一根鴨脖引爆380億大市場 揭秘武漢鴨脖產業前世今生

    圖為：拆遷前的精武路，是「精武鴨脖」的發源地 （資料圖片）

　　楚天金報訊 周黑鴨 150餘家店

　　絕味 90多家店

　　精武系鴨脖 品牌20餘個

　　文圖/本報記者嚴華

　　20年前，一個球迷靈機一動，讓武漢有了「精武鴨脖」這一名動全國的新一代名小吃。20年後，這根鴨脖在零售市場備受歡迎，撬動了每年380億元銷售額的大生意，僅在武漢，其所創造的年產值即高達數十億元。

　　20年間，在鴨脖市場，眾商家激烈競爭，猶如「春秋戰國」；20年後，鴨脖市場天下三分，而最先做鴨脖的，卻沒能成為市場的老大……

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　　來漢工作多年的張麗敏是個嘴巴閒不住的吃貨。說起鴨脖，她如數家珍，比一些老武漢還要熟悉。「叫精武的最多，漢口精武、精武、可可精武、九九精武、精武人家、王松林精武、飄飄精武、漢埠精武、老字號精武、楚龍精武……不叫精武的也不少，比如說周黑鴨、絕味、漢口人家、可可、老巷口、久久丫、湯老頭、周鴻鴨、楚街坊等等，我都吃過，每一種的味道我都有發言權。」張麗敏說。「吃得最多的還是周黑鴨和絕味，一是味道不錯，二是這兩家的店鋪最多，買起來也最方便。精武也不是不好吃，關鍵是店鋪形象不如人家統一，太多了，都分不清了。」張麗敏接著說：其實這些鴨脖系列產品的味道都大同小異，多吃幾口，嘴巴麻木了就難得分出好壞了。所以，第一口的味道才是最關鍵的。

　　30多歲的張麗敏告訴記者，她身邊也有一群武漢鴨脖的擁躉，一些年輕的小姐妹「三天不吃鴨脖，心裡就像貓抓一樣」，她們對鴨脖的評價也比較一致：首選周黑鴨和絕味，其次就是精武、可可精武和漢口精武，別的牌子吃得少些；還有就是：要吃都吃散裝現賣的，味道更地道。

　　張麗敏的分析，基本反映出武漢鴨脖市場的現狀。記者在新華路、光谷、武昌站等繁華商圈調查發現，相鄰幾家鴨脖店，周黑鴨門前總是顧客盈門，其他品牌則顯得冷清。三鎮街面上，最常見的鴨脖店就是周黑鴨和絕味，其次便是精武、漢口精武，其它品牌的鴨脖店則不多見，見也僅見於一些老街。

　　武漢鴨脖行業協會的統計數據顯示，武漢現有的鴨脖及滷鴨市場已是三分天下。周黑鴨一支獨秀，在武漢市場佔據了半壁江山，開店已達150餘家；外來的絕味後來居上，已在武漢開店90多家；剩下的市場份額，被本地各種精武系鴨脖佔據，該系列現有品牌20餘個，但開店最多的精武、可可精武、漢口精武、飄飄精武等也不過二三十家店鋪，其他多是幾家店面的經營規模。

　　最讓人感慨的是，精武鴨脖的創始人「九九精武」如今只有一家店鋪在經營。十多年前在精武路上一同打天下的原生態精武系鴨脖品牌，如今做得最好的也不過是擁有幾家店鋪，更多的則早已從市場上消失。