一、論壇概況
2017年9月7日，中國（福建）紅麯酒發展高峰論壇在福州西湖賓館召開。本次論壇由福建省商務廳指導，中國酒業協會、福建省酒類管理辦公室主辦，福建省食品工業協會、福建省酒業協會承辦，福建農林大學食品科學學院、福建省食品科學技術學會、福建省輕工聯合會、福建省餐飲烹飪行業協會、福建省酒類流通協會、福建省海峽酒業交流中心、福州市酒類流通行業協會、福建福老酒業有限公司、福建惠澤龍酒業股份有限公司、福建福矛酒業集團、福建屏湖紅生物科技有限公司、龍巖沉缸酒業有限公司、中檢溯源科技有限公司等單位協辦。
福建省政協副主席陳紹軍、福建省商務廳副廳長嘎松美郎、中國酒業協會黃酒分會副秘書長謝友剛到會致辭，福建省人民政府發展研究中心原副主任王開明、福建省食品科學技術學會秘書長倪莉教授、福建師範大學黃祖新教授、南昌大學食品學院付桂明教授、福建農林大學食品科學學院張怡教授、福州大學經濟與管理學院陳章旺教授到會做主題演講。
省僑聯陳式海主任、省經信委李志忠總工程師、老領導李祖可副主席、胡渡南巡視員、梁模老會長、黃常諤老會長、蔡爾申主席、吳經奮副總、吳秉成副主任以及中國酒業協會黃酒分會胡普信副秘書長、省財政廳陳卉處長、省經信委董敬太處長、省酒類管理辦公室楊蓓主任、省衛計委、省發改委、省農業廳、福建出入境檢驗檢疫局、省質檢院、省企聯、省輕工聯合會以及各地市商務局、經信局、食品協會等政府部門和專業機構的有關領導參加論壇。福建省宏盛閩侯酒業有限公司許景、福建省潘氏食品有限公司潘建聰、中食北山（福建）酒業有限公司陳桂清、福建白水洋酒業有限公司陳官唱、福建閩人酒業有限公司陳強、寧德市黃家酒業有限公司黃北永、寧德陳普家酒陳普、福建省明溪永亨工貿有限公司邱永同、福建省長樂市長泉酒業有限公司鄭學群、長泰縣黃氏酒廠黃建明、長汀縣星宇酒廠、福建金豐釀酒有限公司文光會等福建省紅麯酒企業代表、經銷商，永輝、大潤發、麥德龍、新華都等共150多人參加本次論壇。論壇由福建省食品工業協會會長、福建農林大學副校長鄭寶東教授主持。
此次論壇的舉辦，通過紅麯酒專家、教授的專題演講、各部門領導的大力支持、各企業家朋友積極參與，各新聞媒體的大力宣傳，將在提升紅麯酒文化內涵、提升產品附加值、提升紅麯酒行業軟實力、擴大市場影響力等方面起到積極的推動作用。通過技術轉型、資源整合、創新合作、人才培養、市場拓展等手段，將提高企業自身競爭力，推動福建紅麯酒產業向更高層次、更廣闊的市場發展，加快福建紅麯酒行業跨越式發展，實現中國紅麯酒「走出去」，美酒飄香世界的中國夢。
二、紅麯酒簡介
（一）歷史底蘊
紅麯酒，也稱閩派黃酒，是我國黃酒產業中的一朵奇葩，是釀酒行業中最具古老傳統、文化積澱最深厚的酒種，是我國歷史悠久的民族特產，它具有香氣濃鬱、酒體甘醇、風味獨特、營養豐富等特點。
福建是紅麯酒的發源地和主產區，民間家家戶戶曾經都有釀造紅麯酒的習俗，宋朝《雞肋編》說「江南閩酒中公私醞釀皆紅麯酒」；蘇東坡留下「夜傾閩酒赤如丹」的詩句，紅麯酒受到上至王公貴族，下至平民百姓的交口讚譽，甚至成為進貢皇家的御酒。
（二）功能優勢
