茄味燜牛肉
By 南瓜大姐姐
牛肉跟番茄天生是一對，牛肉有了番茄的加持，基本上不需要再用任何香料來調味，這道茄味燜牛肉用最簡單的調味帶來最濃鬱的口味。
原料：牛腿肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、小番茄、蔥、姜、鹽、黑胡椒、番茄醬、老抽。
做法步驟：
第1步、我選用了帶骨的牛腿肉，最好選用帶骨牛肉，燜出來的牛肉香味更濃鬱。土豆，胡蘿蔔用量要大一點，這兩樣吸收了牛肉湯汁的精華後好吃到爆炸。洋蔥番茄最為調味的輔料量不要太多，少量可以更好的燜爛，融化到湯汁中。
第2步、牛肉切小塊；胡蘿蔔，土豆切大塊；洋蔥切絲，番茄切小塊，備用。
第3步、牛肉和牛骨冷水下鍋，加入料酒，大火煮開（煮開後可以立即關火了，這一步主要是煮出血水，煮太久就把牛肉的味道煮出來了），煮開後倒掉血水，衝洗乾淨牛肉。
第4步、鍋中放油，放入洋蔥，小番茄，牛肉，中大火煸炒，煸炒到番茄軟爛。
第5步、放入番茄醬（這裡要用番茄醬，而不是番茄沙司），黑胡椒，老抽，翻炒均勻。
第6步、加水，放入薑片，蔥，並加鹽調味。
第7步、同時放入土豆和胡蘿蔔（很多人喜歡在牛肉快燉好後再放，我這裡推薦大家一開始就放，這樣土豆和胡蘿蔔能更好的入味，吸滿湯汁，而且土豆和胡蘿蔔遠比你想像中的耐煮）。
第8步、加蓋子，中火燜煮，具體時間跟你放入材料多少和牛肉種類有關，我只能建議你不時看看鍋，記得中間要再次加鹽調味。
第9步、最後燉到鍋中汁水濃稠，差不多要收幹，牛肉軟爛，就可以出鍋了。
第10步、配飯在好不過了。
來自 美食天下 南瓜大姐姐 的作品。
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