金槍魚各個部位
最近從東海捕獲的黃鰭金槍魚。
浙江在線3月1日訊 (浙江在線記者 施雯）茫茫東海，漁民的豐收讓人喜出望外。
「2月24日夜裡，我的船在溫臺海域圍網捕到五六千斤金槍魚，都是黃鰭金槍魚和大目金槍魚，分量在10-30斤/條。海上捕魚22年，我只有12年前和我爸在那一帶海域釣到過金槍魚。前幾天，我大舅子的船也捕到了五千斤金槍魚。」昨天下午，台州溫嶺漁民陳偉聯繫了記者，格外興奮。這些魚是日本料理店最感興趣的，於是在船上給魚放血後馬上超低溫冷凍，返回漁港卸貨，委託岸上的販銷大戶出售。
對陳偉這樣的漁民來說，這絕對是一個意外之喜——往年這個季節，大家出海都是捕馬鮫魚、炸彈魚（鰹類）的。錢江晚報記者從台州海洋與漁業局了解到，近日漁民頻頻捕獲金槍魚、鰤（shī）魚，而且都是大網頭。
為啥開年以來，漁民會捕到這麼多往年很少見到的魚類呢？吃貨們一定更好奇，這麼好的刺身魚，我們能不能吃到呢？
金槍魚鰤魚豐收 創浙江近年新紀錄
陳偉在漁民圈子裡交流後發現，2月份以來，捕到金槍魚的漁船為數不少，這樣的情況好多年都沒遇到了。
如果不放血，金槍魚魚肉腥味很重，陳偉捕到的這批魚只能拉到批發市場，以4-5元/斤的價格賣給加工魚罐頭的企業。不過，做好放血工序，就能賣15-20元/斤。這一網，光金槍魚，陳偉就能賣十幾萬元。
「以前我們出海捕到金槍魚，漁民自己一般都是生吃的，因為量很少。藍鰭金槍魚很罕見，魚肉油脂多，吃起來入口即化；大目金槍魚魚肉糯糯的，口感也不錯；黃鰭金槍魚口感比較滑，相對來說差一些。」陳偉說，這次能收穫這麼大量的漁產，實屬意料之外。
溫嶺海鮮販銷商夏林多告訴記者，「春節前後，我冷庫裡收了很多金槍魚、鰤魚，金槍魚一船有三四千斤，鰤魚一船有兩三萬斤，量這麼多，捕獲那麼頻繁，以前從來沒遇到過。」
記者了解到，2月26日夜裡，岱山漁船浙岱漁10001在東海捕獲了18萬斤鰤魚。船老大錢志芳在東海捕了34年魚，他也說自己是第一次捕到這麼大網頭的鰤魚。早幾年的時候，他曾經捕到過三四萬斤網頭。金槍魚就更少了，這幾年一船就能捕到幾條，兩三千斤的已經算大網頭了。
「我這網鰤魚基本是15-20斤/條的，如果放淨血當刺生魚賣，價格比金槍魚要高，能賣50元/斤。」
「金槍魚、鰤魚都是高檔的刺身食材，這些魚盛產於日本海，市場零售價格不菲，雖然浙江沿海也有分布的，但漁民捕獲概率和產量此前一直都不高。」浙江海洋水產研究所專家周永東表示，不管是金槍魚還是鰤魚，這樣大的量，浙江這些年沒有記錄過的。
豐收原因：漁場養護與黑潮
「一般東海漁汛有春夏汛和秋冬汛兩季。在東海外海，金槍魚、鰤魚這類漁業資源均有分布。通常漁船捕獲通過燈光圍（敷）網、延繩釣等作業方式，可以零星捕獲金槍魚，但5000斤這麼大的網頭是十分罕見的。至於捕獲18萬斤鰤魚的情況，那更是很多年來都沒有的紀錄。」
為什麼今年2月份以來，東海會如此頻繁出現這些魚的蹤跡呢？浙江海洋水產研究所副所長周永東分析——
在西太平洋海域，金槍魚、鰤魚是高度洄遊型魚類，浙江東海外海屬於它的洄遊範圍。每年2-3月份出海，漁民是有機會捕到這些魚的。通常，鰤魚出現成群結隊的魚群有兩個原因，一是成體來產卵繁殖，每年春季「黑潮」暖流進入東海，帶來高溫高鹽水，適宜的水溫和東海眾多的島礁為它們提供了很好的繁育場所；二是索餌的需要，東海豐富的餌料生物和近海海藻場為其繁育的幼魚提供了良好的索餌和生長棲息場所。
