...藥膳」脾胃虛寒的朋友煲些什麼湯御冬寒?這款「慄桃猴菇豬肚湯...

2020-12-26 網易

2020-12-25 06:10:48　來源: 展翅翔空

舉報

　　慄桃猴菇豬肚湯

　　文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授

　　慄桃猴菇豬肚湯

　　文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授

　　食材

　　慄子仁、核桃仁各100克，猴頭菇2隻（約50克），香菇6隻，胡椒15粒，紅棗3枚，生薑3片，豬肚1隻（約750克），火腿肉50克。

　　做法

　　先將豬肚用生粉、花生油處理，清洗乾淨，切大塊；猴頭菇、香菇用溫水泡發，洗乾淨，猴頭菇切為小塊，香菇對半切開；火腿肉洗淨，切薄片；紅棗劈開，去核；胡椒壓碎。然後，連同洗淨的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

　　功用

　　本饌食材中，慄子仁性味甘微鹹平，善於益氣健脾、補腎強筋、活血消腫；核桃仁性味甘溫，長於補腎、溫肺、潤腸；猴頭菇性味甘平，功善健脾養胃、安神、抗癌；香菇性味甘平，善能扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌；搭配性味甘溫，功擅補虛損、健脾胃的豬肚，以及性味甘鹹溫，功善健脾開胃、滋腎益精、補氣養血的火腿肉；少佐姜、棗以調和脾胃，再添性味辛熱的胡椒，既能溫中散寒、下氣、消痰，又能消除豬肚的腥臊味，生薑合胡椒，溫中散寒力佳。

　　諸物合烹，味道鮮美，湯性溫和，有良好的補益脾肺、補益氣血、散寒暖胃、補腎益精、理氣化痰等作用，適宜於一般人群服食以御冬寒。也可用於脾胃虛寒、食少納呆，肺腎兩虛、咳喘痰稀等症的輔助治療。

　　編輯：鄭小英

　　覆核：楊豔、劉慶鈞

　　責編：馮殷

　　審定：方寧

　　

　　

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