超好吃的 巧克力香蕉毛巾卷!!

2021-02-22 滋味live貝殼幫美食烘焙教學平臺

這段時間很火的毛巾卷,

軟嫩卷皮加上層層疊疊的奶油,

上面再在灑上一層抹茶粉,

抹茶的茶香加上奶油香甜的奶香,

放在盤中就像精緻的節日禮物般吸引人。

今天給大家帶來的就是網紅毛巾卷,

不過不是清香的抹茶味,

而是味道醇厚的巧克力香蕉口味!

香蕉與巧克力都是能讓人開心的食物

大冬天來一口簡直愉悅心靈呀!

話不多說,我們做起來!

 巧克力香蕉毛巾卷 / 配方 

香蕉:一條    香草精:1/4匙  

杏仁粉:40克  玉米澱粉:10g

融化巧克力:100克  奶油:100克+5g糖

蛋白霜:(蛋清3個+糖粉120克)

 步驟 

 1/   打發蛋白。120克糖粉分三次加入。

方子by@Cooking tree 쿠킹트리

 將蛋白打發到粗泡狀態,第一次加入。

打到氣泡變小變細膩,第二次加入。

打發均勻後第三次加入糖分


 2/   第三次加入後,將糖粉打發均勻

然後我們入幾滴香草精,接著打發

持續打發到如下圖的完美拉鉤狀態


 3/  接著將40g杏仁粉和10g玉米澱粉,

混合過篩進入打發好的蛋白中。


 4/   用刮刀由裡到外翻拌均勻。

一定要是這種翻拌手法

(或者你有更好的辦法歡迎留言分享給大家!)

ok,翻拌均勻後,我們開始烘烤!

 5/   烤盤墊上油紙,

將蛋白糊用裱花袋一條一條整齊填充進去。


 6/   烤箱提前預熱,然後160度烘烤25分鐘。

烤好後取出,倒扣桌面,輕輕撕開油紙。


 7/   淋上融化好的巧克力漿。

用刮刀抹平,注意不要抹到四邊。


 8/   5g糖加入100g淡奶油打發

然後取一部分放入巧克力醬上

用抹刀仔細抹平整。


 9/   將香蕉尖的兩端切掉。

如果沒那麼長的香蕉,可以兩條湊在一起

將剩餘的奶油裹住香蕉

輕輕地、細心點哦,將它捲起。

捲起後靜止防止一會,

這段時間你可以去準備巧克力醬啦!

按照你喜歡的形狀淋上巧克力。

最後灑上糖粉。

巧克力香蕉毛巾卷  完成!

切下一塊來,

最外層甜蜜的巧克力與糖粉附著在外皮上,

裡頭包裹著滿滿奶香的奶油與巧克力醬,

最裡層還藏著一根香蕉,

層層遞進味道豐富的巧克力香蕉毛巾卷

精緻的如同禮物般吸引人!

多層食材的混合口感,

一口咬下驚喜滿滿。

顏值方面也不輸給抹茶卷哦。

滿滿奶油與香甜的香蕉好滿足!

做出來送人或私房售賣都是不錯的選擇

好啦,大家有什麼疑問或想說的留言告訴我哦

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