天熱，這面我家每周至少做三次，比吃炸醬麵還過癮，每次都吃撐

2020-08-19 食不香瞞

天熱，這面我家每周至少做三次，比吃炸醬麵還過癮，每次都吃撐！天氣熱沒什麼食慾該吃什麼好呢？今天來分享一道很開胃的日式料理—「胡麻味噌日式涼麵」！其實這道日式料理結合中華元素，用一些日本常見的食材與醬汁而成。這道料理分為三大元素—「面」、「配料」與「醬汁」。「面」的部分選擇自己喜歡的種類，日式拉麵、蕎麥麵或是我們常見的油麵都可以；「配料」可以用雞肉絲、蝦子、小黃瓜、蕃茄、蘆筍、火腿…等等； 「醬汁」主要以醬油為基底的變化，這篇就要介紹我很喜歡的「味噌胡麻醬」！


自己做的味噌胡麻醬和市面上買到的香氣完全不同，現磨粉的芝麻香，與味噌醬油UMAMI結合，是值得一嘗再嘗的好味道。雞肉處理也有特別的技巧，用之前提過的「燜煮法」，絕對軟嫩不柴！如果是想減脂的夥伴們，可以去掉澱粉，將大量小黃瓜絲鋪底（約兩條），上面放上雞胸肉絲（一至二片），再淋上味噌胡麻醬，絕對是好吃的零碳低脂高蛋白料理！

