鮮美細膩營養很高的魚肉，總是讓人非常的喜歡吃，而現在對魚肉的烹飪方法也是很多，只要方法做得對，每一種做法味道都是很棒的，今天跟大家分享的是做水煮魚的小技巧，水煮魚是一道硬菜，也是很多飯店的招牌菜，做水煮魚時魚片嫩不嫩滑，關鍵在醃製上漿，水煮魚的正確方法教你，收藏好了！
可能有很多的人也都是會做水煮魚的，偶爾也會自己在家做，但是做好的水煮魚卻沒有外面飯店那樣的好吃，魚肉口感又老又饞，而且也不是很入味兒，這到底是為什麼呢？之所以你做出來的水煮魚沒有飯店好吃，其實有兩步你沒有做好，那就是醃製魚這個步驟，還有給魚上漿這個步驟。
一般情況下，大家在醃製魚時會加入鹽，料酒，澱粉覺得這樣就可以給魚去除腥味了，其實在醃製魚時，只放這些是不夠的，我們還要多加入一樣東西，那就是啤酒了，啤酒有去腥增嫩的作用，在醃製魚的時候加入適量的啤酒，做出來的水煮魚，口感又嫩又滑，而且吃著也是沒有香味兒，味道更加的香，一起來看看詳細做法。
我們先準備一條魚，將魚處理清洗乾淨之後片成片，然後把魚肉放入乾淨的碗中，加入少許的鹽，抓勻之後醃製5分鐘，然後再用清水淘洗乾淨，把淘洗乾淨的魚，再加入少許的鹽，抓魚之後再倒入啤酒，然後再打入一個雞蛋清，讓魚肉都均勻的沾上雞蛋清，再加入少許的生粉，適量的食用油攪拌均勻。
然後鍋中放入適量的油，油燒至5成熱，我們先把魚排放入油中煎至一下，煎好了之後加入足量的開水，然後放入水煮魚底料，蔥段薑片大蒜，鍋中的水煮開之後，再煮10分鐘，然後將魚排撈出，放入魚片，魚片一定要一片一片的放，煮熟之後放入碗中，加入蔥花香葉，最後再澆上一勺熱油水煮魚就做好了。