無論什麼牌子的白酒，只要酒瓶上有「這行字」，全是酒精勾兌的！

中華民族歷史悠久，在時間的長河當中，我們所創造的許多事物，其實都走在了世界的前列，就例如我們經常會喝到的酒水，在歷史中散發著自身的光輝。

關於酒水的起源，歷來都是眾說紛紜，陽仔也難以分辨真假，普遍認同的有這樣三種，分別是猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒。

酒水創造出來之後，經過大家的不斷改善，後面又出現了各種不同的口味與品類，常見有果酒、米酒和白酒，其中白酒是中國許多酒類的統稱，細分又有燒酒、老白乾、燒刀子等，陽仔今天要和大家仔細講的，就是這白酒。

我國白酒以酯類為主體複合香味，以曲類或酒母為糖發酵劑，然後利用澱粉質原料蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌，釀造出各種品類的酒水。其實從嚴格意義上來說，用食用酒精和食用香料勾兌出來的配製酒，並不能算是真正的白酒。

那麼真正的白酒與勾兌白酒，咱們又應該怎樣進行區分呢？很多人喝了幾十年的白酒，還一樣是一頭霧水，下面陽仔就將辨別的方法告訴大家，以後可別再買錯了。無論什麼牌子的白酒，只要酒瓶上有「這行字」，全是酒精勾兌的！

首先和愛買散裝酒的酒友們嘮嘮，咱們買散裝酒的時候，有這樣四個方法去鑑定。

第一是看白酒的掛杯能力，白酒入杯之後輕微晃動，酒液就會沾在杯壁上面，如果是糧食釀造的，那麼酒液留下來就會比較緩慢，而如果是勾兌出來的酒水，那麼幾乎是沒有掛壁能力。

第二是用火去燒一下，白酒倒一點出來，然後用打火機去燒，糧食釀造酒火苗是藍色，稍微有一丁點的紅色，勾兌酒的話則很難點燃，火也不會是藍色。

第三是將白酒倒在手掌上，雙手用力揉搓，幹了之後聞一下味道，釀造酒會有糧食的清香，例如最常見的高粱酒，聞起來就會有股子高粱味道。

第四是搖晃酒水，糧食酒會起比較多的泡沫，而且一時半會不會消散，如果是勾兌的酒水，那麼這些泡沫很快就會消失不見。

然後咱們再來說說瓶裝的白酒，其實這種更容易分辨，咱們不看品牌也不看味道，直接看一行字就能分辨，標籤上寫得清清楚楚。

第一種：酒精酒GB/T20821

這種就是用食用酒精，搭配香料和水，液態法直接釀造而成的。

第二種：勾兌酒GB/T20822

這種酒的配料表，有糧食30%、酒精酒、食用香料、清水，是採用固態法釀造而成的。

第三種：糧食酒GB/T10781

這種酒水的配料表，只有糧食和清水，糧食一般都用高粱與大米，釀造採用的也是固態法。

前兩種其實都算是勾兌酒，所以有這兩行標號的，咱們以後就別買了，喝起來還是糧食酒比較地道得勁！至於品牌與香型的差別，咱們今天這裡就不多說，有機會陽仔再和大家嘮。

【陽仔小貼士】

糧食酒分優級、一級、二級，不同等級口味與價格都差別很大，有條件的最好是選擇優級，條件稍差則建議買一級，二等的話陽仔建議還是少喝。