味噌胡麻日式涼麵Hiyashi Chuka with Sesame Miso Sauce


※食材：


1.雞胸1片

2.小黃瓜1條

3.火腿1片

4.蕃茄1顆

5.日式拉麵85g

6.味噌胡麻醬汁：


白芝麻2大匙、紅味噌1.5-2大匙、醬油0.5-1大匙、白醋1.5大匙、白糖2大匙、麻油1小匙、雞高湯90ml


※步驟：


1. 小黃瓜、火腿切絲，蕃茄切片備用。


2. 煮一鍋滾水，熄火加入雞胸燜熟後取出切絲備用。


3. 白芝麻打成粉，加入其他醬汁配料混合均勻。


4. 滾水煮麵至熟，取出加入其他配料上醬汁即可。


來看看有什麼食材！

小黃瓜斜切成片後切絲。

蕃茄切成1/4片大小。

火腿切成四等分，疊起來切成絲。

將一鍋水煮滾後丟入肉兩片雞胸後熄火蓋鍋蓋。


（此食譜用到一片即可，剛好有兩片一次煮完比較方便）

計時12分鐘即可取出放涼。（兩片的時間）


若只煮一片雞胸，約8-9分鐘即可取出，不然會太柴喔！


而煮好雞胸的湯就是等下用的雞高湯喔。

雞胸用兩隻叉子撕成肉絲。

將白芝麻用調理機打成粉。


（也可以用日式碗缽搗成粉，就是吃日式豬排那種）

加入味噌、醬油、白醋、糖、雞高湯、麻油，再次用調理機混合均勻。

現在來處理面的部分。


手上一份面大約85g。

煮滾水加入一小匙鹽然後放入面，轉小火讓水保持小滾。


依照麵條包裝指示的時間，這次買的約煮1.5分鐘，時間到嘗嘗看覺得OK了就取出來。

取出後泡冰水讓麵條保持Q彈，如果要一段時間後再吃，可以加一些橄欖油或麻油，保持面不沾粘。

面鋪在盤子上，擺上雞胸絲、火腿絲、蕃茄片、小黃瓜絲，再淋上味噌芝麻醬，一道美味的日式涼麵就完成啦！！

相關焦點

  • 天熱,這面我家每周至少做三次,比吃炸醬麵還過癮,每次都吃撐!
    天熱，這面我家每周至少做三次，比吃炸醬麵還過癮，每次都吃撐！天氣熱沒什麼食慾該吃什麼好呢？今天來分享一道很開胃的日式料理—「胡麻味噌日式涼麵」！其實這道日式料理結合中華元素，用一些日本常見的食材與醬汁而成。這道料理分為三大元素—「面」、「配料」與「醬汁」。
  • 9月,這面我家每周至少做三次,比吃炒麵還過癮,每次都吃撐!
    9月，這面我家每周至少做三次，比吃炒麵還過癮，每次都吃撐！！韓式涼麵可以最粗略的分乾涼面跟湯涼麵。最容易讓大家記起的韓式涼麵是非常有嚼感的水冷麵。灰黃色的蕎麥麵條，搭配水梨跟牛肉冷湯。湯水裡面漂浮著大量的碎冰讓人從視覺就開始清涼。
  • 9月，這面我家每周至少做三次，比吃炒麵還過癮，每次都吃撐
    9月，這面我家每周至少做三次，比吃炒麵還過癮，每次都吃撐！韓式涼麵可以最粗略的分乾涼面跟湯涼麵。最容易讓大家記起的韓式涼麵是非常有嚼感的水冷麵。灰黃色的蕎麥麵條，搭配水梨跟牛肉冷湯。湯水裡面漂浮著大量的碎冰讓人從視覺就開始清涼。
  • 最饞人的麵條做法,一周吃3次都不嫌多,美味不油膩,每次都吃撐
    我是地道的北方人，從小到大吃麵食少不了，包子、饅頭、餃子、麵包、麵條這一類百吃不厭。可以說我們全家是吃吃麵食長大的，尤其是我老公，每天一日三餐都要吃一碗麵才覺得踏實。現在我兒子隨著年齡的增長，也越來越像他爸，只是他的面癮沒有我老公大，所以我會經常隔三差五做不同的麵條給家裡人吃。
  • 這是我家招牌菜,每周至少做一次,每次做都吃個精光,下飯又解饞
    雞蛋和它是天生一對，多加一步，滑嫩又多汁，吃3大碗米飯才過癮番茄炒蛋，是一道簡單易做又營養豐富的家常菜，幾乎人人都會做，但是做出來又不盡如人意，下面我再把做法詳細介紹一下，其實挺簡單的，只要多加這一步，滑嫩又多汁，拌米飯，吃3大碗才過癮，番茄和雞蛋真不愧是天生一對。
