燉豬蹄時切勿直接加水燉，多加這兩物，豬蹄軟爛脫骨，香濃入味。
對於一個吃貨來說，沒有什麼事情是一個紅燒豬蹄解決不了的，如果有，那就來兩個。小時候家裡不富裕，只有逢年過節時候才有肉食下肚，記得有一次我生病了，老媽做了一盤熱氣騰騰的紅燒豬蹄，那是我平生吃過的最美味的食物，從此那份味道就深埋記憶深處，再也無法忘記。
說起燉豬蹄，相信大家的口水都要流出來了，對於「無肉不歡」的肉食主義者而言，抱著一整隻豬蹄大口咬下去，這才是解饞最正確的方式；對於女生來說，豬蹄同樣不能放過，入眼望去，滿滿的膠原蛋白啊，只需吃上兩頓，明顯都能感覺到皮膚彈性增加了，抵得上去一次美容院了。
豬蹄好吃不好做，經常會遇到豬蹄久燉不爛的現象，相信有很多人都遇到過這樣的情況。其實好多人第一步就錯了，豬蹄直接加水開燉，結果豬蹄又老又硬，更談不上入口即化了。前不久跟樓道裡的一個老廚師聊天，才知道只需加上這兩物，保證燉出的豬蹄軟爛脫骨，鮮香入味，吃貨們趕快來試試吧。
豬蹄500g，小蔥1根，薑片5片，老抽醬油1勺，八角、桂皮、香葉少許，花雕酒4勺，山楂20g，冰糖30g。
1、豬蹄洗淨斬塊後冷水下鍋，加入蔥段，薑片，待水開後煮5分鐘，期間撇去表面的血沫，煮好後撈出衝洗一下，瀝乾水分備用。
2、炒鍋中加底油，油溫6成熱時加入八角、桂皮、香葉、蔥段、薑片煸炒出香味，將焯水過的豬蹄下鍋一起翻炒。
3、先加一勺老抽醬油，再加入冰糖，山楂，花雕酒一起翻炒均勻至冰糖融化，使糖色均勻裹在豬蹄上。
山楂和花雕酒就是豬蹄酥爛脫骨的關鍵，山楂和花雕酒能夠軟化豬蹄的內部組織，使豬蹄更容易燉爛，同時花雕酒除了去腥以外，經燉煮後還有一股額外的清香。所以，切記別直接就加水燉，多加這兩樣東西，輕輕鬆鬆就能燉出軟爛脫骨，入口即化的紅燒豬蹄。
4、鍋中加開水，加入一勺食鹽調味，煮沸後將豬蹄轉入電壓力鍋中壓30-40分鐘。
5、燉好的豬蹄再次加入炒鍋中大火收汁，將漸漸濃稠的湯汁不斷澆在豬蹄上，濃亮誘人的色澤讓人忍不住就要上手抓著吃了。
6、湯汁基本收幹時就可以關火裝盤了，把最後剩下的湯汁澆在豬蹄上，撒上一點蔥花就可以開吃了，小夥伴們是不是已經迫不及待了呢。
這菜下飯就不用說了，簡直就是米飯殺手，一大塊紅燒豬蹄連湯汁一起澆在米飯上，香的真是連舌頭都要吞下去了。別再流口水了，趕緊行動起來吧。
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