巧克力蛋糕真的是超多女孩子心中的愛啊，可是普通的巧克力蛋糕都是吃幾口就會有點膩，下面教你幾款吃不膩的巧克力蛋糕。
一、紅豆巧克力蛋糕
主料：
A料：低粉10克 可可粉10克 肉桂粉2克
B料：黃油58克 黑巧克力(60%可可脂)70克
C料：雞蛋4隻 檸檬汁少許 鹽少許 細砂糖10克(用於蛋黃) 細砂糖25克用於蛋白
D料：牛奶25克 朗姆酒15克 蜜紅豆100克
烘焙：170度上下火中層，水浴40至50分鐘，視模具大小調整烘焙時間
製作工藝：
1、A料混合過篩
2、C料的蛋黃4隻加10克細砂糖攪拌
3、B料混合隔水加熱至融化
4、融化拌勻的B料加入蛋黃中攪拌均勻
5、加入牛奶和朗姆酒攪拌均勻
6、篩入A料粉類拌勻
7、蛋白4隻加少許檸檬汁和鹽，分2次加25克細砂糖打發至中性
8、取1/3蛋白霜與巧克力麵糊切拌均勻
9、拌好的樣子樹莓巧克力蛋糕做法帶圖
10、將混合好的巧克力麵糊倒入剩餘蛋白霜中
11、翻拌均勻後加入蜜紅豆
12、入模8分滿，水浴
13、出爐後不要脫模，徹底晾涼後冷藏4小時以上
14、冷藏後脫模，底部向上，紅豆沉積在底部
15、小貼士：
建議使用品質良好的矽膠模具，或用瑪芬模墊油紙，蛋糕很嫩，一定要等它晾涼後冷藏再脫模
二、香橙巧克力蛋糕
主料：雞蛋8個 低筋麵粉128克(96克普通麵粉+32克玉米澱粉) 色拉油45-50克 水65克 橙子醬3大勺 細砂糖90克(蛋白)+10克(蛋黃)
輔料：橙子醬(夾餡)3大勺 黑白巧克力碎適量 車釐子幾顆 香草蛋白酥幾個
製作工藝：
1、準備材料，雞蛋不需回溫，擦乾淨容器，必須無油無水。將糖、油、水和橙子醬攪勻
2、篩入麵粉，打入蛋黃拌勻
3、打發蛋清至魚眼泡，加入白糖
4、繼續打發，泡沫越來越細
5、第二次加入白糖，打至溼性發泡
6、第三次加入白糖，繼續打發，總過程大約5分鐘
7、打至乾性發泡
8、取三分之一放入蛋黃中
9、翻拌均勻
10、倒入剩下的蛋白，翻版均勻
11、倒進12寸蛋糕模中，用力震幾下，震出氣泡
12、十二寸蛋糕需要烘焙：150度，50分鐘左右(根據自家烤箱溫度而定)
13、把蛋糕坯切去圍邊，從中間切開，抹上橙子醬
14、擦出巧克力屑
15、在蛋糕表面用小刷子抹勻巧克力碎
16、加入蛋白酥和車釐子做表面裝飾
三、熔巖巧克力蛋糕
主料：黑巧克力 70克 雞蛋 1個 蛋黃 1個 黃油 55克 糖 20克 低粉 30克 糖粉 適量
製作工藝：
1、準備好所用食材
2、巧克力加入黃油隔水融化
3、雞蛋和蛋黃倒入碗中，加入細砂糖
4、攪打至顏色變淺濃稠的糊
5、將蛋液倒入巧克力糊中攪拌均勻
6、篩入低粉
7、拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘
8、將巧克力蛋糕液倒入模具中
9、入烤箱 220度，10分鐘
10、出爐後，脫模 撒上糖粉，趁熱食用
四、淡奶油巧克力蛋糕
主料：麵粉70克 糖40克 淡奶油70克 雞蛋2個
輔料：巧克力豆20克
製作工藝：
1、準備好原料。蛋清和蛋黃分離，蛋清打成魚眼泡狀
2、然後30克的白糖分三次加入蛋白中打發成帶尖頭乾性蛋白。把巧克力豆切碎。
3、蛋黃中加入淡奶油和10克的糖攪勻。加入麵粉拌勻。加入三分之一的蛋白拌勻
4、拌勻到後加入到剩下的蛋白中，再加入巧克力豆
5、以切拌和從上往下拌拌勻。烤箱預熱。把蛋糊裝入到紙杯中
6、上火140度下火150度烤制40分鐘。完成後脫模開吃
五、無油巧克力蛋糕卷
主料：黑巧克力20g 牛奶1小勺 蛋黃4個 細砂糖35g 蛋白4個 可可粉20g
製作工藝：
1、黑巧克力與一小勺熱水或牛奶混勻，坐熱水，使其融化
2、四個蛋黃加30g糖，打發至顏色變淡，體積膨脹
3、融化的巧克力與打發後的蛋黃混合(天冷建議放熱水浴中完成，否則巧克力很難融化到蛋黃中)
4、蛋白打到5分發，接近溼性發泡的程度，加5g細砂糖繼續打
5、蛋白打到乾性，呈直立的小尖角
6、篩入20g可可粉，繼續用打蛋器混合均勻
7、將3的蛋黃液倒入蛋白中，翻拌均勻
8、烤箱預熱180度，20分鐘左右
9、將7的混合物倒入鋪好油紙的方形烤盤中
10、出爐後，正面晾上一會，然後倒過來撕去油紙，有果醬或奶油的可以塗上然後捲起
六、核桃巧克力蛋糕
主料：核桃仁25克 雞蛋1個 紅糖15克 牛奶25ml 黃油25克 小香蕉1隻 整粒核桃仁6顆 低筋麵粉25克 黑巧克力50克
製作工藝：
1、將核桃仁放入150度的烤箱烤約10分鐘，晾涼後切成1釐米左右的細粒；
2、巧克力掰小塊，黃油切成四塊，放入碗中隔水融化
3、用打蛋器將雞蛋和紅糖充分打發，泡沫由大變小成穩定狀態時，分次混入牛奶打攪均勻
4、將黃油巧克力溶液一點一點倒入蛋液中打攪均勻，直至全部混入
5、倒入麵粉，拌至看不到麵粉顆粒
6、香蕉切成正方形小粒，與核桃細粒放入巧克力麵粉糊中，稍稍混合
7、在玻璃器皿底部墊入烤紙，將巧克力糊倒入，輕震麵糊，撒上整粒核桃仁
8、烤箱預熱170度，烤約15-20分鐘
9、取出後沿著內邊劃一圈，倒扣玻璃器皿，扣出蛋糕在烤架上晾涼後切塊即可
以上就是巧克力的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。