嗨，我是醋妞兒！蔬菜是人們每天必須吃的，裡面還有豐富的維生素等營養成分。在超市我們可以看到蔬菜有很多顏色，其中綠色蔬菜中含有豐富的葉酸，而葉酸是對孕婦有好處的，已被證實為防止胎兒神經管畸形的"靈丹"之一！並且葉酸還可以起到保護心臟的作用，它裡面含鈣的元素比牛奶還要高，這是綠色蔬菜的好吃。
再者就是我們常見的黃色蔬菜，其中包括胡蘿蔔、花生，還有熬粥需要的黃豆。它們裡面含有維生素A和D，胡蘿蔔大家肯定都經常吃，裡面還有大量的維生素。對人們的身體是非常好的，能夠補充很多微量元素，其中包含的維生素D可以起到保護人們視力的功效，因此多吃絕對是無害的。
最後給大家介紹的就是紫色蔬菜了，所有的紫色果蔬中含有花青素，它具有強力的抗血管硬化作用。那麼大家最常見的紫色蔬菜就是紫甘藍和茄子，還有洋蔥，不用看都知道這些吃了對身體都是非常好的。今天給大家重點說的就是茄子，茄子中含有蛋白質、碳水化合物和維生素等多種營養成分。並且還對痛經有輔助治療作用，所以女孩子一定要多吃茄子。
通常人們吃茄子，都是炒著或者直接蒸著吃。我見過最多的就是炒茄子、蒜蓉蒸茄子和紅燒茄子，這些都是我非常喜歡吃的。這個季節也正是吃茄子的時候，配上一碗米飯簡直太香了。但茄子有一個缺點就是太吸油了，而且炒的過程中處理不好，還會發黑。很多朋友都因為這兩點不願意吃茄子，那麼今天醋妞兒就教大家一種方法，到底怎麼做才能使茄子不吸油，不發黑！看完絕對受用，趕緊試試吧！
【炒茄子】
需要準備的食材：茄子、豬肉、大蒜、紅辣椒、蔥、草菇老抽、生抽、鹽、雞精和少量的油
做法步驟：1、將茄子洗淨切成短條狀，不喜歡吃茄子皮的可以將其刮掉。然後把切好的茄子放入鹽水中浸泡，這一步非常關鍵，必須放入鹽水中；
2、豬肉洗乾淨切成肉末，還有大蒜、紅辣椒、蔥也切成末備用；
3、將茄子撈出控幹水分，然後先把茄子下鍋直接幹煸一到兩分鐘，緊接著再放油（註：步驟一定要正確）
4、等茄子炒得差不多後撈出，再將豬肉末放入鍋中翻炒，等豬肉炒至變色出油後，再放入炒好的茄子和配料；
5、最後蓋上鍋蓋燜一到兩分鐘，然後將其盛出撒上蔥花，就可以開飯嘍！
溫馨提示：建議大家還是不要去茄子皮，因為那才是它最精華的部分，所有營養都在茄子皮中。一定要用鹽水泡，這樣出鍋後才不會發黑。要想不油膩就先幹煸茄子再放油，這樣出鍋後茄子口感才是最佳的！