曬紅薯幹，切好直接曬是外行！牢記3蒸3曬，柔軟筋道，更香甜

曬紅薯幹，切好後直接曬是外行！牢記「3蒸3曬」，柔軟筋道，更香甜

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『曬紅薯幹，切好後直接曬是外行！牢記「3蒸3曬」，柔軟筋道，更香甜！』

俗話說「冬吃根」，入冬後就該多吃根莖類食物，比如蘿蔔、土豆、紅薯等。秋後紅薯大上市，新鮮又便宜。我家很愛吃紅薯，每周都要買上20斤。

紅薯的吃法很多，我最愛的還是小時候外婆曬的紅薯幹，香甜軟糯有嚼勁，是童年最好吃的零食了。紅薯幹的做法簡單，但也不是切一切、曬一曬就完事了。不少人做的紅薯幹顏色發黑，口感很硬，非常難吃（咬不動）。

外婆是村裡做紅薯幹的「大行家」，顏色鮮豔，柔軟有嚼勁，吃起來非常甜，很多人向她請教。

怎麼才能曬出好吃的紅薯幹呢？今天我把外婆50年的經驗分享給大家，只要掌握幾個要點，保證紅薯幹好看又好吃，非常實用。

【曬紅薯幹的技巧】

⑴選材很關鍵，要用紅心、黃心的紅薯，白心紅薯就容易發黑。

⑵新鮮紅薯買回家後不能馬上曬，先放在陰涼通風處晾一個星期，水分蒸發後糖分更高，然後再曬味道就非常甜了。

⑶曬紅薯幹，不能只是曬，那樣口感會很硬。還需要多做一步，就是「蒸」，這樣紅薯幹才會柔軟又有嚼勁。

外婆說做好吃的紅薯幹，要記住「三蒸三曬」，怎麼蒸怎麼曬呢？下面我和大家分享具體的做法。

【自製紅薯幹】

第一步、買一些新鮮紅薯，在陽臺上放1周，讓多餘的水分蒸發掉，味道更香甜。這一步很關鍵，很多人都沒做。

第二步、紅薯洗淨，不削皮，直接放進蒸鍋裡蒸熟，或用水煮也可以，只要弄熟就行了。

第三步、蒸熟的紅薯剝掉外皮，切成片或條，啥形狀都行。紅薯放在乾淨的紙板或簸箕上，放在太陽下曬幾天，變幹了就曬好了，這是最簡單的做法，想要更好吃，繼續往下看。

第四步、紅薯曬2天後收回來，放進蒸鍋裡再蒸一次。第二次蒸可以讓紅薯變得更軟，便於水分快速蒸發，味道更甜，這一次蒸10分鐘即可，再放在太陽下曬。

第五步、紅薯曬1天後，放進蒸鍋蒸第三次，可以把曬硬的紅薯幹變軟，並且定型。蒸好後繼續曬1天，紅薯幹就做好了。

曬好的紅薯幹口感柔軟筋道，非常有嚼勁，但牙口不好的人也咬得動，平時當零食吃很不錯。用保鮮袋或保鮮盒裝起來，放在陰涼通風處保存，一年都不會壞，只要不受潮就行了，也可以放進冰箱冷藏。

用「三蒸三曬」的方法，紅薯幹顏色鮮豔不發黑，軟糯香甜，操作簡單，大家可以試試。

【曬紅薯幹的小技巧】

①紅薯不能切好後直接曬，那樣口感不好，也容易壞。需要蒸熟後曬制。

②蒸紅薯時，不要削皮，直接帶皮蒸，這樣就不會被氧化發黑，顏色非常鮮豔，

③紅薯要蒸3次，曬3次，口感才能柔軟又筋道，味道香甜。

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