天氣熱，不想吃飯怎麼辦？那麼來一碗簡單的陝西特色小吃油潑麵吧！這碗有三千多年歷史的陝西小吃，在老陝們心中佔有重要的位置，可以說是獨得恩寵，一天不吃就會口痒痒呢！一把辣椒一勺油，香味四起，酸辣開胃，的確是夏日裡的一個不錯的選擇。在做油潑麵前，我們先來學習簡單的麵條做法，一斤麵粉一個雞蛋，不用手擀，直接上手甩出來，像拉麵的做法，但又比拉麵簡單，話不多說，下面一起來看看。
文/老虎頭上的兔子
一、麵條的簡單做法
準備食材：500g麵粉、一個雞蛋、少量鹽、200ml清水
1、一斤麵粉打入一個雞蛋，加入少許的鹽，倒入200ml清水，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到攪拌成絮狀。然後下手揉搓，揉成光滑的麵團即可。蓋上保鮮膜醒面半小時。
2、麵粉醒好以後，在案板上撒上乾麵粉，麵粉多一些，面積鋪開一些，等下要把麵團擀成長形。下麵團，然後用擀麵杖擀成長方形的麵餅，不用很薄，2-3CM厚。擀好以後蓋上保鮮膜繼續醒發40分鐘以上。醒好以後，在麵餅上撒上一些乾麵粉，然後上刀，在中間切開，邊邊兩頭不要切斷，每6-7條為一組，如上圖操作。
3、切好以後，拿上一組，兩手分別抓一頭，兩手互相反方向，即左手向上，右手就向下，這樣左右反手轉三圖，麵條段便扭成麻花的樣子，然後一邊拉長一邊拍打，儘可能讓麵條拉伸一點。差不多時就對摺一下，兩頭相會形成一端，手重新抓起對摺後新的兩端，也是一邊拉長一邊拍打，如此，拍出自己想要麵條的粗細那便可以了，一般拉長拍打兩次便可。然後把剛才匯合的兩頭切掉，那麼就成了一根根的麵條了。
二、簡單版陝西油潑麵
食材準備：麵條、蒜頭、香蔥、辣椒粉、食用油、生抽、香醋、鹽
1、鍋裡下水燒開，水不用多，然後下麵條，再次燒開以後加入一碗清水，再次燒開以後麵條就煮熟了，打撈起來用碗裝好。蒜頭切末、香蔥切末。
2、加入蒜末、蔥末，拌入適量的辣椒粉、生抽、香醋、鹽，然後把油煮開，最後潑撒到辣椒麵上，拌勻便能食用了。香氣四溢，酸辣得當，狠狠地吸引著夏日不振的胃口，再配上一口自己手打的麵條，勁道非常，還有什麼比這個更解讒呢，如果有那麼就再來一碗吧！