的土地上，年復一年，日復一日地揮灑著汗水，釀造出世界三大蒸餾酒之一的茅臺酒（世界三大蒸餾酒：中國貴州茅臺、法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌）由一個武警中隊駐紮在廠區負責安全警衛
  • 釀酒人帶你了解茅臺酒、茅臺集團酒、茅臺鎮酒的區別?
    從「風來隔壁千家醉，雨後慨嘆十裡香」的醬香盛況，到「怒擲酒罈震國威」的舉世聞名，茅臺鎮、醬香酒早已馳名千裡。那麼現在市面上流行的茅臺酒、茅臺集團酒和茅臺鎮酒到底是不是一樣的呢？今天，黃老師就給大家講講他們之間的區別！
  • 為什麼茅臺鎮能釀製出著名醬酒
    茅臺鎮歷來是黔北名鎮，古有"川鹽走貴州，秦商聚茅臺"的寫照。茅臺鎮是中國醬酒聖地，域內白酒業興盛，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎;1935年中國工農紅軍長徵在茅臺四渡赤水。茅臺鎮集古鹽文化、長徵文化和酒文化於一體，被譽為"中國第一酒鎮"。茅臺以美酒出名，美酒以茅臺聞名。
  • 都說茅臺酒的精髓在水,為啥茅臺鎮酒企用水一樣,品質卻參差不齊
    茅臺酒的精髓在水，那為什麼茅臺鎮用的水一樣卻差這麼多?答案很簡單，因為茅臺酒的精髓從不止在水，還有糧、曲、水、窖、藝、藏的綜合作用。赤水河正宗茅臺酒所使用的高粱為高粱中的「異類」，產於仁懷當地的紅纓子高粱。這種高粱粒小、皮厚，經得起「九次蒸煮、八次發酵、七次取酒」。
  • 為什麼茅臺鎮能釀製出著名醬酒
    茅臺鎮歷來是黔北名鎮，古有&34;的寫照。茅臺鎮是中國醬酒聖地，域內白酒業興盛，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎;1935年中國工農紅軍長徵在茅臺四渡赤水。茅臺鎮集古鹽文化、長徵文化和酒文化於一體，被譽為&34;。茅臺以美酒出名，美酒以茅臺聞名。
  • 「離開了茅臺鎮，就產不出茅臺酒」！這是有根據的
    茅臺鎮位於「中國酒都」仁懷市西13公裡處的赤水河東岸，地處東經106°22&34;，四面環山，一水中流，是馳譽中外的釀酒「寶地」。茅臺鎮獨特自然地理環境中的幾大要素，如土壤、水質、氣候以及空氣中的微生物群等，對醬香酒獨特風味的形成起到了決定性作用，造就了醬香酒卓爾不凡的典型風格。