大家都知道，減肥也非常需要營養，尤其是蛋白質，所以像雞胸肉這樣既能補充蛋白質然後又不長肉的「肉」成為了很多減肥人士的選擇。我現在也正在減肥中，平時也經常拿雞胸肉作為減肥餐。但是剛開始的時候我是真的不喜歡吃雞胸肉，因為不管怎麼做，吃起來很都很乾很柴，相信現在很多朋友也跟我之前一樣不愛吃雞胸肉。但是經過我的一番研究，發現雞胸肉並不難吃，只是我沒有掌握它的正確烹飪方法。
其實雞胸肉並不是不管怎麼做都不好吃的，提前醃製這一步非常的重要。醃料的選擇、順序，只要都做對了，做出來的雞胸肉口感會非常的順滑，完全是一道美味，口感甚至比雞腿肉還要嫩。所以做雞胸肉，醃製這一步最重要了，是雞胸肉不幹不柴、又香又嫩的關鍵。
那今天就分享大家一個醃製雞胸肉的方法，也是我一直在用的醃製方法，做出來的雞胸肉特別的嫩，一點都不乾柴，一定會讓你愛上雞胸肉，尤其減肥人士一定要看看。雞胸肉不管怎麼做都很乾很柴？學會這樣醃製，吃起來比雞腿肉還嫩。
【醃製雞胸肉】
食材：雞胸肉、食鹽、黑胡椒、蠔油、料酒、澱粉、清水、橄欖油。做法步驟：
第一步：首先我們將雞胸肉清洗乾淨之後，用刀背將雞胸肉拍松，破壞雞胸肉的筋膜結構，這樣雞胸肉就不會那麼柴了，然後切成小塊，這樣可以加快成熟速度，縮短烹飪時間，一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多，脂肪過少導致乾柴口感。
第二步：然後我們把雞胸肉放到碗裡開始醃製，先加上少量的食鹽、黑胡椒、蠔油和料酒，用手抓勻入味，然後我們分多次淋入少許清水，每一次都使雞胸肉充分的吸收水分之後再加下一次，加清水可以讓雞胸肉更加鮮嫩。
第三步：待雞胸肉吸收好水分之後我們加入適量的澱粉抓勻，澱粉可以形成一層保護膜，鎖住雞胸肉中的水分，防止水分流失，這樣雞胸肉的口感會更嫩，最後加上一勺橄欖油抓勻，形成一層油膜，下鍋烹飪的時候就不容易粘鍋了。
按照上面這個方法醃製的雞胸肉非常的滑嫩，不管是煎還是炒，都非常的好吃，比雞腿肉還嫩哦，喜歡的話大家趕快試一下吧。