「金槍魚是海洋大型魚類，有數十個品種，它們最大能長到數百斤重，東海能捕獲的大魚也有百斤重。東海的金槍魚類一般是鰹類比較多，還有東方鮪、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚等。」
「這次漁民捕獲的是10-30斤/條的小魚群體，大部分是東方鮪，少部分是鰹類。個人分析可能與近年來我國延長伏休時間保護、浙江實行漁場修復振興政策等養護措施有很大關係，也與海洋環境的變化相關。」周永東說。
至於鰤魚，周永東分析應該與東海暖流「黑潮」進入東海的時間密切相關。「黑潮」是北太平洋西部流勢最強的暖流，為北赤道暖流在菲律賓群島東岸向北轉向而成。「黑潮的主流沿中國臺灣島東岸、琉球群島西側向北流，直達日本群島東南岸，它還有一股支流是從臺灣島北部北上流經浙江海域的。」
周永東說，「其實，鰤魚東海並不少，它是海洋中型魚類，成年個體不大，每年的2-4月份，會隨洋流到浙江和北方海域產卵。2017年，農業部將全國休漁期提前到5月份，這就為鰤魚幼魚保護多爭取了一個月時間。而浙江2016年就為幼魚保護立法，實行禁捕，使得鰤魚幼魚得到了長效保護，這也與如今漁民捕獲數萬斤鰤魚的豐收場景有一定關係。」
大部分魚拿去做罐頭 吃貨恐怕要失望了
吃貨們一定更好奇，這麼多的刺身魚豐收，我們能不能吃到呢？如果價格便宜量又大，大型商超會不會採購呢？
記者就此諮詢了杭州一家知名連鎖超市，負責人表示，超市裡賣的刺生魚現在只有三文魚，而且是進口的，三文魚消費者接受度也比較高。如果是金槍魚的話，採購上還是會比較謹慎。
供應鏈的尾端還沒有感受到影響，那麼源頭呢？
記者聯繫了擁有國內遠洋捕撈最大船隊的浙江遠洋漁業集團負責人曾嶽祥，對於浙江人來說，我們吃到的大部分刺身魚都來自遠洋捕撈——「大目金槍魚、黃鰭金槍魚我們在太平洋、印度洋都有捕撈，國內消費市場佔小頭，主要是出口日本。目前，40公斤以上超低溫冷凍的大目（毛魚）價格在70-80元/公斤，冰鮮價格在120-130元/公斤，單條40公斤以下的價格打8.5折；黃鰭的價格是大目的7.5-8折。鰤魚則是從日本進口的，價格在200元/公斤以上，單條重量一般在5-7公斤。」至於這批魚鮮對市場的影響，業內人士表示雖然算是豐收，但從絕對量上來看，這些收穫還不一定能影響到整體的魚鮮價格。
另外，雖然收穫很大，但這些魚卻不可能全部轉變成我們餐桌上的刺身——「東海能作為刺身（生魚片）吃的魚種類很多，有黃鰭金槍魚、鰤魚、月亮魚、旗魚、石斑魚、真鯛、紅果鯉等，魚的規格越大價值越高，因為割出來魚肉越多。但要想作為刺身食用，必須要先給魚放血，沒放血的魚基本上沒有食用價值，只能賣給罐頭廠，做罐頭魚。」陳偉說。
對於這些魚的去向，船老大錢志芳就嘆了口氣說：「大部分東海漁民沒有處理刺生魚的習慣，而且我這一網魚量也太大了，船上只有11個人手，根本來不及放血，只能靠岸後賣給冷庫，大概是4元/斤吧，總共賣了80多萬元。」