烘焙小白入門級點心，拌一拌就能進烤箱，不用模具成功率高
2020-10-04 香哈菜譜說起到「烘焙」，大家腦海裡就浮現出了「烤箱」「裱花」「難度大」「失敗率高」等一系列的印象對不對？其實烘焙的範圍很廣，有很多的方法都特別簡單。
今日茶茶就給友友們帶來了一道烘焙小白入門級點心，只需要拌一拌就能進烤箱，跟著茶茶一起看看具體的製作步驟吧！
低糖葡萄乾蛋糕卷
by 萌奇奇他娘
配料:
低筋麵粉40g、雞蛋4個、玉米油40g、牛奶40g、白糖25g、葡萄乾適量
烹飪步驟:
1.成品圖。
2.葡萄乾適量，用清水洗乾淨後泡發，然後瀝水。
3.準備材料。
4.稱重所需材料。
5.雞蛋分開蛋清蛋黃。
6.烤盤上鋪油紙或錫紙備用。
7.蛋黃用手動打蛋器打散，加入玉米油。
8.加入牛奶，攪拌均勻。
9.篩入低筋麵粉。
10.輕輕攪拌至無顆粒無乾粉即可停止，不要過度攪拌以免起筋。
11.此時預熱烤箱上下火180度。蛋白用電動打蛋器一檔打至粗泡，加入三分之一白糖。
12.繼續開三檔打發至濃密細泡，加入三分之一白糖。
13.繼續三檔打發至出現紋路，加入剩下的三分之一白糖。
14.打發到提起打蛋器成一個小彎勾停止打發。稱為溼性發泡。
15.用橡皮刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，用橡皮刮刀迅速切拌的當時拌勻，不可劃圈攪拌以免蛋白消泡，像炒菜一樣切拌即可。
16.把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，同樣的迅速切拌均勻。
17.拌勻後的蛋糕糊非常細膩，加入葡萄乾拌幾下。
18.將做好的蛋糕糊倒入烤盤中，用橡皮刮刀抹平，雙手端起烤盤輕震幾下排氣。
19.送入預熱好的烤箱中層上下火170度烤25分鐘。
20.烤好後取出烤盤，將烤箱覆蓋在烤盤上。
21.雙手捏住烤盤和烤網翻過來，拿開烤盤，輕輕揭下油脂。
22.再把油紙覆蓋在蛋糕上，雙手捏住油紙和烤網邊緣再翻過來。
23.拿開烤網。放置稍微晾涼至手溫。
24.將蛋糕右轉90度，在表面上抹上沙拉醬，或者其他自己喜歡的果醬。
25.藉助擀麵丈反向包裹油紙輕輕推動蛋糕向前捲起來。注意別把油紙一起卷進去了。
26.卷好後將油紙兩頭捏緊，放置一會兒定型。
27.剝開油脂，用刀切成塊享用即可。
28.開吃。
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