  • 冬季餓得快,兒子迷戀它,早餐夜宵都要吃,我家每周至少做三次!
    對於上學的孩子來說，冬季的早餐是最讓家長心煩的事情，天陰沉沉地就要起床給孩子做飯，真的很麻煩。給孩子零錢讓他都外麵攤點上買著吃，擔心吃的不衛生。自己大清早起來做，年復一年，日復一日又不知道該做什麼早餐才符合孩子的胃口。我家是個男孩，吃飯本來就很挑，如果不符合他的胃口，就乾脆撂下筷子直接走人。弄得我天天為做早餐的事情發愁。不過最近還好點，自從我前段時間做了這道南瓜口袋餅之後，孩子特別喜歡吃。
  • 冬季餓得快，兒子迷戀它，早餐夜宵都要吃，我家每周至少做三次
    對於上學的孩子來說，冬季的早餐是最讓家長心煩的事情，天陰沉沉地就要起床給孩子做飯，真的很麻煩。給孩子零錢讓他在外麵攤點上買著吃，擔心吃的不衛生。自己大清早起來做，年復一年，日復一日又不知道該做什麼早餐才符合孩子的胃口。我家是個男孩，吃飯本來就很挑，如果不符合他的胃口，就乾脆撂下筷子直接走人。弄得我天天為做早餐的事情發愁。不過最近還好點，自從我前段時間做了這道南瓜口袋餅之後，孩子特別喜歡吃。
  • 天越熱就越饞這碗面,簡單易做,越吃越香,比炸醬麵還要好吃
    一說起麵條，老北京炸醬麵、山西的刀削麵、陝西的油潑麵、蘭州的拉麵、河南的燴麵，等等等等，這些都是大家耳熟能詳的，無論南方北方。南方的面，北方人耳熟能詳的，恐怕武漢熱乾麵和重慶小面要首當其衝。但是，一方水土養育一方人，北方人最愛的還是自家地盤上的那碗面。
  • 這菜是我家餐桌上的保留菜品,每周做一次,每次都吃撐,雷打不動
    在農村老家，每年冬至一過，家家戶戶都會做一些臘肉、臘腸、臘乾子一類的，冬天蔬菜少，這些腊味便會隔三差五的出現在我家餐桌上。現在生活條件好了，但是每年做腊味的習慣還是保留了下來，而且做得比以前還要多，基本能吃上大半年呢。
  • 天熱就饞這碗面,炸一鍋肉醬滷,太香了,連吃一周才過癮
    天熱就饞這碗面，炸一鍋肉醬滷，太香了，連吃一周才過癮時間如流水，一不留神這半年就過去了，感覺還沒出門呢！進入七月，三伏天就來了，天一熱就沒食慾，老人孩子都沒有胃口，最想吃的就是這碗炸醬麵，炸一碗肉醬滷，煮好的麵條過冷水，端上桌，澆個滷，無需等待便可大口朵頤，那感覺真好，麵條勁道，味道豐滿，真是口口滿足哦！每次都要多煮點面，少了不夠吃啊。北方人喜歡麵食，一日三餐都吃麵也不會膩，到了夏天，最愛吃的還是麵條，簡單快手，不管是熱湯麵還是過水麵，一碗下肚，胃腸都舒坦。
  • 從小吃到大的祖傳炸醬麵,誰吃了都說好吃,我家每周必吃一回
    從小吃到大的祖傳炸醬麵，誰吃了都說好吃，我家每周必吃一回家裡人都喜歡吃麵，各種麵條都喜歡吃，尤其是我奶奶，做得一手好麵條。小時候就愛吃奶奶做的麵條，尤其是炸醬麵，幾天不吃就嘴饞。小時候也也不知從什麼時候，爸媽和我們都搬到了縣城，奶奶就在老家。自從那時候我就吃不到奶奶做的炸醬麵了，每天哭喊著要吃，後來媽媽也學會了奶奶炸醬麵的做法。這炸醬麵做法簡單，所以老媽做的味道也不錯，隔三差五的就做給我吃。現在我也學會做了，我女人也很喜歡吃，幾乎是每周必吃一回。炸醬麵的精髓在於醬，醬做的好吃，不管拌什麼麵條都可以。
  • 早餐吃不夠,晚餐還想吃,這碗面我家一周做5次,連湯也喝光
    早飯吃不夠，晚飯還想吃，這碗面我家每周做5次，連湯都喝光了！如今，居住條件好了，吃喝都不愁。特別是孩子，想吃什麼，父母只要是健康食品就一定滿意。但日常飲食中，許多孩子仍然有挑食的壞習慣，我家孩子也是如此，很多蔬菜都不愛吃，吃肉也要挑味道。
  • 最下米的5種家常菜,每周吃3次都不過癮,孩子每次都要多吃1碗飯
