骨骼最需要的食物，牛奶只排第3名，第1名竟是它，誰都沒想到！骨骼對人體器官有重要的保護作用，也正是有了骨骼的支撐，人體才能進行一系列的日常活動。現在不僅是老人和孩子，各個年齡層的人都有補鈣的需要。不少朋友為了補鈣堅持每天喝牛奶，牛奶是補充蛋白質的好食物，但要說起補鈣，它也只能排到第3名，那麼第1名是什麼呢？它就是麻醬。好多朋友沒想到吧？常被我們當做調味品的麻醬竟然有著強大的補鈣作用！每100克麻醬中就含有800毫克的鈣質，常吃它骨骼牙齒變強健。我做了「酸辣麻醬拉皮」，開胃又解膩，感興趣的朋友快來試一試吧。
酸辣麻醬拉皮
By 美食妃英理
配料：
拉皮 250克、胡蘿蔔 50克、黃瓜 50克、香菜 3根、味極鮮 2勺、芝麻醬 2勺、醋 3勺、辣椒油 1勺、香油 10滴、水 少量、精鹽 1茶匙
烹飪步驟：
1.拉皮浸泡一會兒洗淨，撈出瀝乾水份備用
2.胡蘿蔔黃瓜切絲，香菜切碎備用
3.將拉皮，胡蘿蔔，黃瓜，香菜全部倒入小盆
4.加入味極鮮味醋
5.芝麻醬加少許水調勻後倒入盆中
6.加入適量辣椒油
7.調入適量食鹽
8.戴手套抓勻即可
烹飪小貼士：
1. 保存麻醬一定要注意密封，很多朋友吃麻醬都習慣用勺子舀出來，要保證勺子乾燥，否則一旦進入了空氣和水，麻醬容易變質，味道和口感都會受到影響。如果將麻醬放在廚房，一定要放在遠離灶臺的位置，否則長時間反覆受熱，麻醬也會變質。2. 麻醬最好是購買小瓶的，容易保存。開封後的麻醬儘量2個月內吃完，時間過久麻醬會出現分層，油浮在表面，瓶底的醬卻特別幹。吃到臨近底部的時候，倒入一勺香油，攪拌麻醬，立馬就變得不幹了。
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