我家一周早餐，換著花樣做，花錢不多家人愛吃，累點也值得

2020-08-19 寶媽小廚

我家一周早餐，換著花樣做，花錢不多家人愛吃，累點也值得。

天氣涼快了一些，進廚房也感覺到舒服多了，天天下廚做早餐，多年的習慣已經養成，貌似某一天將就了就會覺著沒吃好。每天兩三樣，滿足四口人的口味，要想家人愛吃，我的方法是換著樣兒做，至於網友們提出的得起多早來準備，其實有半小時到四十分鐘就足夠了，這還是像寶媽家人口多的。

我家一周的早餐記錄，提前安排好，肯定不忙碌，食材應季的比較多，類似玉米、胡蘿蔔、芹菜、西葫蘆啥的也不貴，可以說是寶媽家的早餐經濟又實惠，而做法呢，我覺著都不難，中西式都有。

周一早餐:蒸玉米蒸雞蛋+蔬菜雞蛋餅+雜糧米糊+辣白菜。

蔬菜雞蛋餅，食材很豐富，半根胡蘿蔔+半個西葫蘆+芹菜葉+雞蛋2個+麵粉，先把西葫蘆和土豆擦成短絲，再切入芹菜葉碎 ，磕入2個雞蛋，加點鹽、蔥花和十三香，最後加水用筷子攪麵糊，舀到電餅鐺上做小餅烙餅完成。前邊的文章有寫過，可回看

雞蛋和玉米是電蒸鍋預約，一鍋蒸出來的，雜糧米糊，家裡有啥雜糧就放啥，睡前用破壁機預約完成。

周二早餐:孜然豆角蛋炒飯+香蕉西多士+鮮玉米濃豆漿

玉米濃豆漿，四口人的量。把甜玉米削粒以後放入破壁機，再加入泡了一夜的黃豆和大米，破壁機裡加水1000毫升，用五穀豆漿功能完成。我家小朋友那一份裡單獨加了半杯牛奶，增加了一份奶香和營養。

香蕉西多士，西式早餐。食材是土司片和雞蛋、牛奶、芝士、香蕉。先準備，四片吐司切去四邊不要，再把2小根香蕉刮成泥。做法，兩片吐司中間夾香蕉泥和一片芝士，切兩刀出四個正方形，另一個也這樣操作，然後裹滿蛋奶糊，放入平底鍋裡煎黃就可以了。蛋奶糊的調法，一個雞蛋加等量純牛奶，攪勻。

周三早餐：土豆絲炒胡蘿蔔+空心夾餅+煎雞蛋+煎雞肉+蓮子百合雜糧米糊

空心夾餅，麵粉300克，乾酵母3克，清水，拌麵絮揉軟麵團入冰箱冷藏慢發酵一夜。早起把麵團揉一揉，切成段按扁，擀成圓形麵皮，包入油酥，封口後擀成長條，用電餅鐺烙熟就可以了。上桌的時候切開，餅夾裡邊抹點醬，塞入雞肉和土豆胡蘿蔔絲和煎蛋就可以了，非常好吃。

空心夾餅，上周寫過，更詳細做法可回看。

蓮子百合雜糧米糊，適合秋季乾燥季節喝，食材是蓮子，幹百合，黑米，芡實，小米，薏米等，家裡的雜糧儘管放，洗淨後泡一夜，或用破壁機預約完成。

周四早餐：牛排西葫蘆蛋炒飯+雞蛋三明治+火龍果奶昔+米糊

牛排西葫蘆蛋炒飯，第一次把牛排切丁炒米飯吃，非常棒哦！先把牛排丁煎熟後盛出備用，再把雞蛋炒蛋碎也盛出。炒鍋加植物油，用蔥花熗鍋，炒西葫蘆丁斷生，然後倒入米飯，加鹽和少許剁碎的辣白菜炒勻，最後倒入牛排丁和雞蛋，炒炒就可以出鍋了！

火龍果奶昔，火龍果切丁後放入迷你破壁機，再倒裡一袋酸奶，加入純牛奶，牛奶加到300毫升水位線位置，用果汁功能完成。

周五早餐，餛飩油菜面+煎雞蛋+開胃辣白菜。

餛飩油菜面，是餛飩和細麵條混搭的做法，餛飩是香菇豬肉餡的。先把蔥花熗鍋，再加水燒開，煮餛飩至半熟，再放細麵條和油菜一起煮熟，最後加點鹽和生抽米醋調味，關火後滴入香油就可以了，不油膩很好吃

周六早餐，豬肉芹菜包子+培根玉子燒+蓮子百合濃豆漿

豬肉芹菜包子，還是用了睡前冷藏慢發酵放方法來發麵，早起直接揉揉就用，可方便了。豬肉芹菜餡，食材除了這兩樣，還用到了圓白菜，圓白菜和芹菜都是睡前已經切碎的，只要早起加點鹽剎水就可以了。豬肉餡用調味料調好，再把攥水的菜餡拌入。

培根玉子燒，雞蛋的日式做法。食材是雞蛋4個，牛奶50毫升，鹽2克，煎熟的薄培根片4片。雞蛋加牛奶和鹽攪勻，玉子鍋刷油中小火燒溫熱，倒入雞蛋液，煎到底部凝固，上邊半凝固，碼入培根片，用鏟子從一頭捲起，以此方法再卷一張，第三張不需要加培根，直接捲起，煎一會出鍋，切段後擠上番茄沙司。

周六早餐，豬油渣黑木耳芹菜餡餅+黃生玉米渣濃豆漿+煎雞蛋。

油渣黑木耳芹菜餡餅，加了油渣的餡餅更美味。麵團睡前就揉好，要用溫水和面，為早餐節省時間。芹菜絞碎成餡，用鹽剎水後攥一下入盆，放入剁碎的黑木耳 、蔥花、花椒粉、醬油和油鹽，剁入半小碗豬油渣拌勻。

黃生玉米渣濃豆漿，黃豆1把+黑豆1把+玉米渣1把+生花生1把，加水1000毫升，我沒浸泡，早上直接豆漿機的幹豆豆漿功能打的，味道香濃，依然細膩好喝。

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寶媽小廚，資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食和早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！

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