    米飯是我們經常吃的主食，不管是南方人還是北方人，愛吃米飯的人都非常多。因為米飯做起來非常方便，尤其是在人多的時候，蒸米飯是再合適不過的了！當然還有一個最重要的原因，那就是吃米飯的時候，可以搭配各種各樣的下飯菜，酸的、辣的、甜的、麻的等等，基本上你能想到的，都可以作為米飯的完美搭配。這裡小季就給大家分享最下米飯的5種家常菜，我家每周吃3次都不過癮，孩子每次都要多吃1碗飯呢！咱們快來看看都有哪些下飯菜吧！
  • 三伏天適合吃這菜,我家1周至少吃3次,家人都愛吃,每次量不夠
    導語：三伏天適合吃這菜，我家1周至少吃3次，家人都愛吃，每次量不夠進入三伏天后，天氣一天比一天熱，天氣一熱，人的胃口就變差了，啥東西都不想吃，尤其是那些油膩的食物，只想著多喝冰鎮的飲料和水。但是如果不吃點飯菜而只喝飲料和水，人體所需要的營養又跟不上，對身體的健康又不利。因此只能在飲食上做出一些改變，比如平時常吃的油膩食物換成清淡的食物，這樣既能改善人的胃口，又能補充人體所需的營養物質，今天咱們就來分享一道適合三伏天吃的清淡菜，我家1周至少吃3次，家人都愛吃，每次量不夠。
  • 頭伏餃子，二伏面，你們吃麵了嗎，我家做這面，每次都不夠吃
    偏偏餃子和面都不是我太喜歡的食物，不過若是做的好吃，我也能接受。不知道你們有沒有想過為何在大熱天要吃麵條呢，有什麼講究呢？最開始是源於一個迷信的說過，據說五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故應該「闢惡」，用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病。後來這個習俗就這樣流傳下來了。
  • 秋季,要常給孩子做這點心,我家每周必做3次,每次上桌都吃光!
    婆婆來城裡喝喜酒，又給我們帶了兩個大南瓜過來，假期正好可以用它給孩子做點心吃。金燦燦的南瓜就是天然的色素，用它來做點心既好看又營養。秋季也是孩子長高的黃金季節，要經常給孩子吃一些南瓜，南瓜中豐富的類胡蘿蔔素，食用後可轉化成維生素A，有保護視力、促進骨骼生長發育的作用。
  • 這菜和肉一起炒，卻比肉還香，我家每周吃3次，每次都光碟
    這菜和肉一起炒，卻比肉還香，我家每周至少吃3次，每次都光碟。菇類食材，我家一直都很喜歡吃。香菇、金針菇、海鮮菇、杏鮑菇，這些換著花樣買，換著花樣做，總也吃不膩。不過相比之下，我家最喜歡的還是杏鮑菇。杏鮑菇有著天然的清香氣味，肉質肥厚，口感細膩筋道，無論是涼拌著吃，還是炒著吃，每次做，一準光碟。
  • 夏天,吃燜面炸醬麵不如吃此,爽滑勁道更清爽,我家一周吃5次
    導語：夏天，吃燜面炸醬麵不如吃此，爽滑勁道更清爽，我家一周吃5次麵條是很多家庭日常餐桌上的主食，麵條的烹飪方法多樣，大家也完全可以根據個人的口味選擇不同的做法，燜面、炸醬麵都是我家常會做的，不過要說在夏天其實更適合吃比較清爽的麵條，蔥油拌麵便是不錯的選擇
  • 天熱就該吃這面,香的冒泡,辣的過癮,我家三天兩頭準做它,好吃
    我家一到夏天，真的就離不開麵條，雖然作者是南方人，但是在夏天吃麵條的頻率真的比米飯多很多，主要因為天熱真的沒有胃口吃飯，而且做飯做菜實在是又麻煩又熱，因此夏天吃麵條就是最為合適的時候，簡單快捷省事，關鍵是還好吃不貴！
  • 這菜我家每周炒二次,清爽酸脆又可口,五塊錢做一盤,給肉也不換
    這菜我家每周炒二次，清爽酸脆又可口，五塊錢做一盤，給肉也不換。家人都是無肉不歡的肉食動物，每天吃飯少不了魚蝦和肉，蔬菜是天天不重樣變著花樣吃，孩子才能接受，不過有一道素菜，孩子是百吃不厭，每周至少炒二次，那就是青豆炒酸豆角，每次上桌，每人一把勺，一勺一勺挖著吃才過癮。