紅麯酒傳承紅曲之精華，研究表明，紅麯酒富含多種對人體有益的生理活性物質，如莫納可林K、γ-氨基丁酸、穀胱甘肽等，具有降膽固醇、降血壓、降血脂、抗氧化、清除自由基等養生保健功能。尤其是沿海城市常吃海鮮的人群可以大大降低痛風疾病的產生，適量常飲紅麯酒，可以調血脂，助睡眠，活血化瘀，對心血管病患者有一定的輔助療效，具有其他黃酒不可比擬的優點。
（三）發展情況
福建紅麯酒，又稱閩派黃酒，是中國黃酒產業的一朵奇葩，曾與浙派麥曲黃酒並駕齊驅，一紅一黃兩相媲美。在20世紀70-80年代，福建紅麯酒因特有的色、香、味以及豐富的營養價值、特殊的保健和藥用功效，而倍受消費者的青睞，創造了輝煌的黃金時代，多次榮獲國家金銀獎並享譽海內外。但是從上世紀90年代以後，福建紅麯酒未能緊跟社會需求的發展，產業趨於蕭條，產銷量逐年下降，進入一個低谷期。
為重塑福建紅麯酒的輝煌，2010年福建省出臺了《福建省釀酒工業2010年至2015年結構調整方案》，明確「十二五」期間，在福建省釀酒工業的產業結構調整中，將重點發展紅麯酒，2013年主營收入躍居全國第三位。進入「十二五」以來，福建紅麯酒產業呈現出快速發展的勢頭。近年來，福建各級政府重視扶持傳統特色紅麯酒產業，福建各地對振興紅麯酒的熱情高漲，紅麯酒企業無論從生產規模還是品質提升、無論從產品創新還是市場拓展、無論從文化傳承還是改革創新都出現了前所未有的新氣象。2015年我省規模以上紅麯酒企業銷售值達34.87億元，同比增長31.3%，2016年達41.88億元，呈明顯增長態勢，著名品牌的紅麯酒已遠銷日本、韓國、加拿大、美國、荷蘭、馬來西亞等國家。同時，湧現出了福建惠澤龍、龍巖沉缸、福建宏盛、福建老酒等一批紅麯酒龍頭企業。
（四）市場前景
紅麯酒一直以來都是福建、浙江南部、臺灣等地區人民群眾的日常飲用酒品，在婚慶、佳節、慶典的必備飲品，具有很好的群眾基礎。紅麯酒可直接飲用，可做烹飪用酒，還可浸泡、炒煮、蒸炙各種中藥材，具有廣泛的用途。作為低度酒、高營養、保健型的酒種，價格適中的市場定位，通過釀造工藝改進、口感改良，使得紅麯酒更加適合人民對健康飲品的要求，更加符合理性消費的新潮流，具有巨大的市場挖掘潛力。
福建作為21世紀海上絲綢之路核心區，與臺灣隔海相望，具有獨特的地理發展優勢，可以利用「一帶一路」發展機遇，發揮中國（福建）自由貿易區、平潭綜合實驗區等作用，利好僑、臺優勢，推動福建紅麯酒在工藝技術、企業管理、貿易營銷等方面進行國際交流、兩岸合作，擴展紅麯酒海外發展市場。
（五）再度起航
今年，國家啟動制定《紅麯酒》全國行業標準，這對福建及全國紅麯酒產業發展和質量保證都具有重大利好，將進一步提升福建紅麯酒主產區在國內外的影響力和知名度，對加快福建紅麯酒產業振興和健康發展具有重要意義。
福建省酒類管理辦公室按照福建省商務廳部署，組織開展2017年中國（福建）紅麯酒節，以「紅麯酒世界看中國、中國紅麯酒看福建，喝紅麯酒更好」為主題，將通過舉辦紅麯酒高峰論壇、製作紅麯酒宣傳片、廈門98投洽會優質酒評比和展示等形式，向全國、全世界宣傳推介福建紅麯酒。此次高峰論壇，正式拉開了2017年中國（福建）紅麯酒節活動序幕，福建紅麯酒復興之路再度揚帆起航。
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